摘要：最近西贝的“预制菜”争端刚刚降温，这不上海就又爆出校园校园餐饮“臭虾仁”事件。日供应超过50万份的餐饮企业爆出如此惊天的事故，不禁让我们思考“中央厨房”一样不靠谱？那么什么样的餐饮能够值得信任呢？

最近西贝的“预制菜”争端刚刚降温，这不上海就又爆出校园校园餐饮“臭虾仁”事件。日供应超过50万份的餐饮企业爆出如此惊天的事故，不禁让我们思考“中央厨房”一样不靠谱？那么什么样的餐饮能够值得信任呢？

上海问题餐饮照片，学生未食用，因为虾仁臭了

据南方都市报报道：一份15元的学生餐，成本最多7元，月利润可能接近9000万元——上海绿捷校园餐事件背后，隐藏着一条坚固的利益链条。

上海多所学校午餐虾仁炒蛋现异味，致部分学生不适呕吐。涉事企业菜品被撤，学校提供饼干面包应急。上海市教委18日通报，已联合市场监管部门调查，留样及原料送检，一周内公布结果。

作者通过多方信息比对，发现上海绿捷这家企业，那规模可真是惊人！每天光是供应的餐食就超过50万份，业务范围更像一张大网，稳稳地覆盖了上海16个区的500多所中小学以及幼儿园。

咱就拿一份售价15元的学生餐来说吧。这里面的火腿肠、青菜、米饭还有馒头，把这些食材的成本仔仔细细一核算，加起来大概也就7元左右。这么一算，每份餐竟然有8元的利润空间呢！

按照这个来计算，绿捷公司每天供应50万份餐，那每个月的利润就像流水一样，轻松接近9000万元。再算到一年的利润，那简直就是一个让人惊掉下巴的天文数字！要知道，校园餐本来就应该是个微利的行业，把孩子们喂得饱饱的，让他们吃得好好的，这才是重中之重啊。可在现实里，这校园餐却摇身一变，成了某些企业的“暴利金矿”。

多地的校园配餐招标，依旧把价格当作最核心的评审标准，供应商的信用评级、品控能力以及过往记录都被抛到了脑后。这种只认低价的模式，就像一颗定时炸弹，必然会引发“低价牺牲安全”的糟糕局面。

为了保住那点利润，企业只能拼命压缩食材成本。就拿虾仁来说，这可是很容易变质的食材，对储存和运输时的温控要求特别高。而绿捷事件里暴露出来的问题，说到底就是在“低价中标”这种模式下，安全标准无奈地给成本控制让了路，这结果简直就是必然的！

从食材采购到验收把关，从厨房加工到餐盒分发，本该层层设防的食品安全链条，竟像纸糊的篱笆般全线溃败！校长陪餐制度要是沦为"作秀式扒拉两口饭"，既看不出菜里有没有猫腻，也尝不出营养配比是否合理，这样的"陪"与不陪有何区别？家长委员会光被允许在会议室里举手提意见，却连选择配餐公司、监督货物验收、参与价格谈判这些核心环节都插不上手，这样的监督岂不是形同虚设？

更讽刺的是，绿捷公司早就是"问题专业户"——企查查档案里明晃晃挂着59桩官司、37份法院判决书，外加2次行政处罚的"光荣履历"，却像打不死的蟑螂般，照样能拿下多所学校的供餐大单。这种"带病企业照常上岗"的魔幻现实，活脱脱揭开了校园餐饮供应链上那块发霉的遮羞布！

校园餐市场就像一座封闭的"铁桶"，外人根本进不去！安仁县就上演了这么一出"指定戏码"：学校食堂配送被个别厂商"包场"，价格高得离谱，饭菜质量却让人直摇头。更憋屈的是，学校想砍价？没门！家长想吐槽？连插话的机会都没有！

而武冈二中食堂的暴利转包操作简直让人瞠目结舌——每顿饭45%的钱就像被黑洞吸走了一样，落进了那些"躺赚族"的腰包！这些"食利者"既不用买菜做饭，也不用刷锅洗碗，轻轻松松就瓜分了近半餐费，这吃相也太难看了吧！

市场监管总局7月重磅发布了校园配餐领域的"首部国标"——《校园配餐服务企业管理指南》！这份指南就像给校园餐盒装上了"安全锁"，特别针对"臭虾仁"这类糟心事件划出了醒目的红线。

不过标准立得再好，关键还得看执行！咱们可不能总等到问题曝光后才忙着道歉追责，得像织密防护网那样建立起常态化闭环监管机制，让每一份校园餐都从厨房到餐桌全程安心。

把校园食品安全放进地方政府的"成绩单"里！全面推行"明厨亮灶+AI智能监控"，让后厨操作像直播一样透明。给家长们送上"监督特权包"——不仅能随时突击检查食堂，更拥有食品安全一票否决权！对供餐企业建立"信用身份证"，表现好的加分，违规的扣分，那些屡教不改的严重违规者直接列入"终身黑名单"。只有这样，孩子们餐盘里的每一口饭菜，才能真正变成让人安心的"幸福餐"！

来源：骏逸创业说