摘要：牛骨熬的醇香汤底，撇掉浮油喝更清爽，鲜味一点不打折！另外汤里可以多加萝卜片和绿叶菜。
原创 甘肃发布 甘肃发布
大数据揭秘
三个甘肃人里就有一个“胖胖”当我们发出健康倡议时
评论区秒变“碳水保卫场”
“牛肉面能少辣子不能少面”
“洋芋蛋蛋可是我的半条命”
“我是手抓羊肉我不同意甘肃人减肥”
……
陇原儿女发出最强“宣言”：
肉肉要甩掉
但臊子面、拉条子、面片子……
一个都不能少！！！
谁说减肥就得饿肚子？
吃饱五谷杂粮
咱们照样能瘦成
敦煌壁画里的飞天仙女
在碳水大省甘肃
隐藏着一份本地人才懂的“神仙吃法”
面食狂炫不贴膘
羊肉大口吃不油腻
甜醅子嗦到爽...
收好这份《甘肃人碳水宝典减肥法》
从牛肉面到臊子面
从浆水酸奶到牛奶醪糟
解锁好好干饭的快乐星球
01
面食江湖的“减重心机”
甘肃人“胖得有理”？
甘肃作为“碳水的天堂”
大多美食都与碳水相关
牛肉面、羊肉泡馍、洋芋搅团
锅盔、油香、烤馍
……
摄影/刘运泽
对于碳水的热爱
无一例外刻进了甘肃人的饮食基因
不管是丰盛大餐还是街头小吃
形态万千的碳水美食
把人一整个香 yong 了
甘肃人发出灵魂三问
这肥该怎么减？
让我不吃碳水吗？
能不能让我快乐减肥呀？
@甘肃人
别慌别慌！！！
国家卫健委发布的
《成人肥胖食养指南（2024年版）》
给西北胃指了明路
全谷物+控量=碳水自由！
臊子面、油泼面
羊肉泡馍、红烧牛肉、肉夹馍等
这些传统美食咱可以继续吃
1
臊子面：从“热量刺客”到“轻食顶流”
传统臊子面汤多油厚？试试“低脂臊子面版本”：
面条换成荞麦面或全麦面，增加饱腹感。
配菜多用木耳、黄花菜、豆腐丁，臊子肉选去皮鸡腿肉，少油翻炒。
汤底用番茄熬制酸味，替代部分红油，热量直降40%！
科学吃法：先喝半碗汤，再吃菜，最后吃面，控量不失控。
2
油泼面的“逆袭法则”
油泼面香到上头，但一勺辣子半勺油？减脂群体必学改良术：
面条减半，铺满焯水的豆芽、菠菜、胡萝卜丝，体积翻倍。
最后加一勺甘肃特产陇西麦麸醋，酸辣解腻，唤醒代谢。
3
兰州牛肉面减肥吃法大揭秘！
“一碗牛肉面=跑步1小时？”别慌！695大卡的热量刺客，学会这几招照样吃得心安理得——
面条减半术：只吃半份面，热量直接减半。
牛骨熬的醇香汤底，撇掉浮油喝更清爽，鲜味一点不打折！另外汤里可以多加萝卜片和绿叶菜。
额外加一份青菜或者鸡蛋，蛋白质+纤维瞬间拉满饱腹感。
牛肉面里的辣椒香到上头？少放一点提味就行，别让红油浇灭减肥梦！
终极组合拳：半碗面+清汤+蛋菜双拼=碳水、蛋白、纤维黄金三角，吃完还能再战健身房！
划重点：牛肉面不是减肥绊脚石，会吃才是硬道理！
4
莜面的“七十二变”
甘肃莜面不仅是窝窝或者鱼鱼！可以试试这些吃法：
莜面卷卷：蒸熟的莜面片裹上凉拌鸡丝、黄瓜条，蘸蒜泥醋汁。
莜面疙瘩汤：搓成小疙瘩与番茄、青菜同煮，暖胃低脂。
莜面窝窝：两当莜面窝窝是陇南特色小吃中的佼佼者，外形小巧可爱，口感软糯香甜，富含膳食纤维，升糖指数低，饱腹感拉满。
莜面鱼鱼：将莜面搓成小鱼状，在搭配酸汤，饱腹感拉满！
5
浆水面：酸到打颤，瘦到尖叫
在甘肃，浆水是一道由芹菜和卷心菜等蔬菜发酵而成的西北特色美食。甘肃人的浆水缸=天然发酵工厂！油腻？不存在的！注意吃浆水面时一定要少面控量。
深夜解馋：睡前饿了？喝半碗纯浆水，酸到打颤，食欲直接归零。
碳水“克星”：吃烤肉时配上浆水酸奶，益生菌盾牌启动，脂肪吸收减半。
减肥彩蛋——用土豆当主食。甘肃人灵魂发问：“土豆咋不是菜？”减重期不妨将它“晋升”为主食！蒸土豆替代半碗面，搭配凉拌菠菜，碳水、维生素双赢。
02
肉食狂欢的“瘦身密码”
谁说吃肉必胖？
甘肃的牛羊肉自带“瘦身基因”
（牛羊肉的正确打开方式是
让蛋白质为减重加速）
1
红烧牛肉的“去油大法”
选取牛腱子肉，高压锅炖煮减少用油。
用甘肃特产沙棘汁替代白糖提鲜，酸甜解腻。
搭配魔芋结或白萝卜块，吸饱汤汁更入味，热量却减半！
2
羊肉泡馍的“轻享方式”
馍掰成指甲盖大小，控制碳水总量。
汤底选清汤，多加粉丝、蒜苗、香菜。
选用羊腿肉慢炖，撇去浮油，汤清肉嫩。搭配陇西药膳黄茋，补气又暖胃，秋冬减重必备。
3
肉夹馍的“瘦身变形记”
肉夹馍的饼子可以用全麦粉+玉米面混合烤制，粗粮感十足。
内馅换成卤鸡胸肉丝，剁碎后混合青椒末解腻。
夹两片陇南木耳增加脆感，一口下去肉、菜、主食全满足！
推荐美食
鸡丝荞麦凉面：武威民勤沙漠“走地鸡”撕成丝，拌入甘肃特产荞麦面里，黄瓜丝、胡萝卜丝，再淋上蒜泥醋汁，酸辣开胃，低脂高蛋白！
减肥彩蛋：烤肉摊的“减脂暗号”——“少刷油、多撒孜然”！用锡纸包裹烤制，锁住水分。
03
蔬菜水果代餐的“甜蜜陷阱与生机”
甘肃不只有土豆
这些本土蔬菜和水果
让你越吃越瘦
1
瓜果“限量红榜”
民勤人参果：含有丰富的水分、维生素、纤维素和矿物质，含糖量较低，低负担；
天水花牛苹果和静宁苹果：水果拼盘搭配无糖酸奶，下午茶抗饿组合；
敦煌李广杏：冰冻后打成沙冰，不加糖，解暑又控量。
2
低卡蔬菜“替代战术”
民勤沙葱：戈壁滩上的“减肥明星”。沙葱炒蛋，5分钟搞定高纤维早餐；凉拌沙葱可以促进代谢，搭配豆腐丝，秒杀沙拉店！
陇南木耳：泡发后凉拌或煮汤、涮菜，膳食纤维含量碾压绿叶菜。
兰州百合：百合+老南瓜蒸熟，绵软微甜，替代主食，润肺又扛饿。
3
隐藏吃法：果皮也是宝！
西瓜皮凉拌：削去外皮切条，加醋和蒜末，酸爽解腻。
苹果皮煮水：加上肉桂，一杯苹果肉桂水，既能促进血液循环，又可以加速新陈代谢，帮助身体排出毒素，让你从内到外散发出健康的光彩。
创意食谱：在甘肃，春天掐最嫩的苜蓿尖尖凉拌；荠菜豆腐羹撒胡椒包成包子，鲜得能刮掉三斤油；花椒芽窝窝头配蒜泥，碳水焦虑瞬间瓦解。春天的陇原野菜，妥妥的负卡路里组合！
04
零食人的“拯救计划”
甘肃人的零食柜
也能装满“瘦身惊喜”
苦荞茶：定西通渭苦荞烘烤后泡茶，口感独特，既有淡淡的麦香，又带有微微的苦涩，让人回味无穷。刮油去脂，下午茶替代奶茶。零负担。
冻干苹果脆：静宁苹果切片冻干，无添加蔗糖，咔嚓一口，满足薯片瘾。
枸杞原浆：酒泉戈壁红枸杞制成，也可以加无糖气泡水，自制“减脂特饮”。
低卡三炮台：桂圆+红枣+玫瑰+绿茶，用甜菊叶替代冰糖。
牦牛肉干：甘南高原牦牛肉制成低盐风干款，嚼劲十足，随身携带的解馋零食，比薯片健康100倍！
兰州正宁路夜市同款鸡蛋牛奶醪糟，减肥群体请接住这波操作——
脱脂奶替换全脂奶：丝滑度不减，热量直降50%；
疯狂加蛋白：整颗蛋变蛋白碎，蓬松感拉满，饱腹到天亮！
注意：兰州甜醅子虽好，但含糖量高！建议DIY低糖版，用代糖发酵，酒香依旧。
05
甘肃人的“减重仪式感”
1
兰州铜锅涮肉的“慢煮哲学”
兰州的铜锅涮肉讲究“慢火出真味”，铜锅汤里放上红枣、桂圆、枸杞、葱段、生姜片，以及搭配好的调料等，这样煮出的汤既味道鲜美，而且营养价值丰富。红白相间、肥瘦相宜的羊肉放入锅里，一锅吃够膳食纤维，减脂期也能涮出幸福感。
2
八段锦代替“饭后瘫”
敦煌壁画里的养生智慧，早晚练一段八段锦，比跳操更易坚持，还你轻盈体态。
在甘肃，减重不是告别美味，而是重新发现食物的智慧。从今天起，做个“会吃”的陇原人，让每一口都成为变美的能量！
通过以上方法
甘肃人既能延续“大口吃面、大块吃肉”
的饮食传统
又能实现科学减重
正如《成人肥胖食养指南》强调
减肥不是与美食为敌
而是通过智慧搭配达成平衡
从臊子面到羊肉泡馍
从沙葱到枸杞
甘肃美食的减重智慧
藏在每一份“改良小心机”里
请记住
减脂不必苦大仇深
学会与食物合作
陇原大地自会馈赠你美味与轻盈
你试过哪些甘肃美食还能瘦？
请在评论区晒出你的“轻食秘籍”
来源：澎湃新闻客户端一点号
