摘要：荔枝炸鸡、牛油果炸鸡、火龙果炸鸡、草莓炸鸡……各式各样的“水果”风味炸鸡涌入到餐饮小吃市场当中来，这些产品不仅颜值高、自带流量和话题属性，还能为传统韩式炸鸡产品带来清新解腻的口感，这种时髦的反差感吸引了上游企业的关注和布局。

从餐饮到生产端，

“水果”“鸡肉”搞CP，

背后隐藏着怎样的趋势？

“水果炸鸡”是什么操作？

荔枝炸鸡、牛油果炸鸡、火龙果炸鸡、草莓炸鸡……各式各样的“水果”风味炸鸡涌入到餐饮小吃市场当中来，这些产品不仅颜值高、自带流量和话题属性，还能为传统韩式炸鸡产品带来清新解腻的口感，这种时髦的反差感吸引了上游企业的关注和布局。

伴随着餐饮市场上“果味”炸鸡产品话题性的持续发酵，上游生产企业也开始钻研“水果”口味的鸡肉产品，恋味儿针对芒种时节推出芒果鸡、优形柚香爆汁炸鸡、众惠食品的牛油果炸鸡、太阳谷酸甜果果风味夹心鸡块、嘉合瑞森火龙果炸鸡……

各式“果味炸鸡”上市背后，究竟隐藏着怎样的发展趋势？

餐饮市场水果炸鸡“搞CP”

这两年，在餐饮市场上流行一阵“水果炸鸡”风尚。

不少炸鸡店推出“水果+炸鸡”的CP，引起消费者的关注和追捧。新食材在抖音平台搜索#水果炸鸡话题发现，该话题实现了535.3万次的播放，由此可见，水果炸鸡正在发展成为下一个炸鸡品类的明星产品。

图片左下为牛油果酱炸鸡、图片中间为草莓乳酪炸鸡

目前布局水果炸鸡的门店有很多，以全国连锁炸鸡品牌熊家无二为例，2023年，该品牌推出了椰椰牛油果炸鸡这款产品；2024年这款产品在消费者的强力要求下重磅返场，获得持续的关注；2023年，熊家无二还推出了一款莓莓乳酪炸鸡，融合草莓和乳酪风味，炸鸡一口大满足，受到消费者追捧。

2023年，张肯肯蒜香炸鸡店推出一款“水果炸鸡”产品，将传统炸鸡与菠萝、黄桃、蓝莓等水果进行搭配，加上秘制酱料，酸甜解腻，回味无穷。

今年7月，汉江里炸鸡店推出一款“柑橘芝士炸鸡”新产品，酸甜柑橘果香撞上酥脆炸鸡，在炎热的夏天开启一场“清爽果味”之旅，产品采用牛奶腌泡，现炸多汁，口感丰盈。

同样是今年，伴随着《长安的荔枝》热播剧的上映，美禧家的炸鸡推出荔枝口味炸鸡新品，在酥脆炸鸡上裹上荔枝果酱，酥脆带甜，一口惊艳。

上游企业紧跟“水果鸡”风尚

在水果炸鸡火遍餐饮的市场背景下，食材企业也开始探索“水果+鸡肉”的神奇搭配。

永达轻食鸡排系列

永达食品推出两款水果风味鸡排产品，分别是蓝莓风味、西梅风味的鸡排。这两款产品通过NFC鲜果原浆注入鸡排的形式，维C含量提升50%，酸甜口感激发食欲；经过水煎3分钟出餐，无油烹饪契合了“清淡”原则，爆汁口感颠覆传统鸡胸干柴印象。

恋味儿在芒种时节推出了“芒果鸡”产品，将香甜多汁的芒果与鲜嫩爽滑的鸡肉相结合，一口咬下去“咔擦”裂响，舌尖先遇酥脆外衣，再陷鸡肉嫩滑，尾调浮起清甜果香，口感绝妙。

众惠食品牛油果炸鸡、樱花鸡块

众惠食品牛油果炸鸡，牛油果的醇厚香味与炸鸡的酥脆口感相融合，形成了一道独特而浓郁的风味小食，整体味道清新爽口，充满了浓郁果香；嘉合瑞森火龙果炸鸡外表呈现粉红色，酥脆外壳搭配清新果香，带来独特的口味体验。

美好食品将青柠海盐风味融入到脆皮炸鸡中，实现了清新与美味兼得的创新搭配；筷百味柚子胡椒唐扬鸡块，将柚子的清新与胡椒的呛辣融合，让唐扬鸡块散发出独特的魅力；而太阳谷酸甜果果风味夹心鸡块更是把一口酸甜留驻到酥脆鸡块中，一口爆浆，香甜入口。

除此之外，天农清远水果鸡也是一款不错的创新，天农食品为山姆会员店量身开发“168清远鸡”（雪梨虎乳菌鸡汤），并且获得了SIAL创新大奖，水果搭配鸡肉，创造出神奇的口感，助力消费者轻松实现“短时间煲出健康轻养鸡汤”的需求。

为何都爱“水果+鸡肉”？

不论是餐饮企业还是上游生产企业都喜欢将“水果”和“鸡肉”两种食材相融合，这背后究竟隐藏着怎样的发展趋势呢？

“CP感”打破炸鸡油腻印象。在不少消费者的认知中，炸鸡被冠以“油腻”的标签，将水果与炸鸡两种完全不同的食材相融合，可以开创出一种神奇的“CP口感”，既打破了炸鸡油腻的印象，又可以给消费者带来不一样的味觉体验。

刺破“同质化”难题的利刃。在上游调理品市场，尤其是裹粉油炸领域，产品创新难是横亘在产业发展上的一条鸿沟，如何在“同质化”困境中突围是企业着重思考的重要课题。而水果+鸡肉的思路出现，给市场带来了新思考，清新“果味”也成为了刺破产品同质化难题的一把利刃。

高颜值满足吸引消费打卡。水果本色的天然色素给炸鸡产品裹上了一层“变美滤镜”，无论是牛油果炸鸡的清新果绿，还是火龙果炸鸡的粉红泡泡，都让人爱不释手，想要疯狂打卡拍照，而水果炸鸡本身就迎合了年轻消费群体“打卡拍照”的消费心理。

反差感自带话题和流量。水果的清新与炸鸡的重口味的反差感能够带来话题性和流量。这吸引了消费者的猎奇心理。而这两种产品的搭配，又满足了消费者对“轻负担”与“吃肉肉”的双重追求，因而可以持续引流和留住消费者。

新食材观察：

水果与炸鸡的CP组合，不仅是口味上的创新，更是餐饮行业打破同质化困局、迎向年轻消费浪潮的一次深刻变革。它用清爽的果味解构炸鸡的油腻标签，以高颜值和强社交属性捕获Z世代的注意力，更以“反差感”制造持续话题流量。

这背后，是消费需求从“吃饱”走向“吃好”、从味觉满足迈向情感体验的升级。水果炸鸡不仅是一款产品，更是一种新的饮食美学和生活方式符号，预示着未来食品创新将更注重健康、颜值与情绪价值的融合。

你还知道哪些“水果+鸡肉”产品？一起在评论区聊聊。

来源：斤斤