摘要：秋莴笋，这个菜啊，很多人都爱种，因为它脆嫩多汁，炒着吃、凉拌都香。

秋莴笋：种晚了空心、种早了抽薹？按地域选时间，5步种出脆嫩大笋

秋莴笋，这个菜啊，很多人都爱种，因为它脆嫩多汁，炒着吃、凉拌都香。

可问题来了——种秋莴笋最怕两个坑：

一个是种早了，刚长没多久就抽薹开花，心还没长好就老了；

另一个是种晚了，温度低、生长慢，笋心还没充实就空心，口感差。

那到底什么时候种才正好？其实得按你所在的地方来定。

一、不同地区的秋莴笋播种时间

- 华北、东北（比如北京、沈阳）

秋莴笋一般在7月下旬到8月上旬播种，9~10月收获。

这个地方入秋早，温度下降快，种晚了容易空心。

- 黄淮地区（比如郑州、徐州）

8月上旬到8月中旬播种比较合适，10月中下旬收获。

早了容易遇到高温长不动，晚了又怕入冬前收不了。

- 长江流域（比如上海、南京、武汉）

8月中下旬播种，11月上中旬收获。

这里秋凉来得慢，播种太早反而容易抽薹。

- 华南、西南（比如广州、南宁、昆明）

9月上旬到10月上旬都能播，因为冬季温暖，可以延到12月甚至来年1月收获。

一句话：北方偏早，南方偏晚，根据你当地入秋的速度来定。

二、为什么会空心或抽薹？

- 抽薹：秋莴笋如果在幼苗期遇到高温长日照，就容易“早熟”，直接抽薹。所以播得太早，或者选的品种不适合秋播，就会这样。

- 空心：莴笋在后期生长时，如果气温低、光照不足、养分跟不上，茎部细胞就会老化，中间空掉。播得太晚，生长时间不够，就很容易空心。

三、5步种出脆嫩大笋

1. 选对品种

秋莴笋最好选耐寒、不易抽薹的品种，比如“耐寒二白皮”“尖叶莴笋”等。别用夏天品种来秋种，否则十有八九会抽薹。

2. 催芽育苗

先把种子在凉水里泡4~6小时，捞出来用湿纱布包好，放在20℃左右的地方催芽。出芽后播到苗床，盖一层薄土，保持湿润。

3. 适时定植

幼苗长到4~5片真叶时，选阴天或傍晚移栽，株距30~40厘米，行距40~50厘米。定植前施足底肥，比如腐熟的农家肥。

4. 合理浇水施肥

前期少浇水，促根；进入莲座期后要保持土壤湿润。

追肥分两次：一次在缓苗后，一次在茎开始膨大时，用氮钾肥为主。

5. 及时采收

莴笋心部充实、茎高30~40厘米时就该收了。如果等叶子发黄、茎部有裂纹，说明老了，可能已经空心。

四、小技巧防空心、防抽薹

- 防抽薹：尽量选秋播专用品种；播期不要太早；高温时适当遮阴。

- 防空心：生长后期保持土壤湿润，避免忽干忽湿；合理追肥，别让植株“缺营养”。

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来源：村庄全记录