摘要：共赏魅力沪郊新画卷，共享海派乡村新生活。上海市农业农村委员会联合多个涉农区农业农村委员会及经营主体，与上海人民广播电台合作推出《海派乡村新图景》系列融媒专题报道。

在盒马超市的生鲜区，你是否留意过那款印有创始人头像的菌菇？小小的头像可不仅是包装盒的简单装饰，更是产品品质的“代言”。从有机原料的精心筛选、专利新品的不断突破，到智能化生产的高效落地与多渠道销售网络的全覆盖，永大菌业凭借科技赋能，以全新的姿态绘就出一幅现代农业高质量发展的壮丽图景。

从菌种研发到智能化生产的全链条管理

走进上海永大菌业有限公司的现代化种植基地，看到的不仅是排列整齐的菌菇培养架，更是一条贯穿研发、生产、加工与销售的全产业链。

不同于依赖外部菌种供应的传统种植模式，永大菌业深谙“种源是农业芯片”的硬道理，构建了覆盖研发、选育、推广的完整体系。

一直以来，永大菌业都十分注重食用菌新品种选育。通过与上海市农业科学院等国内外科研机构合作，企业每年将销售额的2%～3%投入研发，耗时6年成功培育出灰树花“永大1号”与姬菇“永姬1509”等专利品种。其中，灰树花“永大1号”以独特口感和高营养价值成为市场爆款，新品种较外来引进品种生长周期缩短30%，产量提升40%，且能高效转化本地秸秆资源，十分适合本土栽培，通过工厂化种植，让原本少见的食用菌品种也能“飞入寻常百姓家”，成为上海市民餐桌常客。姬菇“永姬1509”则凭借抗逆性强、出菇整齐等特点实现了周年化栽培，单品种年产量占基地总产量的60%，带动周边300余农户户均增收超20万元。

企业还建立了国内首个菌种研发基地，通过杂交选育、环境驯化等技术，攻克灰树花、秀珍菇等好氧菌种的工厂化生产难题。

目前，永大菌业已实现香菇、姬菇、秀珍菇、舞茸、木耳、黑鸡枞等20余种菌类的规模化生产，成为国内种类最多的企业之一。多品种生产不仅满足了不同消费者的需求，更构建了难以复制的产业护城河。从研发、生产、加工到销售，每一环节都形成了高效、标准化的闭环管理，无论是种类还是菌菇品质，都在竞争激烈的市场中占据优势地位。

从“精准调控”到全流程追溯的智能化生产

永大菌业的生产车间颠覆了传统农业的粗放模式，以物联网技术为核心，构建了与“无人值守”智慧工厂相类似的标准生产车间。通过食用菌生产车间外的智能屏幕可以直观看到，食用菌生产过程中，环境温度二氧化碳浓度、湿度、光照全都能通过屏幕控制。

“食用菌对生产环境有着严苛的要求。为了确保有机生产线的食用菌符合生产标准，我们从原材料开始把控，选取有机栽培的秸秆、麸皮等作为菌包原材料。生产过程中用到的水会经过三层过滤，空气则经过两层过滤，给食用菌提供优质理想的生长环境。”永大菌业负责人黄国标介绍道。

永大菌业参与研发的物联网控制系统能够实时监测与调控食用菌生长环境的温湿度、二氧化碳浓度以及光照等关键指标，即使在极端气候条件下，也能保障香菇、姬菇、绣球菌等多个菌种的稳定生产。此外，在生产环节上，永大菌业实行全流程标准化管理：从菌包灭菌、菌种接种到出菇管理，每个环节均实现标准化操作，生产履历可追溯至原材料批次，确保产品品质。

品质铸魂 畅通销售渠道

永大菌业兼顾内外贸双通道，在国内外市场上均有着出色的表现。“2008年以前我们以出口为主，所有生产都严格按照国际标准。之后随着国内消费需求增长，我们又由出口转内贸，目前国内市场占据约70%的销售额。”黄国标介绍，在国内市场，永大菌业与盒马、叮咚买菜、京东、美团、大润发等知名零售商和超市建立了稳固合作关系，产品覆盖高端餐饮、家庭餐桌和食品加工等各个领域。得益于成熟的冷链物流体系，以及邻近城市的基地选址，永大菌业的食用菌一经采摘后，最快可在4小时内到达消费者餐桌。

同样的产品，永大菌业每年有30%的食用菌菌包或成品会出口到美国、欧洲、澳大利亚、韩国等国家和地区。“所有产品由商检部门进行抽检，一旦有问题，整批需要销毁处理。”黄国标自豪地说，在如此严苛的管理下，永大菌业始终保持高品质产品供应，多年抽检中保持零问题。

为拓展年轻消费群体，永大菌业还专门推出了针对亲子家庭市场的可观察菌菇生长的DIY食用菌包，将食用菌产品从传统的“餐桌配角”跃升为健康生活方式的时尚代表，并通过自主注册商标“珍菇园”和品牌故事打造，树立了独具匠心的品牌形象。

“在遇到产业瓶颈时，只有持续探索、敢于突破，才能确保企业占据行业领先地位。”黄国标坦言，面对不断变化的市场需求和极为严苛的食品安全要求，永大菌业保持对科技前沿的敏感和持续投入，确保在新品种开发、智能化生产及节能环保等方面处于行业领先地位，正是这种敢于创新、勇于突破的精神，让永大菌业在市场竞争中始终保持活力，也使得永大菌业在行业内赢得多项荣誉。

文：施勰赟 崔俊丽

来源：上海三农