摘要：霜降前后这短短几天，直接影响大葱的品质和来年的种苗质量。我以前没重视，拖了几天才收，结果葱叶黄了、葱白软了，连留种的葱都长得没精神，第二年种的苗又细又弱，根本提不起劲。后来认真跟老农学、自己试，才明白收葱和留种，时间和方法都得讲窍门。

霜降前后收大葱，留好种，明年葱苗壮又多！

天气一转凉，树叶一落，地里的大葱也到了该收的时候。老话常说“霜降不刨葱，必定一场空”，这话真不假。

霜降前后这短短几天，直接影响大葱的品质和来年的种苗质量。我以前没重视，拖了几天才收，结果葱叶黄了、葱白软了，连留种的葱都长得没精神，第二年种的苗又细又弱，根本提不起劲。后来认真跟老农学、自己试，才明白收葱和留种，时间和方法都得讲窍门。

其实这背后有道理。霜降时节，昼夜温差变大，白天阳光好，葱能充分积累养分；晚上气温低，葱白更紧实、口感更甜。我这几年坚持在霜降前后三天内收葱，发现这时候的葱不仅味道好，还特别耐存，放一个冬天都不容易坏。

其实留种比收葱还要紧。我也曾随便挑几棵葱埋进地里，结果第二年苗情很差。后来才知道，留种必须做到两点：一是选“秋播苗”，二是掌握“冬藏春栽”的方法。

很多人现种现留，其实最好头年秋天八九月播种，长出小苗过冬，第二年再移栽。这样的苗生长周期长，根系壮实，抗病力强，结出的种子也更饱满。我后来每年特意辟出一小块地秋播育苗，专为来年留种，苗又齐又壮，病虫害也少。

霜降收葱后，别急着把留种的葱直接栽回地里。要把选好的种葱晾干表皮，叶子修剪到10厘米左右，用稍微潮湿的沙子埋藏在地窖或阴凉处（0-4℃最合适）。等到来年清明前后再重新栽种。这样既能避免冻害，还能完成春化，结籽又多又好。我试了一次就发现，第二年种子又黑又亮，出苗率大大提高。

霜降收葱不仅是传统，更是因为此时葱的营养和糖分达到高峰，质量最好。而留种的两招，其实是利用温度和季节变化调动葱的生长潜能。我现在每到霜降前就注意看天气，只要不下雨，就赶紧收葱，并分门别类处理——该吃的吃，该储藏的储藏，该留种的严格按方法保存。

好种子才是好收成的保证。留种不能凑合，得从选苗到储藏精细操作。另外，推荐选本地老品种留种，比如我们当地的“铁杆葱”，虽然产量可能低点，但更适应当地气候，味道浓、抗逆性强，年年自留种还会越种越适应。

收葱最好带点根土，别生拉硬拽，容易伤根。收完后在田间晾小半天，散掉多余水分再捆好存到阴凉处。留种的葱一定要选没有病虫、葱白粗直、叶片紧实的，不好的干脆当时吃掉，别舍不得！

来源：《《惊爆味蕾》