摘要：凌晨三点，54岁的吴阿姨在家中突然倒地，送到医院时瞳孔已经散大，抢救无效。死因是突发脑出血。家属一脸茫然，吴阿姨平时血压控制得挺好，也没什么基础病，怎么说走就走？

凌晨三点，54岁的吴阿姨在家中突然倒地，送到医院时瞳孔已经散大，抢救无效。死因是突发脑出血。家属一脸茫然，吴阿姨平时血压控制得挺好，也没什么基础病，怎么说走就走？

医生问诊时，丈夫说了句：“她昨天晚饭喝了点老火汤，最近天天都煲，说补身体。”这句话让现场的医生对死因多了几分判断——有些汤，喝得不对，真会出人命。

别看是一碗热汤，喝进肚子里的，可能是慢刀子割命。

老火汤、浓白汤、补肾汤，这些年被不少人奉为滋补圣品，尤其是中老年人，饭桌上几乎顿顿不离。但很多人不知道，这几类汤，不仅不补，还可能在不知不觉中，逼近“高血压、肾衰、癌变”的边缘。

不是汤有毒，是你不知道它背后的真相。

吴阿姨不是个例。2021年《中国慢性病与营养监测》数据显示，我国40岁以上人群中，47.6%存在高钠饮食，很多人认不出盐就藏在一碗汤里。一碗汤，能有多咸？你以为的“清淡”，其实早就超标。

老火汤，最容易把人坑在“看不见”的那一步。它慢火炖了三小时，骨香扑鼻，汤色奶白，喝上一口觉得满是精华。但真相是，钠、嘌呤、脂肪、磷，统统熬进了汤里，一碗下肚，肾脏压力倍增，血压飙升，甚至诱发脑出血。

有研究指出，一碗500毫升的猪骨浓汤，钠含量可高达800毫克，相当于两克盐，而成年人一天摄入盐的建议量是小于5克。别忘了，这还没算你饭菜里的盐。

老火汤里还有一种容易被忽略的毒素：嘌呤。这是一种会在体内代谢成尿酸的物质，医学上叫它代谢垃圾，如果肾功能不全或者本身就有高尿酸的人，喝浓汤等于往火上浇油。

门诊里，经常见到一些“补汤癌友”。癌症本身已经让身体进入高代谢状态，如果还频繁补高脂高嘌呤的汤，免疫系统会更紊乱，肿瘤反而可能更快生长。

第二种汤，叫做“补肾汤”，其实是补出尿毒症的路。

很多人一上年纪，觉得自己“肾虚”，腰酸腿软、易疲劳，就开始迷信各种民间传说：熬点鹿茸汤、海马汤、肉苁蓉汤，喝了“补精补气补命根”。但补肾补错了方向，喝出来的是高磷血症、蛋白尿、肾小球硬化。

临床上有个术语叫“高磷饮食负荷”，意思是你吃得太精、太补、太猛，身体负担不了，尤其是肾。像鹿茸、海参、鸽子、牛鞭这类高磷高蛋白食材，熬成汤之后，全都释放在汤水中。肾脏本就是过滤器，负担一重，滤不干净，毒素就反过来伤肾。

2019年《中华肾脏病杂志》发表的一项研究显示，长期摄入高磷饮食的人群，肾功能下降的速度是普通饮食者的1.6倍。有些原本只是轻微肾炎的老年人，越补越严重，几年就进了透析室。

别等到尿蛋白、肌酐升高，才知道“补过头”原来是病。

第三类汤，是很多人饭后来一碗的“养生糖水汤”，其实是糖尿病的帮凶。

红枣银耳汤、桂圆莲子汤、椰汁西米露……听上去养颜又滋润，尤其是女性朋友，大多数都当成“补气补血”的法宝。但这些汤的共同点是：糖分高得惊人，升糖速度快得吓人。

很多人不知道，红枣、桂圆、莲子、银耳本身就含天然糖，再加上熬煮过程中添加的冰糖、红糖，一碗下去，血糖像坐电梯一样冲上去。

2020年《中国糖尿病流行病学调查》指出，我国糖尿病患者中，超过一半的人不知道自己已经“糖前期”，尤其是中老年女性，更容易在“喝甜汤”的习惯中，慢慢走向糖尿病。

糖前期，就像悬在头顶的一把刀，看似平静，实则随时落下。很多人发现血糖高的时候，已经合并胰岛素抵抗、脂肪肝、视网膜病变。

血糖高不是胖人的专利，也不是吃甜点的人才有，“养生汤”喝多了，一样会被拖进糖网。

很多人说，那不喝汤了？不是这个意思。汤不是不能喝，但得看怎么喝、喝什么、谁来喝。一碗汤，喝得对，是滋养；喝不对，是慢性中毒。

如果你是高血压患者，请记住：看不见的盐最致命。喝汤前先尝一口，觉得有味，就别再加任何调味料。家里最好用低钠盐，熬汤时先焯水，去掉表面多余油脂和杂质。

如果你有肾病家族史，或者曾经尿检异常，建议汤只喝清汤不喝浓汤，避免骨汤、补肾汤、海鲜汤这类高磷高嘌呤的品种。

糖尿病风险人群，更要注意那些“甜而不腻”的糖水汤。任何加糖的汤，都请谨慎入口，哪怕是“冰糖雪梨”也不例外。

也别被所谓“药膳汤”洗脑。药食同源不等于乱吃无害。中药材也是药，长期服用某些补汤，可能导致肝肾功能异常，甚至引起药物性肝炎。

汤这东西，中国人爱得深沉。但越是传统的，越要用现代医学去解读。别再用“经验”来决定健康，也别再用“补一补”来掩盖身体发出的求救信号。

吴阿姨的悲剧，也许就藏在那一碗浓汤背后。她只是想补一补，却不知身体早就负担不起。

汤可以喝，但记住几个底线：

不要天天喝浓汤、不建议空腹喝第一碗汤、不建议把汤当水喝、不建议老人孩子喝带药材的补汤、不建议长期喝同一种汤。

就像我们常说的那句话：不是吃进去的东西有毒，而是吃进去的身体，已经没有解毒的能力了。

声明：本文为科普内容整理，旨在传播健康知识，内容仅供学习参考，不构成医疗建议或诊断方案，如有症状请尽快前往正规医院就诊。

参考文献：
［1］王莉.中国居民高盐饮食与高血压关系的分析[J].中国慢性病预防与控制,2021,29(8):623-626.
［2］刘建国.高磷饮食对慢性肾脏病患者的影响[J].中华肾脏病杂志,2019,35(4):256-260.
［3］赵芳.我国糖尿病前期人群的流行病学特征与临床干预研究[J].中国糖尿病杂志,2020,28(10):865-869.

来源：何医生健康说