摘要：“五人消费830元几乎全是预制菜还那么贵实在是太恶心了！ ”2025年9月10日下午罗永浩在社交媒体上的这句吐槽像一颗投入平静湖面的巨石瞬间激起了千层浪。 他直言在西贝的用餐体验令人失望发现菜品大多为预制价格却居高不下并呼吁国家立法强制餐馆注明是否使用预制菜。

“五人消费830元几乎全是预制菜还那么贵实在是太恶心了！ ”2025年9月10日下午罗永浩在社交媒体上的这句吐槽像一颗投入平静湖面的巨石瞬间激起了千层浪。 他直言在西贝的用餐体验令人失望发现菜品大多为预制价格却居高不下并呼吁国家立法强制餐馆注明是否使用预制菜。

西贝方面迅速作出回应客服人员强调牛大骨是每天早上现煮的莜面也是店内工作人员现场手搓的不存在预制情况店内炒菜都是在每天的新鲜蔬菜到店后现场炒制。 然而这样的解释与西贝创始人贾国龙过去“好菜全是预制出来的越高级的菜预制程度越高”的言论形成了鲜明对比进一步加剧了消费者的困惑与质疑。

9月11日贾国龙态度强硬地表示目前西贝门店的所有菜品都不是预制菜并计划起诉罗永浩。西贝宣布全国370家门店将面向所有消费者开放后厨同时上线“罗永浩菜单”包含罗永浩所点的13道菜品。 西贝还公布了这些菜品的“作业指导书”详细展示牛大骨的解冻、汆水时间莜面手搓工艺等细节。

罗永浩并未退缩反而进一步升级攻势。 他在直播中展示西贝菜品照片称羊排“腥气扑鼻像是隔夜重烤”烤鱼“有浓重腥味”。 9月11日晚间他通过个人账号发布了两张标有“堂食袋装”字样的食材包装照片分别为2.5公斤装的小牛焖饭牛肉包和350克装的椒麻鸡。 包装上标注的“非直接提供消费者”的说明暗示其可能用于餐饮企业后厨。

针对罗永浩展示的包装照片西贝客服在9月12日晚间回应称照片中的产品实际来自已停业的关联品牌“贾国龙小锅牛腩”该品牌曾推出过相关速食产品并强调西贝旗下现运营的餐厅均不使用此类预制食材。

9月12日事件出现新进展。 西贝承认部分菜品存在隔夜情况煮好的羊排赏味期是三餐“今天上午一餐、下午一餐、明天上午还能卖”厨师长称隔夜使用不会影响出餐品质。 同日西贝发布《西贝全体伙伴致顾客的一封信》表示坚决反对罗永浩对西贝的不实指责及不当用语。

舆情数据显示争议爆发后西贝日营业额下降超200万元客流量减少30%。 西贝公布的数据显示预制菜风波爆发后全国门店日营业额最高单日损失达300万元北京某旗舰店周六客流量减少七成以上。 这种断崖式下滑折射出消费者对“高价预制菜”的零容忍。

9月15日西贝餐饮公司发布致歉信表示深刻意识到生产工艺与顾客期望存在较大差异并对给顾客带来的困扰和担忧致以歉意。 西贝承诺将进行多项改进包括调整部分菜品的加工方式如儿童餐牛肉焖饭、鳕鱼条等改为门店现做。 公司还计划在2025年10月1日前将中央厨房前置加工工艺调整到门店现场加工以提升顾客体验。 关于保质期问题公司正在与上游供应商沟通尽量缩短保质期。

尽管如此公众对西贝速冻西蓝花保质期长达两年、古法戗面馒头售价较高以及后厨员工用漏勺疏通下水道等问题仍存疑虑。 西贝客服称全国370多家直营门店已收到整改通知相关问题正在处理中。

这场风波暴露了消费者与商家对“预制菜”定义的分歧。 西贝强调其菜品属于中央厨房预加工（如净菜处理、羊排切割）最终烹饪在门店完成符合国家2024年3月发布的《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》中“预制菜需为成品”的定义。 罗永浩及部分消费者认为只要非现切现炒即为预制菜要求商家明确标注。

北京市市场监督管理局及内蒙古自治区市场监管局均表示正关注该事件并开展相关工作。国家卫健委主导的《预制菜食品安全国家标准》草案也已通过审查即将公开征求意见。 这一标准将首次规定餐饮门店是否使用及如何使用预制菜的信息披露要求。

舆情大数据分析显示在154.35万条相关舆情信息中“知情权诉求”、“价格品质错位”、“企业应对差评”三大观点占比超50%成为舆论核心关切。 第三方平台情感分析表明仅6%的公众支持西贝47%明确支持罗永浩剩余28%质疑西贝诚信。

西贝的危机应对被业界视为“情绪化危机公关”的典型案例。 公关专家指出企业面对公众质疑时应优先回应核心关切而非陷入专业术语辩论。 西贝在应对过程中陷入“越解释越被质疑”的循环。 贾国龙在采访中坦言：“营业额断崖式下跌网上质疑声不断我很在意无奈”。

更深层的矛盾在于餐饮行业的价值错位。西贝一直以“高端西北菜”自居菜单上标注的“手工美食大师”“古法工艺”等标签本质是在贩卖情感价值。 当消费者发现这些溢价背后是工业化流水线的产物信任崩塌便不可避免。 数据显示78%的消费者遭遇过“隐形预制菜”85%的连锁餐厅用中央厨房菜品冒充现炒。

罗永浩在此次事件中的表现延续了其一贯的“争议营销”风格。 他从早年砸西门子冰箱维权到直播吐槽东方甄选擅长通过制造话题引发舆论共振。 此次对西贝的质疑看似偶然实则精准击对餐饮行业透明度的痛点。 他在直播中展示的西贝后厨材料配料表以及悬赏10万元征集证据的举动成功将个人吐槽升级为公共议题。

这场争论逐渐演变为餐饮行业透明化运营的标志性事件。 数据显示争议爆发后西贝日营业额下降超200万元客流量减少30%而罗永浩相关微博互动量累计超过50万次凸显舆论对餐饮企业的影响力。

消费者并非完全排斥预制菜。不少快餐品牌同样采用预制料包却因定价与成本相匹配而被消费者所接受；电商平台的预制菜更是品类齐全、价格亲民成为许多人的日常选择。 问题的核心在于西贝等品牌利用信息差制造价值错位让消费者付着“现做口感、透明制作”的品质钱吃到的却是“标准化复热”的预制菜。

西贝事件引发了全民对餐饮行业透明度的关注。 当企业习惯了用“工艺升级”包装工业化流程就会忽视消费者对“烟火气”的情感诉求。 这种“搬起石头砸自己脚”的操作暴露出餐饮行业长期存在的傲慢。

多地市场监管部门已开始关注此事。 国家卫健委主导的《预制菜食品安全国家标准》草案通过审查意味着餐饮行业可能面临更严格的监管要求。 这场由罗永浩吐槽引发的风波已经超越了个人与企业之间的争议成为推动行业变革的催化剂。

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来源：甜点党GPkUs