非遗丨甘肃农耕文化中的非遗之光④临洮“洮香”， 700多年的芬芳文化记忆

摘要：甘肃临洮洮香制作技艺起源于元代，至今已有700多年历史，有着深厚的历史底蕴和文化内涵。2024年12月，洮香制作工艺，名列第五批甘肃省非物质文化遗产名录。

甘肃临洮洮香制作技艺起源于元代，至今已有700多年历史，有着深厚的历史底蕴和文化内涵。2024年12月，洮香制作工艺，名列第五批甘肃省非物质文化遗产名录。

制香，这一古老的工艺，仿佛是一次时光的旅程。通过精湛的技艺，将岁月凝练成缕缕烟气，再化为沉香，让人在品味中感受时光的流转与香气的沉淀。空气中，那缕温婉幽玄的香气不经意却动人，或清雅，或浓烈，古意盎然，抚慰人心，此行出兰州南去往百公里外的临洮寻找“洮香”。

在临洮，传承700多年至今仍然兴盛的制香业与它的自然地理风貌大有关联。

临洮，位于甘肃省中部，地处古“丝绸之路”要道，古时称“狄道”，为西北名邑、陇右重镇。临洮地处黄土高原与青藏高原交接地带，属温带大陆性气候，出产榆树、崖柏，野生山梨木等硬杂木，丹皮、苦豆、玫瑰、牡丹、艾草等都是制香的优质原料。

黄河最大的支流洮河穿境而过，流经县内九个乡镇。这里自古山涧河谷小溪遍布，流水潺潺，为水磨的大量推广和应用提供了非常便利的条件，洮河流域成为我国最早使用水磨的区域之一。据史料记载，乾隆年间狄道有水磨962轮，足见其时水磨之盛。

古老的水磨房，不仅是依水就势、巧借自然、融汇古今的独特人文景观，而且也赋予了乡村以灵性和生命。几百年间，洮河以西十八里川的百姓，利用洮河百十盘水磨，日夜不停磨制香料，制作的香被称为 “洮香”。

如今，洮河岸边虽然很少见到水磨的身影，但“洮香”的制作技艺却延续至今。

洮香的制作工艺，有选料、磨制香料、和香、压香、擀香、翻箩、晾晒等七道工序。

——选料。制作洮香以当地的榆树、崖柏为主要坯料，柳树、杨树为助燃辅料，松香、当归、党参、白芷、三艾、丹皮、苦豆、玫瑰、牡丹、艾草等为香料。制作工具主要有石碾、石磨、香槽、香床、香板、起子、香搓、香刀、香箩等。

——磨制香料。天气好的时候，制香人家要晒树皮、磨树皮。用料主要是，先要将榆树皮在木马上用斧子砍成小节，然后在水磨上磨成榆木面。将柏木、梨树、果木等硬杂木在木马上砍成小片，在水中浸泡，使其柔软后在水磨上磨制成梨木粉。将木炭等在水磨上粉制成木炭粉。将香料用石杵捣成细粉。

——接下来就要和香，按照祖辈传下来的配方，将原料按比例在香槽中和好，然后用布盖住，根据使用量取出在香碾子上反复碾压，使各种原料匀称并具备一定黏度和柔性，之后取下来放置在阴凉处。和香料有一定的时间限制，时间太长，这些木粉也会像面粉一样发酵、发酸，失去香味和黏性。

——压香，将和好的香团放在香床的压桶里，用压子压成条状，接在香板上。

——最重要的一个环节是擀香。将盛有香条的香板移在放置有香案板的香桌上，手工擀制成均匀美观的直线。有功力的老艺人一手捋好香线迅速将线头甩在香案合适的位置，另一只手持擀香的木拍子，上下来回擀搓成型，并富有节奏地将擀好的线条推送到一边，循环进行下一根香的制作。

——之后翻箩，将加工成的线香块用启子挑到香箩上，排列好后用木刀在一侧割出马蹄状，使香呈片状，转移在晾晒专用的香箩上。

——最后，还要晒香，这个晒，不是在太阳下暴晒，而是把制好的香，放在香箩上。香箩一般呈长方形，用实木做成一个框，然后绷上细纱，香放在香箩上，一层一层码起来，香箩上下左右都通风透气，在大自然中自然风干，原理有点像新疆制作葡萄干的荫房。晾晒的时候根据天气不同程度翻晒香箩，要使香线干透又要避免因暴晒引起的卷曲不平。