摘要：当汉代贵族轪侯及辛追的饮食智慧遇见当代湘菜的创新活力，会碰撞出怎样的火花？9月23日，一场关于马王堆美食文化的座谈会在湖南博物院举行，专家学者、行业代表齐聚一堂，共同探讨如何让沉睡两千多年的汉代饮食活在当下，成为百姓餐桌上的美味。

长沙晚报掌上长沙9月23日讯（全媒体记者 任波）当汉代贵族轪侯及辛追的饮食智慧遇见当代湘菜的创新活力，会碰撞出怎样的火花？9月23日，一场关于马王堆美食文化的座谈会在湖南博物院举行，专家学者、行业代表齐聚一堂，共同探讨如何让沉睡两千多年的汉代饮食活在当下，成为百姓餐桌上的美味。

打破“食古不化”，让汉代滋味对接现代味蕾

“为什么我们复原了那么多马王堆菜品，却总感觉离现代生活很遥远？”湖南卫视《去湘当有味的地方》顾问、古法湘菜研发者郭江极为大胆地指出这么多年以来马王堆菜品为什么总是端不上湘菜餐桌、成不了爆品的问题所在。在他看来，马王堆美食的创新需要“古为今用，活色生香”，而不仅仅是生搬硬套。

郭江率自描绘出了一个惹人争议的生动场景：用马王堆漆盘盛装五款小碟，分别放置辣椒烤牛肉、胡椒炸鹌鹑、拌藕片、豆豉姜和香瓜，配上一鼎莲子鸡汤和糯米酒，由汉服服务员端上桌。“这套‘轪侯家宴’既保留古意，又符合现代口味，谁能拒绝这样的文化体验？”虽然郭江也知道，西汉初年，辣椒、胡椒等调味品压根就没有进入当时的餐桌，但重要的是汉代的“魂”还在？当代湘人已适合现代口味，我们已不可能刻舟求剑，重回远古。

龙牌味业董事长汪峥嵘则关注马王堆出土的“豆豉姜酱”等调味记载。“这些古老的调味智慧，正是我们开发新产品的灵感源泉。”她表示将深入挖掘汉代调味技艺，让现代调味品更具文化底蕴。

从味觉到体验，构建马王堆美食IP生态

“马王堆不仅是一座考古丰碑，更是一座文化富矿。”湖南饮食文化研究学者舒文峰提出，要打造一个集美食、文创、图书于一体的“马王堆文化IP生态”。

他具体解释道，美食开发要遵循“考据—解构—重构”的路径，比如将云纹漆鼎造型融入现代甜点设计；文创产品要让纹样与现代生活用品结合；图书出版则要构建一个“可沉浸的叙事宇宙”，让冰冷的文物变成有温度的故事。

湖南卫视《去湘当有味的地方》制片人涂承书分享了媒体视角下的创新实践。在10月份即将播出的节目中，“马王堆汉方烧烤”凭借辛追的文化故事和美味口感，在“烧烤争霸赛”中脱颖而出，即将代表湖南走向泰国。“文化赋能带来的情绪价值，让美食超越了单纯的味觉体验。”

让马王堆美食成为“三湘四水 相约湖南”的亮丽名片

省委宣传部副部长，省文化和旅游厅党组书记、厅长李爱武在总结中指出，要让马王堆美食真正“可及、可感、可品尝”，需要多方合力。

她提出，下一步将深化系统研究，建立马王堆饮食文化数字资源库；推动科技赋能，开发沉浸式体验项目；促进产业融合，设计主题旅游线路；强化品牌塑造，通过纪录片、综艺节目等多元方式，让马王堆美食成为“三湘四水 相约湖南”的亮丽名片。

目前，马王堆美食研发团队已完成38道特色菜品的开发，确定了30道烧烤小吃的研发方向，以及40款文旅产品的设计。这些成果标志着马王堆美食从博物馆向百姓餐桌迈出了实质性一步。

从学术研究到产品开发，从媒体传播到产业融合，马王堆美食文化的创新之路正在多方推动下徐徐展开。不久的将来，消费者不仅能在博物馆里感受汉代饮食文化，更能在餐厅、商场甚至家中，体验这场跨越两千年的味觉对话。

来源：长沙晚报掌上长沙