摘要：就像一群在草原自在奔驰的马当中，总有那么几匹害群之马，虽然数量少，但对整个马群来说，后患无穷。

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于一点号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

看着如今的白茶圈越来越热闹，心中既感欣慰又暗感担忧。

茶友群体壮大，圈内欣欣向荣是好事，可浑水摸鱼的人多起来了。

就像一群在草原自在奔驰的马当中，总有那么几匹害群之马，虽然数量少，但对整个马群来说，后患无穷。

昨晚睡前，照例上某音看看茶友们转发分享的新鲜事，几十条消息中，有一条格外显眼。

某位茶友转来一条直播链接，并附文：“老师快看，这里有20年的绿茶。”

老师不敢当，村姑陈只是一个嗜茶如命的人。

但这20年的绿茶，我真得一探究竟。

点进直播间，只见一个穿着唐装的男人，坐在镜头前，手上拿着一杯汤色深红的茶，夸夸其谈：

“我这绿茶呀，存到今天刚好20年！比新绿茶还好喝！特地拿出来给各位看看。”

实时评论已有好几位不了解情况的茶友被这人忽悠了去：

“你这茶在哪买的？”

“老绿茶我还真没喝过，下次试试。”

其间夹杂着零星的质疑：

“绿茶难道不是喝鲜味的吗？”

面对这些清醒的质疑声，主播视若无睹，依旧沉浸在自己的世界中。

看着他沾沾自喜的模样有些心烦，本想退出直播间，结果他又发话了：

“茶叶就是越老越好喝！你们都喝新绿茶，就我喝20年的老绿茶，可惜这老绿茶实在稀少，在座的各位都没口福咯”

真是令人啼笑皆非！

这般捧一踩一的做派，配上他眉飞色舞的神情，活脱脱一个江湖术士。

且不论他这20年老绿茶究竟能否入口，光是这番谬论，就足以让懂茶之人拍案而起。

绿茶重在尝鲜，如同春日的嫩芽，过时不候，说老绿茶比新茶更好，实在误人子弟。

今天，必须要写下这篇文章，以正视听。

《2》

首先，在此明确地告诉各位茶友，根本不存在“老绿茶比新绿茶更好喝”的说法。

根据不同茶类的特性，并非所有茶叶都适合长期储存，有些茶的最佳品饮期就是新茶时期。

六大茶类中，只有工艺简朴的白茶，和用了独特渥堆发酵工艺的黑茶，才具有越陈越香的特性，在本身品质优良、储存环境良好的情况下能存上十几年。

以武夷岩茶为例的青茶，因为经过焙火，整体比较干燥，也能存到两三年。

但绿茶、花茶、黄茶这类的茶，并不适合久存。

绿茶在加工时，要经过杀青、揉捻、干燥。

比较常见的杀青方式，就是将茶青鲜叶放到铁锅中，加热翻炒，使茶叶丧失水分。

通过高温杀青，绿茶中的多酚氧化酶的活性被破坏，茶叶内的物质转化会停止，茶多酚被大量保留下来，由此便可以保持绿茶的绿意和清新、鲜嫩的口感。

但杀完青，并不代表绿茶就可以一直存放下去。

绿茶叶内的茶多酚含量虽然多，但也极易被氧化。一旦超过了最佳赏味期，茶多酚开始氧化，绿茶的质量就会开始走下坡路，香气和滋味逐渐消散，最后不复存在。

为了捕捉最纯粹的鲜味，绿茶在18个月之内喝掉最好。

对绿茶来说，清鲜爽口的茶味才是它的本色。

存放时间久了，绿茶可能失去原有的风味，变得不再适合饮用。

多年存放的绿茶，即便干茶未发霉，茶汤也再难重现当年清新、爽口、香气四溢的风采。

而那位主播手中的20年老绿茶，汤色发红，明显是变质的表现。

对于不发酵、茶汤清亮的绿茶来说，“绿汤绿叶”才是标准。

喝一款变质的老绿茶，还不如喝一杯简单的白开水。

且已经明显变质的茶叶，喝下去保不齐会对身体产生什么影响，还是不喝为妙。

《3》

有新鲜的绿茶不抓紧尝鲜，反而另辟蹊径地去喝与大众观念背道而驰的老绿茶，其心思目的，必定不纯。

要是真好老绿茶那一口，开个直播分享自己的心得感受，自娱自乐，倒也无妨。

但若刻意将变质变味的“老绿茶”鼓吹为稀世珍品，以贬低新茶为代价夸大其词，便背离了品茶的初衷。

对着寡淡无味的茶，昧着良心说好喝，以此营造出一种众人皆醉我独醒的假象，实则是为了构建自己的优越感。

普通茶客家中的绿茶，别说一口气放了20年，哪怕只放了2年，喝的时候都要小心斟酌一番。

如此坑蒙拐骗，若真有不知情的新茶友，因为所谓“老绿茶更好喝”的言论，去喝变质的老茶，危害到了身体健康，责任又该谁来承担？

六大茶类各有千秋，也有着各自的最佳品饮期。

本着身体健康的角度，不建议茶友们冒着风险去尝试老绿茶。

那位推崇20年老绿茶的主播，本质并不是为了喝茶，而是为了炫耀，炫耀自己有别人没喝过的、没有的茶，以此满足自己的虚荣心。

这种扭曲的行为和观念，很容易带坏茶圈风气，营造出盲目追老的氛围。

过分鼓吹“茶叶越老越好喝”的观点，时间一长，错误的观念便传播开来。

若是5年、甚至10年的老绿茶成为了市场主流，大家都对着寡淡的、有陈味的茶叶说好喝，那这茶圈不是乱套了吗？

端着一杯变质的20年老绿茶，在直播间自吹自擂，传播错误的观念，这样的人，就是茶圈中的害群之马。

《4》

实际上，茶叶并不是越老越好。

判断一款茶的好坏优劣，单看年份实在太过片面。

就拿白茶举例，即便它有着越陈越香的特性，很多时候，年份久的老白茶，品质也不一定好。

一款好的白茶，应该是原料、工艺、仓储俱佳的。

原料不佳、工艺不精的劣质茶，即便存上十几二十年，也不会变成优质茶。

真正优质的老白茶，由于本身数量稀少，加之茶友们的不断消耗，市面上并不多见，对外出售的，价格也十分昂贵。

喜欢老茶并没有错，老白茶层次丰富的香型和温和醇厚的口感的确令人着迷。

怕的是盲目追老，被老茶的价值蒙蔽了双眼。

不少茶商会抓住部分茶友“以老为尊”的心理，不断向市场投放做旧老白茶，企图鱼目混珠。

这些做旧茶通过特殊手段改变茶叶外观，使其看起来像是年份很高的老白茶。

但和真正的老白茶比起来，做旧茶的内质因为渥堆、高温烘干等做旧工艺早已所剩无几，在香气、滋味和营养价值上有天壤之别。

新茶友接触白茶的时间短，对老白茶的了解更是少之又少，面对这些低价的做旧茶，很难抵挡住诱惑。

最后花钱喝了劣质茶，得不偿失。

新茶鲜爽甘甜，老茶醇厚深邃，二者各有风韵，如果担心买到做旧茶，不如从新茶开始，自己存老茶。

选一款品质上佳的新白茶，按照三层包装法密封包装，放在干燥、避光、无异味且温度适宜的环境下储存，既能喝到新白茶的鲜，假以时日，也能喝到老白茶的醇。

还能逐步体验白茶不同时期的变化，意趣十足。

真正爱茶、懂茶的人，看中的是茶叶的品质和滋味，只有心思不纯的人，才会呼吁各位盲目追捧年份。

《5》

绿茶，还是要趁鲜品尝，才不辜负一叶春色。

在这个信息如洪流的时代，一则荒谬的言论，或许很快就能传遍各处。

一些人为了满足自己的虚荣心，不惜扭曲事实，给绿茶强行套上“越陈越香”的枷锁。

面对这样恶劣的信息传播，茶友们当多多留心，辨明是非。

喝茶，终归是要亲身体验。

去感受、去品味每一口茶汤和每一缕茶香，喝得多了，对茶的见解自在心间。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

来源：小陈茶事