摘要：“秋分者，阴阳相半也”，这天开始，白天缩短，夜晚变长，气温逐日下降。对种菜人来说，这是个关键转折点——种对了，秋冬季节餐桌上新鲜蔬菜不断；种错了，可能就是白忙活一场。

秋分一过，早晚凉气钻脖子，菜园里的“换季”工程也该抓紧安排了。

“秋分者，阴阳相半也”，这天开始，白天缩短，夜晚变长，气温逐日下降。对种菜人来说，这是个关键转折点——种对了，秋冬季节餐桌上新鲜蔬菜不断；种错了，可能就是白忙活一场。

作为一名老菜农，每年秋分前后我都会在菜地里忙活，趁着地还没完全冻住，抢种一波耐寒蔬菜。今天我就结合多年经验和农技专家的建议，给大家说说秋分后哪些蔬菜能种，哪些不能再种了。

01 秋分后气候变了，种菜思路得跟着变

秋分后，全国气温总体下降，但各地气候差异很大，种植安排也不能一概而论。北方地区特别是东北和西北，秋分后有些地方很快会下霜，露地种植蔬菜的生长时间已经不多。

南方地区秋分后温度仍然较高，有的地方甚至在30度左右，但夜晚明显变凉。这个时候，耐寒性强、生长周期短的蔬菜成了首选。

判断是否进入秋分种植期的简单方法：如果你开始穿长袖，而且刚好套一件薄薄的外套、夹克时，这大概意味着体感温度在15-20℃之间，已经适合种植耐寒蔬菜了。

02 秋分后放心种，这些蔬菜是“抗寒勇士”

菠菜是耐寒先锋，秋分播种正当时。它在5℃以上就能发芽，15-20℃生长良好。播种前先泡4小时种子，盖0.5厘米薄土，每天喷水保湿，7天左右出苗。秋分种的菠菜叶片肥厚，甜味更足，霜降后吃味道最赞。

小白菜生长速度快，25-30天就能采收一茬，割完还能再生。选择肥沃、疏松的土壤，直接播种后保持湿润，5-7天就发芽。采用“接力播种”法，每隔10天播一批，可以连续吃到初冬。

香菜在9月下旬种正合适，天气凉了不容易烂叶黄叶，香味更浓郁。种香菜有个小窍门：得先把种子搓开，分成两半，这样发芽更快。搓完浸泡24小时，冷藏后再播种，出苗率更高。

萝卜类蔬菜中，樱桃萝卜生长周期仅25-30天，现在种不辣又脆甜。白萝卜、胡萝卜等秋播冬收，秋季温差大有利于糖分积累，口感更佳。

大蒜在秋分至寒露期间种植最合适。选择饱满蒜瓣，按行距15cm、株距10cm栽种，覆土3-5cm后浇透水。大蒜抗寒耐冻性强，越冬后形成蒜瓣，来年收获。

乌塌菜是耐寒性强的代表，能耐零下五六度的低温，经过低温处理口感更佳。黄心乌塌菜和小八叶乌塌菜在长江流域秋分后都可以播种了。

下面的表格帮你快速了解秋分后可以种植的蔬菜及其特性：

蔬菜种类 耐低温能力 生长周期 种植技巧

菠菜 耐-5℃至-10℃ 30-45天 浸泡种子4小时，薄土覆盖，保持湿润

小白菜 耐轻霜 25-30天 直接播种，保持土壤湿润

香菜 耐-1℃至-10℃ 30-40天 破壳浸泡，冷藏后播种

樱桃萝卜 耐轻霜 25-30天 穴播，间苗留5cm间距

大蒜 耐-10℃低温 3-4个月 蒜瓣消毒，覆土3-5cm

乌塌菜 耐-5℃至-8℃ 50-60天 起垄栽培防积水

03 秋分后别浪费力气，这些蔬菜不能再种了

喜温蔬菜在秋分后不要再种了。温度降低后，这些蔬菜生长速度变慢，开花结果困难。如果强行种植，很可能种子不发芽，开花不结果。

黄瓜在秋分后种植，昼夜温差大，白天气温高时花粉活性强，但晚上温度骤降，幼瓜很难长大，还容易得霜霉病。

豆类蔬菜如四季豆、豇豆等，秋分后种植即使开花，花粉也没有活性，坐不住豆荚。而且豆角从种到收得2个月左右，种了也难有收获。

西红柿需要高温高光才能长大，现在播西红柿种子，等苗子长大都快11月了，光照不足、温度不够，很难正常结果。

南瓜和丝瓜等爬藤蔬菜，温度低就没有藤可爬，也结不出瓜。这些蔬菜需要较高的积温，秋分后条件已不适宜。

芹菜生长时间比较长，秋分后种植时间太晚，生长期不够。北方地区秋分后芹菜不能再种，南方部分地区也要谨慎。

白菜类蔬菜在秋分后种植，生长期不够，容易包心不实。白菜需要足够的生长时间形成紧实叶球，秋分后种植难以满足这一要求。

04 区域种植指南，看准你所在的地区

东北和西北等降温较早的地区，秋分后除了大蒜可以种植外，其他蔬菜基本不再适宜露地种植。这些地区早的9月下旬就开始下霜，晚的到10月份也开始下霜，露地种植蔬菜生长时间不够。

华北地区包括北京、天津、河北、山西、山东、河南等地，秋分前后还可以种植一些生长期短的小青菜和越冬蔬菜。如菠菜、香菜、小白菜、茼蒿、樱桃萝卜等都可以抢种一茬。

长江以南地区，秋分后很多地方温度仍然较高，能种植的蔬菜种类较多。大蒜、小葱、菠菜、上海青、樱桃萝卜、香菜、芹菜、乌塌菜等都可以种植。

但南方地区也要注意，像胡萝卜、萝卜、白菜等生长期较长的蔬菜，秋分后种植也可能时间不够。

重要提示：秋分节气的日期是固定的，但气温变化才是决定种植的关键因素。建议观察自然迹象——地里的杂草如果长得明显变慢，新出的草苗又瘦又黄，说明地温已经不够，大多数蔬菜也一样长不动了。

05 掌握三个关键技巧，秋种蔬菜长势好

播种时机要抓准。农谚“秋分种菜正当时，根壮叶肥好过冬”一点不假。现在离秋分刚过，正是最佳播种时机，不要耽误了。

土壤准备要做好。种之前深耕土地15-20厘米深，拌点腐熟羊粪当底肥。底肥足了蔬菜长得有劲，后期基本不用追肥，省不少心。

水分管理要恰当。播种后喷水保湿，出苗后土壤微湿就行，别积水烂了根。秋季虫害少，可以撒点草木灰或者喷辣椒水，环保又能防病虫害。

对于北方菜友，9月下旬播种后要密切关注早霜预警。可搭建1.2米高的小拱棚，或覆盖无纺布保温，使夜间棚内温度较露地提高3-5℃。

秋分后种植蔬菜，关键要掌握“宜凉不宜热”的原则——选耐寒的、生长期短的，避开喜温的、生长期长的。老农说得好：“你有心种，菜也没力长。”

这几天正是秋分刚过，菠菜、香菜、小白菜、樱桃萝卜和乌塌菜这几种“黄金菜”还可以抢种一批。等到冬天，当别人只能吃储存菜时，你还能收获自己种的新鲜蔬菜，那种成就感，比什么都甜。

你今年秋分打算种什么菜呢？欢迎在评论区分享你的种植计划！

来源：农民王大哥