摘要：餐饮业即将迎来国庆长假消费高峰，近日记者走访沈城餐饮市场发现，用来形容菜品新鲜出炉、香气四溢的词语开始登上餐饮店门头、走进菜单，成为吸引顾客的新鲜卖点。

转自：沈阳日报

餐饮业即将迎来国庆长假消费高峰，近日记者走访沈城餐饮市场发现，用来形容菜品新鲜出炉、香气四溢的词语开始登上餐饮店门头、走进菜单，成为吸引顾客的新鲜卖点。

诠释烟火人间的锅气，沉淀着沈阳餐饮文化的地道风味，吸引游客寻味而来，为沈阳餐饮消费带来发展新活力。

锅气受追捧 现做成卖点

“三四个厨师、纯明厨，菜一下锅就能看到热腾腾的锅气。必点老式锅包肉，新出锅的酥酥脆脆，唇齿留香，一吃一个不吱声。”家住长白岛的陶先生最近经常开车到砂山南路的“小广四菜一绝”吃饭，用他的话说，现在就喜欢这种烟火气息扑面而来的感觉。

记者看到，这家只有三张桌子的街边小饭店，有的人要排队一个小时才能有座位，食客中不仅有周边居民，还有大量外地游客慕名而来，宁可排队也要吃上一口现炒现做的地道美食。

“现炒现吃”“现做现吃”“现包现烙”“现场制作”“明档现炒”……记者走访中发现，类似的词汇正在登上越来越多的餐饮店门头，锅气强势回归。记者在本月刚刚公布的沈阳“扫街榜”上看到，排在美食榜前列的几乎全部为现做餐厅，从侧面证明了消费者对到店现炒现吃的追捧和认可。

与此同时，外卖也在呼唤锅气香，将现炒从线下延伸到线上，沈城外卖商家纷纷开始布局现炒模式，甚至将直播镜头对准后厨。

“星级”接地气 餐饮新亮点

采访中记者还发现一个有意思的现象，星级酒店也在奔赴烟火人间，满足更多消费者对锅气和现做的消费需求。

沈阳华府酒店每周五傍晚在酒店门前摆起摊位，酒店大厨现做现卖。锅包肉金黄酥脆一口惊艳、老式发糕甜而不腻、红烧肉软烂下饭……酒店负责人表示，要打破高端餐饮界限，让大厨走进夜市烟火气。

每到周五出摊日，各种美食总会被消费者抢购一空，甚至有外地游客把这里当成一个打卡点位，专门感受五星级酒店大厨和夜市混搭的独特风味。 ，锅气腾腾 沈阳餐饮飘出“新鲜”味道）

辽宁凤凰饭店的凤凰早市，则把早餐餐厅创新改造成早市模式，让游客和市民眼前一亮。现烙的馅饼、现炒的焖子、现烤的冷面、热乎乎的馄饨和鸡汤面……早市上一幕幕熟悉的场景和一袭袭扑鼻的香气，一同搬进了星级酒店，为消费者带来浓郁的体验感和舌尖上的幸福。

地道沈阳味 香气引客来

到一城、品一味。烟火十足的现做美食，吸引大量外地游客寻味而游。

七菜馆负责人许宏瑞介绍，店里的食材都是每天早上自己在菜场新鲜采购的，客人下单，鲜烹鲜制。即便东北菜烹饪流程复杂，还是坚持不用预制菜。“以锅包肉为例，我们每天是从鲜肉开始，历经切片、过水、裹粉，客人来了再现炸。”

人间千百味，还是锅气香。门店经常迎来拉着行李箱进店的外地游客，据初步统计，外地游客占比已经超过20%，并且还有不断增加的趋势。

沈阳“排队王”老杨家熟食，同样依靠“自己家大锅烀出来的味儿”成为游客的美食打卡点位。负责人杨飒介绍，三四十名员工每天早上6点开始加工，现做现卖，三十多个品类经常到下午4点左右就销售一空。即便时常不够卖，老杨家熟食坚持没有上生产线把规模做大，为得就是这一口现做的新鲜，才最有吸引力。

沈阳日报、沈报全媒体高级记者 刘洋

来源：新浪财经