摘要：整件事的起点，是9月10日下午，罗永浩发了一条微博，大概内容是，好久没吃西贝了，今天去吃发现是预制菜，贵还不好吃。这条微博的观看量奇高，成了事情的第一个舆论爆点。紧接着，第二天，西贝创始人贾国龙发声，说西贝没有预制菜。贾国龙这条发言的视频，又引起了很多人的关注
从9月10日罗永浩发布第一条微博开始，一直到前天，9月15日，西贝发布致歉信，同时罗永浩也表示事情到此为止。这场“风波”算是暂时画上了句号。
整件事的起点，是9月10日下午，罗永浩发了一条微博，大概内容是，好久没吃西贝了，今天去吃发现是预制菜，贵还不好吃。这条微博的观看量奇高，成了事情的第一个舆论爆点。紧接着，第二天，西贝创始人贾国龙发声，说西贝没有预制菜。贾国龙这条发言的视频，又引起了很多人的关注，成了整个事件的第二个舆论爆点。
而上周末，整件事的舆论热度发酵到了顶峰，西贝的营业额也开始进一步下滑。直到这周一，西贝发了道歉信，罗永浩表示不再追究，事情才算告一段落。
而在西贝致歉信的最后一段，还特别强调，西贝从今以后打明牌，做一个透明的西贝，彻彻底底向胖东来学习。
当然，西贝事件的讨论度，很大程度上也许不来自预制菜本身，而是消费者觉得“你使用预制菜你怎么不承认？
9月13日预制菜新国标草案通过审查，紧接着预制菜概念股就大涨。
就在国家卫生健康委牵头制定的《预制菜食品安全国家标准》草案顺利通过审查后，预制菜概念股在之后的交易日集体大涨，得利斯、味知香、龙大美食等预制菜企业涨幅一度超过5%。这不禁让人思考，预制菜新国标的出台，是否为预制菜行业带来了新的发展机遇？有网友评论说，预制菜的车轮滚滚向前，西贝事件只是其中的一个意外浪花，并不会改变整个行业的走向。这话虽有一定道理，但浪花毕竟是由洋流造成的，观察浪花，我们或许能发现洋流的微妙变化。那么，为何这次用户对于预制菜的情绪如此激烈？一方面，预制菜作为新兴行业，其食品安全问题一直备受关注；另一方面，随着生活节奏的加快，预制菜因其便捷性而受到越来越多消费者的青睐，但品质与口感的差异也引发了消费者的不满。
很大程度上，也许是因为西贝的“故事”版本与“产品”版本不匹配。西贝的产品已经进入“工业化”版本了，但西贝的故事还停留在“家庭厨房”版本里。
西贝如今家喻户晓，但你知道它最初只是一间地方小吃店吗？从地方小吃到全国连锁，西贝究竟经历了怎样的蜕变？
西贝的扩张之路，可谓是一波三折。从1988年成立至今，西贝已经历了三代店型的变革。其中，2002年在北京丰台六里桥开出的第一家店，堪称第一代店型的代表。这家店不在商场里，而是沿街而建，足足四层楼高，内部装修更是别具一格，采用了窑洞风格，让人仿佛置身于西北的乡土风情之中。而店内的服务员，也统一穿着西北风格的衣服，为顾客营造出一种独特的用餐氛围。西贝最特别的地方，还在于它的服务模式。他们采用了一种母女农家厨房的模式，由一对工作人员分别扮演“母亲”和“女儿”。“母亲”在厨房里炒菜，而“女儿”则在前台热情地招呼客人。这种服务模式，不仅让顾客感受到了家的温暖，更让西贝在餐饮界独树一帜。
西贝用窑洞、西北菜和“母女”服务，向顾客讲述了一个去窑洞吃热乎饭的故事。
2011年5月14日，《舌尖上的中国》第一季在央视综合频道播出，其中最具西北特色的食物之一，就是陕西的黄馍馍。片中卖黄馍馍的人叫黄国胜，他是一位来自陕西绥德县的农民。由于《舌尖1》的超高收视率，再加上黄国胜在镜头前的出色表现，黄馍馍一夜之间成为了网红美食。仅仅过了一个月，也就是2012年6月19日，西贝餐饮就迅速行动，邀请黄国胜夫妇来到北京，并签约让他们成为西贝黄馍馍的代言人。据传，这次代言费高达30万元，合约期更是长达三年。西贝此举不仅是在利用黄馍馍的知名度，更是在强化他们的品牌故事——去西北老乡家里吃顿饭。当时的产品版本，包括黄国胜的黄馍馍，都是与这个故事紧密相连的。
后来，随着国内的商业地产火爆，各个城
市都新建了大量的商场。西贝抓住这个机会，开始在商场里开店。
为了提高效率，稳定品控，西贝对自己的产品版本进行了大刀阔斧的改动。最初的一代店型，菜单上琳琅满目，有200道菜之多，餐厅面积也达到了惊人的1000平方米以上。然而，到了二代店型，西贝开始做减法，菜单精简到了100道，餐厅面积也相应减少了一半左右。而如今的三代店型，更是将餐厅面积精准控制在300到500平方米之间，菜品也进一步精简到了50道。这样的改动，不仅让餐厅运营更加高效，也极大地提升了品控的稳定性。与此同时，西贝还启用了中央厨房机制，确保了所有门店的菜品口味一致，避免了北京和上海同一道菜味道完全不同的尴尬情况。
而且，商场店的厨房面积有限，因此西贝决定，把很多复杂的工序，比如熬汤、腌制、发面等等，都在中央厨房完成，然后配送到各个门店。
西贝故事版本与产品版本不匹配，消费者感到被糊弄。
走进西贝，服务员依然热情地告诉你，他们的面条都是手工擀制的，强调家庭餐厅和合家欢聚的氛围。然而，很多顾客已经发现，西贝的后厨与以往大不相同。一旦消费者发现故事与产品不符，就会产生被糊弄的感觉，这种感觉比单纯的“贵”或“不好吃”更让人难以接受。在预制菜大范围普及的今天，消费者对餐厅的透明度要求越来越高。短视频平台上，“预制菜主播”应运而生，专门测评各类预制菜，甚至溯源到餐厅的预制菜生产厂家。消费者变得越来越聪明，一旦发现餐厅的故事与产品不匹配，信息就会迅速传播，引发大量消费者的反应。那么，那些使用预制菜的餐厅是如何应对的呢？他们基本上都做了两件事：一是价格足够便宜，二是试图为自己找到与产品匹配的故事。
从9月10日罗永浩发布第一条微博开始，一直到前天，9月15日，西贝发布致歉信，同时罗永浩也表示事情到此为止。这场“风波”算是暂时画上了句号。
整件事的起点，是9月10日下午，罗永浩发了一条微博，大概内容是，好久没吃西贝了，今天去吃发现是预制菜，贵还不好吃。这条微博的观看量奇高，成了事情的第一个舆论爆点。紧接着，第二天，西贝创始人贾国龙发声，说西贝没有预制菜。贾国龙这条发言的视频，又引起了很多人的关注，成了整个事件的第二个舆论爆点。
而上周末，整件事的舆论热度发酵到了顶峰，西贝的营业额也开始进一步下滑。直到这周一，西贝发了道歉信，罗永浩表示不再追究，事情才算告一段落。
而在西贝致歉信的最后一段，还特别强调，西贝从今以后打明牌，做一个透明的西贝，彻彻底底向胖东来学习。
当然，西贝事件的讨论度，很大程度上也许不来自预制菜本身，而是消费者觉得“你使用预制菜你怎么不承认？
9月13日预制菜新国标草案通过审查，紧接着预制菜概念股就大涨。
就在国家卫生健康委牵头制定的《预制菜食品安全国家标准》草案顺利通过审查后，预制菜概念股在之后的交易日集体大涨，得利斯、味知香、龙大美食等预制菜企业涨幅一度超过5%。这不禁让人思考，预制菜新国标的出台，是否为预制菜行业带来了新的发展机遇？有网友评论说，预制菜的车轮滚滚向前，西贝事件只是其中的一个意外浪花，并不会改变整个行业的走向。这话虽有一定道理，但浪花毕竟是由洋流造成的，观察浪花，我们或许能发现洋流的微妙变化。那么，为何这次用户对于预制菜的情绪如此激烈？一方面，预制菜作为新兴行业，其食品安全问题一直备受关注；另一方面，随着生活节奏的加快，预制菜因其便捷性而受到越来越多消费者的青睐，但品质与口感的差异也引发了消费者的不满。
很大程度上，也许是因为西贝的“故事”版本与“产品”版本不匹配。西贝的产品已经进入“工业化”版本了，但西贝的故事还停留在“家庭厨房”版本里。
西贝如今家喻户晓，但你知道它最初只是一间地方小吃店吗？从地方小吃到全国连锁，西贝究竟经历了怎样的蜕变？
西贝的扩张之路，可谓是一波三折。从1988年成立至今，西贝已经历了三代店型的变革。其中，2002年在北京丰台六里桥开出的第一家店，堪称第一代店型的代表。这家店不在商场里，而是沿街而建，足足四层楼高，内部装修更是别具一格，采用了窑洞风格，让人仿佛置身于西北的乡土风情之中。而店内的服务员，也统一穿着西北风格的衣服，为顾客营造出一种独特的用餐氛围。西贝最特别的地方，还在于它的服务模式。他们采用了一种母女农家厨房的模式，由一对工作人员分别扮演“母亲”和“女儿”。“母亲”在厨房里炒菜，而“女儿”则在前台热情地招呼客人。这种服务模式，不仅让顾客感受到了家的温暖，更让西贝在餐饮界独树一帜。
西贝用窑洞、西北菜和“母女”服务，向顾客讲述了一个去窑洞吃热乎饭的故事。
2011年5月14日，《舌尖上的中国》第一季在央视综合频道播出，其中最具西北特色的食物之一，就是陕西的黄馍馍。片中卖黄馍馍的人叫黄国胜，他是一位来自陕西绥德县的农民。由于《舌尖1》的超高收视率，再加上黄国胜在镜头前的出色表现，黄馍馍一夜之间成为了网红美食。仅仅过了一个月，也就是2012年6月19日，西贝餐饮就迅速行动，邀请黄国胜夫妇来到北京，并签约让他们成为西贝黄馍馍的代言人。据传，这次代言费高达30万元，合约期更是长达三年。西贝此举不仅是在利用黄馍馍的知名度，更是在强化他们的品牌故事——去西北老乡家里吃顿饭。当时的产品版本，包括黄国胜的黄馍馍，都是与这个故事紧密相连的。
后来，随着国内的商业地产火爆，各个城市都新建了大量的商场。西贝抓住这个机会，开始在商场里开店。
为了提高效率，稳定品控，西贝对自己的产品版本进行了大刀阔斧的改动。最初的一代店型，菜单上琳琅满目，有200道菜之多，餐厅面积也达到了惊人的1000平方米以上。然而，到了二代店型，西贝开始做减法，菜单精简到了100道，餐厅面积也相应减少了一半左右。而如今的三代店型，更是将餐厅面积精准控制在300到500平方米之间，菜品也进一步精简到了50道。这样的改动，不仅让餐厅运营更加高效，也极大地提升了品控的稳定性。与此同时，西贝还启用了中央厨房机制，确保了所有门店的菜品口味一致，避免了北京和上海同一道菜味道完全不同的尴尬情况。
而且，商场店的厨房面积有限，因此西贝决定，把很多复杂的工序，比如熬汤、腌制、发面等等，都在中央厨房完成，然后配送到各个门店。
西贝故事版本与产品版本不匹配，消费者感到被糊弄。
走进西贝，服务员依然热情地告诉你，他们的面条都是手工擀制的，强调家庭餐厅和合家欢聚的氛围。然而，很多顾客已经发现，西贝的后厨与以往大不相同。一旦消费者发现故事与产品不符，就会产生被糊弄的感觉，这种感觉比单纯的“贵”或“不好吃”更让人难以接受。在预制菜大范围普及的今天，消费者对餐厅的透明度要求越来越高。短视频平台上，“预制菜主播”应运而生，专门测评各类预制菜，甚至溯源到餐厅的预制菜生产厂家。消费者变得越来越聪明，一旦发现餐厅的故事与产品不匹配，信息就会迅速传播，引发大量消费者的反应。那么，那些使用预制菜的餐厅是如何应对的呢？他们基本上都做了两件事：一是价格足够便宜，二是试图为自己找到与产品匹配的故事。
来源：巴陵小许
