摘要：例如，国防科技大学管理保障部于近日发布公告，河北千喜鹤饮食股份有限公司因在军队采购活动中涉嫌串通投标，被暂停参加全军物资工程服务采购活动资格。

近期，一批团餐企业因违规行为被军队拉黑的事件引起广泛关注。

例如，国防科技大学管理保障部于近日发布公告，河北千喜鹤饮食股份有限公司因在军队采购活动中涉嫌串通投标，被暂停参加全军物资工程服务采购活动资格。

上海麦金地集团股份有限公司也因在参与军队采购项目中存在串通投标等违规行为，被信息支援部队后勤部采购和资产管理处列入失信名单。

与此同时，上海多所学校的学生午餐中的虾仁炒蛋被临时撤换，因为学生反馈这道菜“发臭”事件登上热榜。

一纸纸的公告，揭开了团餐行业规范治理的序幕。

团餐行业被称为“餐饮业的最后一片蓝海”，却也是食品安全和采购腐败的重灾区。

这个看似普通的餐饮细分领域，规模惊人且与数以百万计的学生、职工、军人密切相关。

据餐饮见闻了解，此次众多团餐企业被军队拉黑，背后多涉及围标串标、提供虚假材料等严重违规行为。

这些违规操作不仅破坏了市场的公平竞争秩序，更严重威胁到团餐供应的质量与安全。

比如，2025年9月3日，国防科技大学管理保障部发布关于对河北千喜鹤饮食股份有限公司暂停处理公告。

公告信息显示，河北千喜鹤饮食股份有限公司涉嫌串通投标，根据军队供应商管理相关规定，自2025年09月03日起暂停其参加全军物资工程服务采购活动资格，暂停生效范围为全军各单位。在暂停期内，法定代表人李国库控股或管理的其他企业暂停参加上述范围军队采购活动，授权代表刘冠军暂停代理其他供应商参加上述范围军队采购活动。

8月，上海麦金地集团股份有限公司（下称麦金地集团）被“禁止3年内参加全军物资工程服务采购活动”。

根据信息支援部队后勤部采购和资产管理处发布的《关于对上海麦金地集团股份有限公司失信处理公告》（编号：SX2025118193），上海麦金地集团股份有限公司在参加项目编号：2021-JYAKMC-F1001采购活动中，存在串通投标等违规行为。根据军队供应商管理相关规定，3年内禁止全军物资工程服务采购活动的处罚。

以上处理自2025年8月19日起算。在禁止期内，上海麦金地集团股份有限公司法定代表人孔德顺控股或管理的其他企业禁止参加上述范围军队采购活动，授权代表付屯江禁止代理其他供应商参加上述范围军队采购活动。

7月，山东惠发食品股份有限公司因在参与军队采购项目中涉嫌存在围标串标等违规失信行为，被暂停陆军范围物资工程服务采购活动资格。

根据陆军后勤部采购和资产管理局发布的《关于对山东惠发食品有限公司暂停处理公告》（编号：ZT2025117425），山东惠发食品有限公司在参加项目编号：2018-LB71345-3006 采购活动中，涉嫌存在围标串标违规失信行为。

在暂停期内，山东惠发食品有限公司法定代表人惠增玉控股或管理的其他企业暂停参加上述范围军队采购活动。

此外，近期闹得沸沸扬扬的上海学生餐事件，更是将团餐质量安全问题推向了舆论的风口浪尖。

9月15日，部分家长在社交媒体反映，称孩子学校午餐中的虾仁炒蛋“是臭的”，甚至有学生呕吐，学校临时停供，引发关注与讨论。

据悉，这些家长反映的含虾仁炒蛋的午餐是由上海绿捷实业发展有限公司（以下简称“绿捷公司”）提供的。

据东方网·纵相新闻9月16日消息，针对学校午餐中的虾仁炒蛋被紧急停止供应事件，绿捷公司回应，有学校反映虾仁里有细沙，“不是所有批次都存在问题，不存在别的食品安全问题，因为我们也留样了。”对方表示，公司将加强食品安全监管，并深刻反思。

公开资料显示，上海绿捷实业发展有限公司成立于2014年9月9日，经营范围包括餐饮管理、信息咨询服务、食用农产品批发等。股东信息显示，该公司由GreenExpress Foods, Limited全资持股。

在“今日闵行”微信公号2024年1月14日发布的推文中介绍：上海绿捷实业发展有限公司成立20多年，目前公司业务覆盖全市16个区的500多所中小学、幼儿园，日供餐超过50万份。

这一系列事件让人们对民企团餐企业的信任度急剧下降，也促使国家不得不出手对团餐行业进行全方位的治理整顿。随着整治力度加大，国企收编民企团餐的趋势正在出现。

这种收编不是简单的“国进民退”，而是旨在建立更加透明、规范、安全的团餐供应体系。

例如早在今年2月份，重庆教委在发布的新文件中表明，全市中小学食堂全部收归国营，白纸黑字写着"全年利润波动不得超过3%"

简而言之，就是全市统一招标供应商，直接砍掉268家中间商 。后厨监控直通家长手机，砧板发霉都能直播报警。每周二校长必须吃学生餐，食谱提前30天公示。

在政策方面，2019年《学校食品安全与营养健康管理规定》与2024年《中小学校园食品安全和膳食经费管理工作指引》构筑起硬性框架：食材成本占比不得低于60%，利润严控在5%以内，并明确要求食堂运营从“社会化经营”转向“政府代营或学校自营”。

为什么各地区都在推进“国家队”下场？通常来讲，国企具有更强的资源整合能力与资金实力。

例如，国企可以集中采购新鲜、绿色、无污染的蔬菜，从源头保障团餐的品质。

在加工制作环节，国企能够投入更多资金用于升级改造厨房设备，引进先进的生产技术与管理模式，提高团餐制作的标准化、规范化水平，保障食品卫生安全。

从管理体系来看，国企往往有着更为完善、规范的管理体系与严格的监督机制。

在人员管理上，国企能够为员工提供更系统的培训，提升员工的专业技能与食品安全意识。

在食品生产过程中，从原材料入库检验，到加工制作、成品配送，每个环节都有严格的质量把控与监督流程，确保团餐的品质稳定可靠。

相比之下，部分民企团餐企业管理松散，缺乏有效的监督，容易出现各种问题。

国企在社会责任的履行方面也有着天然的优势。

团餐业务不仅是商业行为，更关乎广大消费者的身体健康与生活质量。

在面对成本上涨等压力时，国企更有可能通过优化内部管理、提高运营效率等方式来消化成本，而不是降低团餐质量，切实保障消费者能够享受到优质、安全、价格合理的团餐服务。

不过，国企收编民企团餐业务也并非一帆风顺，可能会面临诸多挑战。

在整合过程中，如何平衡经济效益与社会效益？如何保持餐饮服务的活力与创新？

如何避免垄断带来的新问题？这些都需要精心设计和制度保障。

没有人解释发生了什么，但变化已经悄然开始。

从军队到学校，从央企到地方，一场针对团餐行业的彻底洗牌正在展开。

团餐行业那个靠关系、拼低价、轻品质的粗放时代，或正在走向终结。

来源：老郑说餐饮