以“同和家宴”之名传承粤菜文化魅力！同和街举办“粤菜师傅”大赛

摘要：为深入挖掘同和人文底蕴，以美食为纽带讲好同和故事，展现“一筷一味，一城一味”的岭南风韵，9月17日，一场兼具烟火气与仪式感的民俗美食盛宴——2025年同和街“粤菜师傅”大赛在同和同裕国际酒店举行，活动以“同和家宴粤菜传承”为主题，搭建起优质的美食文化交流平台

为深入挖掘同和人文底蕴，以美食为纽带讲好同和故事，展现“一筷一味，一城一味”的岭南风韵，9月17日，一场兼具烟火气与仪式感的民俗美食盛宴——2025年同和街“粤菜师傅”大赛在同和同裕国际酒店举行，活动以“同和家宴粤菜传承”为主题，搭建起优质的美食文化交流平台，吸引辖内10家餐饮企业同场竞技。

2025年同和街“粤菜师傅”大赛在同和同裕国际酒店举行。

本次大赛由白云区人力资源和社会保障局、同和街党工委、同和街道办事处联合主办，同和街商会、同和街道总工会、白云行知职业技术学校承办，白云区政协餐饮委员工作室、同和经济联合社、同裕国际酒店协办，白云区政协委员会担任指导单位。大赛特邀世界中餐名厨交流协会专家主席欧锦和作为裁判长，与5位国家级烹饪大师共同组成专业评审阵容，以精准的专业眼光甄选每一道佳作。比赛吸引了辖内10家餐饮企业参加。

各参赛企业选手精心准备菜品。

根据大赛规程，初赛要求各参赛企业设计一席由12道菜肴组成的宴席，并深入挖掘其中1–2道菜品的文化内涵与地方故事，评审团依据食材特色、味道、观感、创意、内涵五大评分项进行综合打分。初审会议已于8月22日举行，评审团选出了12道代表菜肴晋级决赛。决赛则要求选手在100分钟内完成入选菜肴与规定鱼菜（万绿湖鲩鱼）的制作，最终依据宴席整体性、菜品质量、文化表达等多项标准评定奖项。

有米金猪、雀巢喜添丁、滋味腐乳鹅肝、南湖烧鸡……大赛当日，一桌丰盛的“同和家宴”展示在嘉宾面前，这便是参赛企业初选入选的12道菜肴，它们不仅在视觉上呈现出岭南美食特有的精致，更是香气四溢，让在场观众直观感受到了粤菜“清、鲜、爽、嫩、滑”的独特魅力。

“同和家宴”的菜品呈现出岭南美食特有的精致。

随后的决赛以直播形式展示赛事过程，各家餐饮企业以万绿湖鲩鱼作为主要食材，参赛选手在现场大显身手，从新鲜食材的精细处理，到火候的精准把控，无论是蒸、炒、炖、焗，每一个步骤都细致入微。经典粤式烹饪手法加上精美的创意摆盘，充分展现着粤菜师傅的匠心与精湛技艺。

决赛中的选手以万绿湖鲩鱼作为主要食材，烹饪出一道道精美的菜品。

在专业评审与深度交流阶段，评审团围绕菜品口感、风味、创意、文化内涵等多个维度，对参赛作品进行了细致品鉴与公正评分。“本次活动很成功，大家的选材和菜肴的立意都很好，充分展现同和餐饮行业的水准。”裁判长欧锦和结合赛事整体情况，从专业角度进行点评，分享了粤菜技艺传承的要点与创新方向，为在场餐饮从业者与美食爱好者带来了宝贵的行业见解。

本次活动为表现突出的参赛单位与个人颁发了特金奖、铂金奖与金奖，特色风味奖获得者也获得荣誉证书与牌匾。特金奖得主、同裕国际酒店锦和尚品餐厅主厨黄劲表示，很荣幸能与各位同行同场竞技，这份荣誉是对选手技艺与匠心的高度肯定，更是对粤菜传承力量的崇高致敬。