摘要：2025年9月14号晚上，西贝创始人贾国龙在一个行业群里的表态截图流出来了，里面居然称罗永浩是“网络黑嘴”。这事很快传到罗永浩那，他直接回应说“贾国龙，那这件事我们没法揭过去了，中间再劝我的朋友，一律绝交”。

2025年9月14号晚上，西贝创始人贾国龙在一个行业群里的表态截图流出来了，里面居然称罗永浩是“网络黑嘴”。这事很快传到罗永浩那，他直接回应说“贾国龙，那这件事我们没法揭过去了，中间再劝我的朋友，一律绝交”。

说实话，这俩人的矛盾闹到这份上，估计不少人都等着看后续。

转天也就是9月15号，西贝发了封致歉信，说自己的生产工艺和顾客期望差得有点多，没满足大家的需求，还承诺要把中央厨房的前置加工挪到门店现场做。

本来以为这致歉能平点事，可罗永浩根本不买账。甚至胖东来创始人于东来出来说这事时，罗永浩还特意提醒，“于总您是我尊敬的企业家，弄清真相前别被损友误导，不然连累名声就不值了”，还补了句“现在想毁西贝的，怕是贾总本人”。

不过后来罗永浩又发文说，决定不继续追究西贝了，这波反转也挺让人意外的。

本来想跟着凑凑热闹，看看西贝门店到底啥情况，第一财经的记者9月14号晚上就去了几家西贝餐厅。到那一看，晚餐时间店里客人不多，店员说这都是预制菜风波闹的，最近客流明显少了。

记者提出想参观厨房，店员却表示现在不能随便让所有人进，要参观得拿健康证，还得留个人信息，说是“厨房重地，安全第一”。

其实西贝餐厅是半开放式的，在外围能看到点，但当时客人少、餐点也少，厨房里基本没在做东西。问起店里有没有预制菜，店员一口否认，说都是每天进的新鲜食材，现场烹饪的。

看完西贝，记者又去了其他几家餐厅。上海有家桂满陇，吃起来口感挺新鲜，问店员有没有预制菜，人家也说没有，而且厨房是开放式的，能直接看到蔬菜现场烹饪。

还有个主打点心的苏小柳，厨房是透明开放的，好多厨师就在那现场做包点、现场蒸，一眼就能看明白。老实讲，对比西贝的“健康证门槛”，这两家的透明程度确实让人更放心，毕竟消费者吃顿饭，图的就是个明白。

罗永浩后来在直播里也说了，他不是反对预制菜，而是觉得商家得透明，还特意夸了老乡鸡，说人家把预制菜的情况说明白了。这话一出来，不少消费者都开始关注老乡鸡了。

9月15号记者去老乡鸡门店看，发现店里真有块“菜品加工等级划分公示牌”，上面写着老乡鸡中央厨房有五大功能区，还用不同颜色标了预制菜分类：绿标是餐厅现做的，黄标是半预制，红标是复热预制。

当天午餐时间，上海有家老乡鸡店里挤满了人，顾客都在排队。店员说店里生意本来就不错，预制菜风波后，客流看着比以前多了些。

后来记者又去了几家老乡鸡门店，发现生意都挺火爆。如此看来，老乡鸡这波透明化操作算是选对了，毕竟消费者不是不能接受预制菜，而是怕被蒙在鼓里。

不过关于预制菜的定义，现在还没个统一说法，搞不清的人挺多。有些消费者觉得，切好洗净的原材料算预制菜，没锅气的、隔夜的也叫预制菜。

但2024年市场监管总局等六个部门联合发的《通知》里明确说了，净菜、速冻主食、即食凉拌菜，还有连锁餐饮中央厨房给自家门店送的净菜、半成品、成品菜，都不算预制菜。很显然，消费者和官方对预制菜的理解差得有点远，这也难怪会有争议。

餐饮从业者对这事的看法也不一样。运营着30家门店的朱果说，商场里不让用明火，而且大多是连锁餐饮，所以品牌基本都会建中央厨房，统一配送处理好的食材，这样能提高效率、减少损耗，比如火锅食材都精确到克，门店不用洗也不用切。

但他也坦言，那种全炒好、加热就能吃的预制菜，他自己也排斥，总觉得像吃剩菜。王林军的想法和朱果差不多，他觉得连锁店要保证出品稳定，就得靠中央厨房统一供应，不过预制菜争议能推动立法，对行业规范来说是好事。

消费者这边更是各有各的想法。有的觉得预制菜本身没问题，但得告诉消费者，价格也不能太贵，不然性价比太低；有的则说，花钱去餐厅，就该吃新鲜现做的，不想吃预制菜。说实话，两边的想法都能理解，一边要便捷高效，一边要新鲜透明，怎么平衡确实是个难题。

聊完门店和消费者的情况，咱再说说预制菜板块的行情。本来以为这波争议会让板块受影响，结果9月15号预制菜概念开盘就走强，同花顺数据显示板块最近涨了点，得利斯、三江购物还涨停了，惠发食品、味知香这些公司也有不同程度上涨。

据《2025中国预制菜行业发展报告》，今年上半年行业规模到了4800亿元，比去年同期涨了些，看来市场对这个行业的长期发展还挺有信心。

面对行业挑战，不少企业也在想办法应对。

味知香董事长夏靖在业绩发布会上提到，预制菜行业一边繁荣一边有挑战，消费者需求越来越多样，竞争也更激烈，而且还有标准不一、食品安全这些问题。他们计划今年新增3条智能化生产线，加强食材溯源。

千味央厨在回应投资者时也说，会从源头严控食材质量，升级供应链，还在各个环节设了质量监控点，就是为了应对大家对预制菜的信任危机。

好消息是，预制菜的国家标准快要出来了。第一财经独家报道说，国家卫健委主导的《预制菜食品安全国家标准》草案已经通过审查，很快会向社会征求意见。这次国标首次把餐饮门店用不用预制菜、怎么用，都纳入了信息披露的范围。

有专家还建议，这些信息得强制披露，比如菜单上标清楚预制菜类别，服务员主动告知消费者，要是不按规定来，还得有处罚措施。

毫无疑问，西贝这波预制菜争议，说到底就是消费者知情权和餐饮企业透明度之间的矛盾。老乡鸡的三色公示给行业做了个好榜样，证明只要透明，消费者是愿意买账的。

预制菜本身不是什么洪水猛兽，连锁餐饮要发展，肯定离不开中央厨房和预制菜，但关键得平衡好企业效率和消费者信任，透明化披露才是核心。

等国标正式落地，预制菜行业就能更规范了。希望餐饮企业能主动落实信息披露，监管部门也能加快国标推进，消费者也别一味排斥预制菜，多些理性看待。这样一来，预制菜行业才能健康发展，大家吃饭也能更放心、更明白。

来源：法之生活一点号