蕨菜清明正是采摘时，它独有的味道让人流连忘返，在你的家乡有吗

摘要：“清明时节雨纷纷”，今年清明细雨并未如期而至，阳光温柔地洒向大地，正是出门踏青的好时候。于我而言，清明回老家，除了扫墓祭祖，还有一件令人期待的事——采摘蕨菜。

“清明时节雨纷纷”，今年清明细雨并未如期而至，阳光温柔地洒向大地，正是出门踏青的好时候。于我而言，清明回老家，除了扫墓祭祖，还有一件令人期待的事——采摘蕨菜。

蕨菜，这藏在山间的春日馈赠，学名Pteridium latiusculum (Desv.) Hieron.，是碗蕨科蕨属多年生蕨类植物。植株能长到1米高，根状茎就像一位爱美的姑娘，起初密被锈黄色柔毛，随着时间流逝才慢慢将其褪去。它的叶子远远看去，就像优雅的舞者，从叶柄处舒展身姿。叶柄长20 - 80厘米，基部粗壮，有着褐棕色或棕禾秆色的外衣，还泛着光泽，摸起来光滑无比，上面那条浅纵沟，仿佛是岁月留下的独特纹路。叶片是阔三角形或长圆三角形，好似大自然精心裁剪的艺术品，长30 - 60厘米，宽20 - 45厘米，先端渐尖，基部圆楔形，层层羽状分裂，像是精巧的蕾丝花边。

蕨菜分布极为广泛，在中国各地都能寻到它的踪迹，主要集中在长江流域及以北地区，亚热带地区也有它的身影，世界各地的热带及温带地区同样能看到它的顽强生长，就像一位无畏的探险家，在不同环境中扎根。它喜爱生长于海拔200 - 830米的山地阳坡及森林边缘阳光充足之处，仿佛是追光的孩子。

小时候跟着大人上山，漫山遍野地寻找蕨菜。它的嫩叶蜷缩着，像一个个害羞的小姑娘，紧紧包裹着自己，那嫩绿色中带着些许棕色绒毛，轻轻一摸，软软的，带着春日里特有的生机。如今长大再次踏上这片土地，依然轻车熟路。穿梭在山林间，不多时，便采了满满一把。

回到家中母亲熟练地将蕨菜处理干净，焯水、过凉水，去除那股苦涩味，再佐以辣椒、蒜末大火爆炒。不一会儿厨房里便弥漫着诱人的香气。夹起一筷子放入口中，那爽脆的口感，带着山野间清新的味道，瞬间唤醒了味蕾，儿时的记忆也如潮水般涌来。蕨菜不仅是餐桌上的美味，还有诸多用途。根状茎提取的淀粉叫蕨根粉，是夏日里解暑的佳品；根状茎纤维还能制绳缆，在水中坚韧不拔；全株都能入药，是大自然赐予人类的良药。