海底捞急救事件背后：从10克银章到21项技能的“安全基因”

摘要：在杭州大江东宝龙广场门店，一位顾客因圣女果卡喉紧急呼救，服务人员张博清、大堂经理蔡云、电工王志顺迅速组成"急救三人组"，通过海姆立克急救法成功施救。顾客事后赠送的锦旗上"救我小命还管饭"的朴实话语，也是对海底捞"安全至上"服务理念的认可。

在杭州大江东宝龙广场门店，一位顾客因圣女果卡喉紧急呼救，服务人员张博清、大堂经理蔡云、电工王志顺迅速组成"急救三人组"，通过海姆立克急救法成功施救。顾客事后赠送的锦旗上"救我小命还管饭"的朴实话语，也是对海底捞"安全至上"服务理念的认可。

这种快速反应能力源于海底捞常态化的急救培训体系。通过"线上+线下"双轨培训模式，海底捞不仅联合红十字会开展海姆立克急救法、心肺复苏专项培训，更创新采用直播形式实现全国门店同步学习。每位员工入职时均需通过系统化急救认证，掌握心脏骤停、异物卡喉、癫痫发作等21种突发状况的应对技能。为巩固技能，海底捞质量安全管理中心还编写了《日常急救手册》，以图文并茂的形式指导员工在食物中毒、烫伤等场景下的标准化操作。

"得益于平时的培训，当有人遭遇气道堵塞危险时，无论身处何地，我们能用所学的急救技能，第一时间挺身而出，帮助挽救生命。"一位参与过急救的门店伙伴说。

除了保障顾客用餐过程的安全，食品安全领域，海底捞也从未松懈。据了解，海底捞构建了"全链条、全方位、全动员"的嗨食安管理体系。该体系贯穿食材采购、加工、配送全流程，通过"双安全"认证培训通道将食品安全培训与人资体系深度融合，确保每位员工既懂服务又精食安。

从原料溯源的严格把控到后厨操作的规范管理，从餐具消毒的标准化流程到突发状况的应急预案，海底捞用制度化手段将安全防线延伸至每个服务触点。

为鼓励门店伙伴的救助行为，海底捞特别定制"海姆立克"字样的荣誉专属徽章及证书。"海姆立克"专属徽章由纯银打造，重10g，徽章正面有"海姆立克急救卫士"字样，徽章外形是海姆立克急救法的标志性手势。据统计，质量安全管理中心已累计颁发数百份此类荣誉，每枚徽章背后都对应着一次成功救助的生命故事。