摘要：首先，中国科学院刘光慧团队在7月份发表在《细胞》的研究成果证明，种菠菜的朋友为人类延缓衰老做了巨大贡献。
在欧洲
曾卖到40多块钱一斤
当地人依然抢着吃！
Market Research Intellect预测
到2030年
全球市场规模168亿美元
2025年，菠菜话题很吸引人
首先，中国科学院刘光慧团队在7月份发表在《细胞》的研究成果证明，种菠菜的朋友为人类延缓衰老做了巨大贡献。
图源：药理学进展
这是因为菠菜含有一种名叫“甜菜碱”的关键分子，不仅能帮肌肉悄悄“充电”，还能延缓试验中年迈小鼠的衰老！
而就在这个成果发布之后，国内菠菜价格也上演了一场跌宕起伏的大戏。
河南万邦国际农产品市场上，菠菜价格从7月9日上市时的7.3元/公斤，先是一路上升至8月15日的17.5元/公斤，涨幅超过139.7%，并且这个价格持续一周，随后开始下降，至8月底跌至11元/公斤以下，进入9月小幅回升，至今稳定在14-15元/公斤。
图源：万邦国际集团
电商市场上，18元/斤的菠菜比比皆是。价格如此高，以至于消费者“怨声载道”：
“1斤菠菜十几块钱，快赶上肉价了！”
“从来没买过这么贵的菠菜！”
以往，每年到夏天7、8月，由于气温雨季以及供应断茬，都会出现蔬菜价格高涨的情况。去年也是一样，蔬菜上涨品类超过10种，今年更是，上涨的蔬菜超过40种。
今年菠菜价格暴涨的原因，主要是暴雨及高温天气。“南方暴雨，北方高温，现在几个大产区的蔬菜都长不了，只有像河北张家口张北那边、甘肃这些地方，温度20多度，蔬菜能长，才有货源。”河北邯郸产地的蔬菜代办史老板介绍说，特别是菠菜，很容易受到天气的影响。
图源：一亩田
另外，菠菜等叶菜类储存相对困难，暴雨天气更容易引起病虫害，这也是其涨价最为明显的原因，“好多菠菜生了虫，这种菜品质不行，也不好卖。”一亩田平台来自山东菏泽的一位种植户介绍，阴雨天气对菠菜的生长造成影响，再加上病虫害，使得市场上的菠菜减少，导致价格飙升。
史老板预测，“我估计到9月份肯定会降。天气转凉，像南方地区以及山东这些产区的菜会逐渐上市，价格应该就会有所回落了。具体还是要看有没有极端天气。”
图源：一亩田
但由于中秋、国庆双节临近，餐饮备货需求激增，对菜价有一定的推动作用。时至9月中旬，南方菠菜价格已经趋近正常，9元/公斤上下，而北方则仍在14-15元/公斤。
亩年纯收入可达5.4万元
这5个模式供参考
菠菜耐寒性强，可耐受0℃以下的低温，露地可以越冬栽培，适应性广，在我国南北方均有栽培，是一年四季都能栽培的常见绿叶类蔬菜之一。现在，正是很多地方播种菠菜的季节。
菠菜生长迅速、生长期短，复种指数高，投资小，产量高，管理技术简单，只要采用科学的栽培技术，选择适宜的优良品种，合理调整播期，既可以轮作，也可以实现周年栽培。
1年6茬轮作：亩年产值2.5万元
贵阳市蔬菜技术推广站总结出菜心—油麦菜—菠菜—小白菜—红苋菜—生菜周年高效种植模式，可更大限度地利用土地资源，并大面积推广，取得较好的经济效益和社会效益，全年亩产量达1万公斤，产值2.5万元。
图源：黔农在线
速生叶菜可在贵阳周年种植，合理安排季节茬口，可提高单位面积复种指数，周年高效种植模式具体茬口安排如表。
保护地春黄瓜—菜豆—冬菠菜高效种植模式
春黄瓜1月中旬播种育苗，4月上旬开始收获，7月下旬拉秧；菜豆7月底或8月初播种，9月中下旬开始收获，冷棚 11月 10日左右拉秧，日光温室视情况延后；冬菠菜播种时间为 11 月中下旬。
春黄瓜选用唐秋 209、唐杂8号、秋杂2号等优质、高产、抗寒性较好的新品种；菜豆选丰收一号、绿龙、天津双丰系列、泰国架豆等双荚率高、优质、丰产、抗病的品种；菠菜选择抗寒性好的速生大叶品种，如菠奥168、唐山大叶和全能菠菜等。
早春茬黄瓜每亩产量8000~10 000 kg，总产值 28 000~35 000元,总投人 2 950~3 880元，总纯收入 2.4 万~3.0万元。而且早春茬黄瓜栽培时温度较为适宜，生长速度快，营养丰富和外观品质佳，病虫害发生轻，管理方便，价格高。
秋茬菜豆每亩总产量 2 500~3 000 kg，总投入1350 元，总纯收入 1.25万~1.80 万元，11月中下旬冷棚拉秧，12月中下旬日光温室拉秧。
随后播种菠菜，省工省力，菠菜每亩纯收入 4 000~6 000 元。三茬合计纯收入在4.05-5.4万元。
豌豆尖-春白菜-菜用红薯-菠菜
豌豆尖于头年11月直播，翌年3月采收结束；春白菜3月初保温育苗，4月初移栽，5月上旬采收；菜用红薯4月中旬保温育苗，5月中旬春白菜采收后移栽，6-8月采收；菠菜9月中旬撒播，10月下旬至11月上旬采收。
图源：一亩田
豌豆-春白菜-菜用红薯-菠菜模式可产豌豆尖1 300 kg/亩，产值5 000 元/亩；春白菜4 250 kg/亩，产值6 200元/亩；菜用红薯尖3 200 kg/亩，产值10 200 元/亩；菠菜1 200 kg/亩，产值3 600 元/亩。合计年产值约25 000 元/亩，扣除生产成本后纯收益可达10 000 元/亩以上，经济效益较高。
藜麦—鲜食大豆—菠菜
长江中下游地区，藜麦3月上旬播种，6月底前采收结束；鲜食大豆7月上旬播种，10月中下旬采收完毕；菠菜10月底11月初播种，6片叶后分批采收上市，翌年2月下旬采收结束。
其中，选择抗倒性强、熟期早的藜麦品种，如苏藜216、苏藜1号等。于3月初，在整好的地块上播种，一般开沟穴播。沟深2~3 cm，行距15~20 cm，株距12~15 cm，播种量450~600 ｇ/亩，播后及时盖土，轻微镇压。
鲜食大豆选择抗逆性强，丰产性好，清水煮食口感香糯的品种，如苏成6号、苏豆13等。穴播种植，穴距25~30 cm，行距30~35 cm，每穴播种3粒，每穴留苗2株，播种量6~7 kg/亩。
图源：湖北省图书馆
越冬菠菜宜选择抗寒力强，冬性强，抽薹迟的品种，如墨宝等。要求种子纯度在95.0%及以上，净度在98.0%及以上，发芽率在80%及以上。菠菜种子为革质种皮，为提高发芽率，应于播种前1天用凉水浸泡种子12 h，然后洗去种子表面的黏液，捞出沥干，备用。
上海地区实现周年栽培
菠菜已成为上海市民喜爱的绿叶菜品种之一，也是上海市补充蔬菜市场淡季的主要绿叶菜品种之一。这里介绍一下菠菜在上海地区实现周年栽培的种植技术要点，为种植户提供参考。
产地环境要求
宜选择地势平坦、排灌方便、土层深厚、土壤疏松肥沃、理化性状良好，前2~3年未种植甜菜、菠菜等藜科作物的砂壤土或黏质壤土地块。前茬可为豆类、瓜果类和辣椒等，也可选择粮田或经济作物。生产地应远离污染源，周边3 km以内无工业“三废”，无大型禽畜养殖场等污染源。
周年茬口安排
春季栽培 于2月上中旬至4月下旬分期陆续播种，4月下旬至6月下旬陆续采收。
夏季栽培 于5月上旬至7月中下旬分期陆续播种，6月下旬至9月中上旬陆续采收。
秋季栽培 于8月上旬至10月下旬分期陆续播种，9月下旬至12月下旬陆续采收。
越冬栽培 于11月中旬至次年1月下旬分期陆续播种，1月下旬至2月下旬陆续采收。
其中，春季3~4月和秋季9~10月是最适宜菠菜生长的季节。
品种方面，春季和越冬栽培的菠菜宜选择耐寒性强、耐抽薹、抗病、优质、丰产、抗逆性强、产量高和品质好的品种；夏季和秋季栽培的菠菜宜选择生长迅速、耐热、抗病、优质、丰产、耐抽薹、抗逆性强、产量高和品质好的品种。
上海地区常见栽培品种有碧绿小叶菠菜、大力士、福美、绿宝、沪菠1号、强盛、泰盛和沪菠5号等。
菠菜是一种可分批多次采收的绿叶蔬菜，可根据生长情况、市场行情及茬口要求，分多次或一次性采收。无论是一次性采收还是分次间拔采收，为保证菠菜洁净，宜在晴天进行。分批采收的，建议每次采收时挑大留小，间密护稀，使田间的菠菜分布均匀，有利于充分发棵，提高产量。
温馨提醒：跟风种植有风险！
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编辑：陈浩
审稿：鲁丹
信息来自齐鲁网闪电新闻、一亩田、万邦国际集团
药理学进展等，长江蔬菜综合整理
来源：长江蔬菜一点号