摘要：谁能想到，一根不起眼的杏鲍菇，配上蚝油，就能变成餐桌上的一道硬菜？蚝油杏鲍菇，做法简单，味道却能让人吃到舔盘子。这道菜火遍大江南北，家家户户的厨房里都少不了它，今天咱们就来聊聊这道菜的魅力，顺便教你怎么做出饭店级别的味道。

谁能想到，一根不起眼的杏鲍菇，配上蚝油，就能变成餐桌上的一道硬菜？蚝油杏鲍菇，做法简单，味道却能让人吃到舔盘子。这道菜火遍大江南北，家家户户的厨房里都少不了它，今天咱们就来聊聊这道菜的魅力，顺便教你怎么做出饭店级别的味道。

杏鲍菇这东西，长得像个大蘑菇，咬一口却有肉的嚼劲。它的营养可不少，蛋白质多，能帮身体保持活力，还能促进新陈代谢，美容养颜的效果也不错。想减脂又怕饿的朋友，杏鲍菇可是好帮手，低热量又顶饱，难怪超市里总被抢光。

蚝油呢，更是厨房里的“万能选手”。它是用牡蛎熬出来的，味道鲜得让人停不下来。数据显示，蚝油里含有多种氨基酸和微量元素，难怪炒菜放点它，菜立马就不一样了。不过，蚝油用得不好，鲜味就跑光了，待会儿教你个小诀窍，保准让你的菜更香。

做蚝油杏鲍菇，食材简单到不行。一根杏鲍菇、一根小葱，再加上家里的调料就够了。杏鲍菇买回来，先泡在淡盐水里，洗干净还能杀菌。小葱洗好后切成葱花，备用。这一步简单，但马虎不得，干净的食材才能做出好味道。

切杏鲍菇是个技术活。得切成厚片，差不多一厘米左右，太薄了炒出来就没口感了。切好后，在每片上划几刀，弄成菱形花纹，正反面都要划，但别切断。这花纹不光好看，还能让杏鲍菇更容易入味。别小看这刀工，饭店里的大厨都爱这么干。

调酱汁是这道菜的灵魂。拿个小碗，放一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺白糖，再加一勺淀粉和一碗清水，搅拌均匀。这酱汁甜咸适中，粘稠度刚好，能牢牢裹在杏鲍菇上。记住，蚝油千万别一开始就放，不然高温一炒，鲜味全没了。

炒菜的时候，锅里倒点油，烧热后把杏鲍菇扔进去。火别太大，中火慢慢煎，煎到表面金黄，杏鲍菇的香味就出来了。这一步别急，煎好了口感才脆嫩。杏鲍菇本身不太吸味，全靠后面的酱汁来提味，所以煎的时候不用加任何调料。

酱汁下锅是关键。把调好的酱汁倒进去，中小火焖个三分钟，汤汁慢慢收干，杏鲍菇就吸满了味道。出锅前撒点葱花，香气扑鼻，端上桌绝对是全家人的焦点。这道菜看着简单，但每一个步骤都藏着小心思，做对了才好吃。

为什么这道菜这么受欢迎？除了好吃，还因为它简单省事。忙了一天，回家随便炒一盘，配碗白米饭，就能吃得满足。杏鲍菇的价格也不贵，市场上一斤才几块钱，蚝油一瓶能用好久，性价比高到不行。

这道菜还有个优点，适合各种人群。老人吃它好消化，孩子吃它有营养，年轻人吃它还能拍照发朋友圈。网上有数据显示，蚝油杏鲍菇的做法视频在短视频平台上，播放量轻松破千万，大家都爱学着做。你是不是也想试试？

蚝油杏鲍菇不只是道菜，更是种生活态度。简单几步，就能把平凡的食材变成美味，这不就是咱们对生活的热爱吗？下次去超市，别忘了抓根杏鲍菇，回家试试这道菜，说不定你也能炒出新花样。

来源：天天在线新生活