摘要：首先，让我们聚焦于这个广为人知的曲奇饼干。其英文名为Cookie，源于荷兰语Koekje，意为“小蛋糕”。这一名称在多个国家通用，甚至包括Biscuit。在米国和加拿大，Cookie特指一种独特的Biscuit，而在苏格兰，它则被描绘成一种圆形的小面包。

饼干的英文表达，大家普遍认知的是“Cookie”，但这个词汇其实在饼干界中只是佼佼者。那么，谈及英国的饼干，究竟蕴藏着多少种不同的风味呢？

01 【英国饼干概述】

首先，让我们聚焦于这个广为人知的曲奇饼干。其英文名为Cookie，源于荷兰语Koekje，意为“小蛋糕”。这一名称在多个国家通用，甚至包括Biscuit。在米国和加拿大，Cookie特指一种独特的Biscuit，而在苏格兰，它则被描绘成一种圆形的小面包。

英国饼干不仅限于“Cookie”，还有多种风味。

02 【主要饼干种类】

【 曲奇饼干(Cookie) 】

接下来要介绍的是曲奇饼干。饼干，这一扁平形状的点心，相传由伊朗人灵感所致，随着白糖的普及，其甜美滋味也逐渐形成。Cookie，作为其中的佼佼者，由面粉、鸡蛋、糖、奶油等基础原料制成，味道香脆可口，融入葡萄干、燕麦或巧克力碎，每一口都充满香脆与惊喜。

【 脆饼(Cracker) 】

而谈及Cracker，这类饼干仿佛国内苏打饼干的翻版，虽无华丽口感，却以其简单纯粹赢得喜爱。脆饼类似于苏打饼干，味道简单却纯粹，便于携带，适合多种搭配。谷物、面粉和面团共同塑造出其扁平的形态，无论是圆形还是方形，都散发着香脆的魅力，小巧的体积更便于携带与分享。

【 苏格兰酥饼(Shortbread) 】

苏格兰酥饼这款深受“易碎”这一特性的启发，其中黄油的高脂肪特性抑制了面筋的形成，从而赋予了它入口即化的酥松口感。尽管如此，由于脂肪含量较高，适量享用是关键，以免摄入过多热量。松脆的苏格兰酥饼由黄油主导，脂肪含量高，造型多样，其常见形状包括大圆圈形、小圆形和厚长条形，而节日或庆典时，设计师们也会创造出各种有趣且富有创意的形状，为节日增添更多欢乐与喜庆。

【 消化饼干(Digestive Biscuit) 】

接下来要介绍的是消化饼干，这款饼干有时也被称作甜饼Sweet-mealBiscuit，其美式英文名为Cookie。消化饼干以粗小麦粉为主打，常与茶或咖啡搭配，是甜品底托的常用材料。有些人偏爱将消化饼干与茶或咖啡一同享用，轻轻沾上茶后，饼干迅速变软，口感更佳。此外，消化饼干也常作为甜品的底托，例如芝士蛋糕的底层便是采用消化饼干制作。值得一提的是，英国的甜品中糖分充足，然而消化饼干的甜度却恰到好处，广受大众喜爱。

【 帝国饼干(Empire Biscuit) 】

接下来要介绍的是帝国饼干，这款饼干在英国深受喜爱。常被称为德国饼干，拥有多种口味和名字，如德国饼干、比利时饼干和双层酥饼等。有趣的是，它的原名曾是“德国饼（Deutsch Biscuit）”，但因一战爆发，更名为“帝国饼干”。帝国饼干，这款带有威严名字的甜点，常以酥饼为基底，覆盖上一层洁白的糖衣，或许是果酱的甜美，或许是椰香的清新。一颗小巧的糖樱桃作为点缀，更添几分可爱。在英国的特别场合，它常被用来营造温馨而高雅的氛围。

【 jamie dodgers 】

接下来要介绍的是Jammie Dodgers，这款饼干的名字或许会让人误以为它与人名有关，然而它其实是由我们之前提到的Shortbread演变而来，结合了酥饼的香脆与覆盆子果酱的酸甜，成为了英国儿童的最爱。据说，在英国科幻电视剧《Doctor Who》中，Jammie Dodgers被誉为第十一个医生最钟爱的零食，其美味滋味甚至在英国的其他电视节目上也有所展现。

来源：南希家的美食