摘要：第二天，家属发布讣告，遗体告别仪式将于9月20日上午在昆明市殡仪馆举行。

9月18日下午，云南昆明同仁医院传来噩耗：

云海肴创始人赵晗因突发心梗，经抢救无效离世，年仅40岁。

第二天，家属发布讣告，遗体告别仪式将于9月20日上午在昆明市殡仪馆举行。

第三天，殡仪馆方面也证实，已有不少亲友和同行来电咨询。

对于餐饮圈和创业圈而言，这个消息无疑令人震惊，一个曾经代表滇菜走向全国的年轻创业者，就这样骤然离开。

赵晗1985年出生在云南昆明。

熟悉他的人说，他的性格里有云南人的两面：既温和内敛，又有一股子不服输的劲儿。

他的童年，和云南的山水与食材紧密相连。

昆明被称作春城，四季如春，菜市场里永远能见到各种野生菌、鲜花、山货。

那些味道，从小就烙印在赵晗的记忆里。

2004年，他考入中国人民大学，先读历史，后转到新成立的国学院，是国学院的首届学生。

国学院当时聚集了一批志在传承国学、探索现代教育结合的新青年。

赵晗也在那里，接受了更完整的文化与思维训练。

在北京求学期间，他开始频繁接触全国各地的餐馆。

川菜、湘菜、粤菜在北京遍地开花，甚至一些地方小吃都能找到全国化的连锁品牌。

唯独云南菜，几乎没有像样的品牌。

这种对比让他心里起了念头：为什么云南菜不能？云南的食材那么独特，口味那么多元，为什么没有全国性的代表？

在一次和朋友的聚会中，他说出一句话：“云南菜这么好吃，总得有人把它带出去。”

当时谁也没想到，这句话会成为他此后一生的实践。

2009年，赵晗24岁，还是研究生，他和堂哥吕志韬、好友朱海琴等人，把家里给的结婚钱、房子的首付凑在一起，在北京后海银锭桥边，开出第一家云海肴。

这是一场彻底的孤注一掷。

创业初期的日子，几乎所有人都记得，餐厅冷冷清清，生意惨淡，每天亏损五六千元。

那时候，他们没有多余的钱请专业的运营团队，只能自己当服务员、收银员。

客人少的时候，他们就在餐厅里研究怎么发短信优惠、怎么做转介绍。

有人提出晚上搞点小型活动，甚至赵晗自己端过盘子，给客人上菜。

“每天关店后，我们就在后厨的小桌子上写方案，想尽各种办法。”一位当年的合伙人回忆。

然而，亏损像无底洞一样在吞噬他们的勇气。

家里人劝他们放弃，同行也不看好，可赵晗始终坚持：“云南菜能成，问题是我们还没找到合适的方式。”

机会出现在2010年，他们在中关村开出第二家店。

这一次，选址在购物中心，客流稳定，年轻白领居多。开业首月就实现了盈利。

这次转机，让云海肴从生死边缘走上了正轨。

赵晗意识到，购物中心＋云南菜的差异化，才是品牌发展的最佳组合。

从那之后，云海肴进入了快车道。

北京、上海、广州、深圳……云海肴一步步进入全国一二线城市的核心商圈。

餐厅的装修主打云南风情，菜品既保留了云南本地的特色，又针对都市口味做了改良。

野生菌火锅、鲜花饼、凉拌米线、柠檬撒……这些带有云南符号的菜品，逐渐成为年轻人朋友圈里的打卡美食。

首先，他很清楚自己的目标群体是谁。

与传统云南馆子不同，云海肴要面对的，是在一线城市生活、追求新鲜体验的年轻人。

因此，他把云南菜包装成“健康、时尚、适合聚餐”的都市餐饮，而不是单纯的地方风味，这让云海肴迅速与那些老派的地方菜馆拉开了距离。

其次，他下了很大功夫在供应链上。

云南的食材独特，但运输半径远，损耗率高，赵晗坚持把山里的菌菇、鲜花等食材直接运到全国门店，并通过冷链和标准化加工来降低损耗。

这样既保证了云南味道的独特性，又能在全国门店保持稳定的品质。

最后，他也非常重视品牌调性。

无论是LOGO的设计，还是门店的装修，都强调彩云之南的轻盈与浪漫感。

这种调性与很多中式餐饮的厚重和传统形成鲜明对比，也让年轻人更容易接受和传播。

可以说，云海肴之所以能从一家后海小店成长为全国连锁，正是因为赵晗在用户定位、供应链和品牌气质上，走出了一条不同于传统餐饮的道路。

资本很快注意到这家企业。

红杉资本、聚霖资本等知名投资方接连入局，让云海肴获得了更多资金支持。

2017年，云海肴在昆明南强街开出云南本地第一家门店，算是“衣锦还乡”。

2019年，品牌走向海外，在新加坡开设分店。这是滇菜首次以连锁品牌的形式走出国门。

截至2024年，云海肴在全国已开设超200家门店，覆盖3个国家、29座城市，年营收突破10亿元，稳居中式正餐连锁品牌的第一梯队。

在很多餐饮人看来，赵晗是第一个真正把云南菜做成全国连锁的人。

这背后，他还推动云南的农业和食材产业升级。

通过连锁规模化，云南的菌菇、鲜花实现了更稳定的销售。农户的收入提高了，供应链更规范了，地方产业也跟着受益。

因此，他不仅是一个企业家，也被视为地方产业推动者。

他本人曾获“兴滇人才奖”，云海肴也多次被评为“进京入沪下南洋”的示范企业，还入选《胡润中国餐饮品牌TOP100》。

在外界眼里，赵晗既是生意人，也是文化使者。

然而，辉煌的背后，压力也逐渐显现。

2024年12月27日，赵晗卸任云南云海肴餐饮管理有限公司董事长，由合伙人朱海琴接任。

这一变动，引发外界猜测，有人认为是资本与创始团队之间的调整，有人说是因为身体状况不佳。无论原因如何，这个节点都显得意味深长。

事实上，过去几年，餐饮行业面临前所未有的压力。

租金和人工的持续上涨、预制菜争议不断……每一个问题，都让企业举步维艰。

赵晗作为创始人，承受的压力可想而知，长期超负荷工作，可能也是导致他健康骤然亮红灯的原因之一。

一位业内人士感叹：“餐饮业是高压行业，创始人常常24小时在线。赵晗的离去，其实也是一种警示。”

有人说，他用40年走完了别人两倍的路。或许正因为如此，他的生命短暂，却厚重。

在昆明的山水之间，在全国的餐桌之上，赵晗的名字，已经和云南味道紧紧绑定。

他完成了属于自己的使命。愿他安息。

来源：历史白名单