贾国龙华杉，意外缺席餐饮大会，罗永浩躲去日本？后厨直播却火了

摘要：9月19日，“餐饮之光”大的行业大会上，300个餐饮大佬的席位座无虚席，但最显眼的两个位置却空着 —— 西贝创始人贾国龙和华与华老板华杉，这两位本该是主角的人物，在预制菜风波的风口浪尖上集体 "失踪" 了。

9月19日，“餐饮之光”大的行业大会上，300 个餐饮大佬的席位座无虚席，但最显眼的两个位置却空着 —— 西贝创始人贾国龙和华与华老板华杉，这两位本该是主角的人物，在预制菜风波的风口浪尖上集体 "失踪" 了。

贾国龙大概没想到，自己那句 "我们都在，我们还在" 的预热视频会变成网友口中的 "遗言"。

视频发布后没几天，这位向来敢说敢做的餐饮大佬突然玩起了失踪 —— 社交账号删光、公开活动取消，连 "餐饮之光" 大会的邀请函都成了废纸。更惨的是西贝的账本，从每天少赚 100 万到单日亏损扩大到 200-300 万，不过短短几天时间。

有人拍到西贝后厨运进新鲜蔬菜的视频，被网友疯转成 "良心证据"。但这根本挡不住信任崩塌的多米诺骨牌：北京门店中午 12 点三分钟没人进店，晚间直接零客流；河南、内蒙的老顾客倒是还来，但坐下就问 "今天炒菜了吗"；外卖订单更惨，店员说以前忙不过来，现在闲得发慌，订单量直接腰斩。

这边贾国龙玩消失，那边罗永浩的 IP 地址却成了网友追踪的焦点。从香港到日本，三天没更新微博的他，每条回应都像扔炸药包。有网友问 "去香港是不是躲黑手"，他回 "就是出差"；有人建议 "每天发个动态报平安"，他怼 "不至于"。可偏偏赶上 9 月 18 日这个敏感节点，IP 飘在日本的罗永浩，被网友调侃成 "逃难片主角"。

信良记创始人李剑在成都大会上直接开炮："罗永浩的言论伤害了中国食品产业！" 这话没错，毕竟现在整个预制菜行业都被架在火上烤。但消费者不买账，长春一位妈妈说得实在："不是不能吃预制菜，关键你得说清楚啊！"

这场风波闹到最后，大家终于看明白了：不是预制菜本身招人恨，而是 "偷偷摸摸" 这事儿太败好感。

记者去西贝后厨探访时，厨师长展示了各种包装好的食材：保质期 12 个月的小锅牛腩、18 个月的黄花鱼柳，还有那个引发争议的、能放两年的有机西兰花。店员解释说这是 "原料前处理" 不是预制菜，"连锁餐厅都这样，不然上百家店怎么保证口味统一？"

这话不假。现在全国预制菜企业都快扎堆了，山东有 2959 家，河南 1885 家，广东虽然数量排第二，但综合实力最强，光上半年产业规模就突破 960 亿元。2025 年全国预制菜市场规模预计达 6173 亿元，谁能想到，这个万亿赛道会因为 "知情权" 三个字翻了船？

有意思的是，小餐馆反而借着这股风波火了。广州天河区一家湘菜馆把摄像头架到灶台边，直播厨师颠勺炒菜，油花溅起的 "滋滋" 声听得人直流口水。老板娘说以前总担心顾客嫌上菜慢，现在每天直播间上千人等着看 "锅气"，到店客人比以前多了三成。

江门那家 "凤姐风味美食店" 更绝，玻璃窗口外直接贴 "拒绝预制菜" 五个红字。厨师猛火炝锅时，火苗蹿起半米高，肉香混着菜香能飘出半条街。有顾客每周来好几次，就图 "眼见为实的舒心"。这些以前不起眼的小馆子，现在靠 "现炒直播" 成了网红，某平台话题 #大批餐饮店开启后厨现炒直播# 观看人次超 563.7 万，最高在线人数甚至突破 9 万。

西贝的员工现在过得很煎熬。店长说公司开了线上会议给大家打气，但没人知道接下来会发生什么。有老顾客带着孩子来吃饭，点儿童餐时特意避开西兰花，"那个能放两年的菜，给小孩吃总觉得不放心"。这种小心翼翼的信任，比直接骂街更让人心慌。

罗永浩倒是没闲着，西贝发道歉信把 "顾客虐我千百遍" 的 "虐" 字加引号又重发后，他直接转发怒怼："顾客虐你什么了？百分之百没有预制菜的虚假承诺呢？" 这场骂战把 "预制菜知情权" 的话题彻底引爆，连华与华老板都私下向罗永浩道了歉。

现在整个行业都在急转弯。大米先生宣布全国 1000 家门店开启后厨直播，九城连麦 PK"谁的锅气足"，一场直播就卖了 1.1 万单。成都那家 "罗小洋苍蝇馆子" 更夸张，靠直播厨师猛火炒菜圈了 170 万粉丝，单场直播观看量破 1400 万人次。消费者用脚投票：愿意为看得见的新鲜多等几分钟，多花几块钱。

其实大家不是反对工业化。西贝在内蒙古有自己的莜麦基地，牛羊肉要经过急速冷冻锁鲜才能送到全国门店，这些消费者都能理解。就像长春那位徐女士说的："餐馆忙不过来用预制菜可以，但哪道菜是预制的、保质期多久，得说清楚啊！"