传播力来了｜“非预制”三个字，为什么贵州先抢到？

摘要：出了贵州才知道有预制菜#、#贵州厨师不语只一味切菜炒菜#等词条轮番登上热搜，掀起一场关于“现做”与“预制”的饮食对话。

“去了贵州才知道，清水火锅也可以这么好吃！”

“贵州菜的‘含金量’太绝了，牛肉现切、活鱼现杀、锅底现炒！”

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最近，在预制菜争议不断的社交场里，一系列关于贵州美食的内容在各大社交平台上频频刷屏。

#贵州清水火锅#、#出了贵州才知道有预制菜#、#贵州厨师不语只一味切菜炒菜#等词条轮番登上热搜，掀起一场关于“现做”与“预制”的饮食对话。

提到贵州美食，多数人先想到红酸汤、糊辣椒，而清汤火锅恰好打破了这种固有认知。看似简单的清水汤底，搭配新鲜时蔬和现切肉类，佐以特色折耳根蘸水，形成了独特的“贵州隐藏吃法”。这种反差的饮食体验，配上本地人“可惜你不是贵州人，不懂这锅‘清汤寡水’的杀伤力”这类趣味调侃，成功激发全网消费者的好奇心。这种传播路径与早年“折耳根拿铁”的走红逻辑一脉相承——打破认知常规的内容自带传播力。

热搜里的爆款视频总有相似镜头：厨师们当着食客的面，猛火、快炒、现做，手速快至出现残影。抑或老板把牛腿挂在橱窗，现场切割牛肉，骨头扔进大锅里咕嘟熬汤；绿色蔬菜鲜嫩欲滴，食客想吃什么自己拿。网友直呼“出了贵州谁还宠我”！

在当前饮食焦虑的背景下，这种“现做感”成为了最直接的安全感传递。消费者通过屏幕无法品尝味道，只能依靠“肉眼可见的新鲜”来建立信任。

客观说，全国都在用料理包，贵州也逃不过。

但传播层面，贵州美食可谓踩中这个“空档”：酸汤、糟辣椒、折耳根这类风味太“野”，工厂复刻容易“走味”，自然形成“现做>袋装”的独立生态，不会轻易被流行同化，且能够坚守本味，因此外来的餐饮品牌渗透率极其有限，使得贵州美食在传播中具备了天然的差异性优势。

就像网友说的那样：“贵州菜有辣，但凡预制菜只要说不要辣就做不出来，所以一般不搞预制菜，预制菜也只能搞搞庵汤、臭酸了。”

有必要强调一下，这里不是在夸“贵州没有预制菜”，而是在强调贵州美食被转化成传播内容的方式。毕竟哪里都有现做美食，贵州美食的巧思在于“让现做被看见、被感知”。无论是贵阳民生路上的现炸土豆片，还是地摊火锅店里现切现称现炒的猪肉锅底，抑或是一碟碟端上桌由食客自己DIY的烙锅食材，都明确给了观众“你看，我没藏私”的真诚。