摘要：广州西关的莲香楼关了，北京簋街的胡大饭馆撤了，成都宽窄巷子的川菜馆挂上“旺铺招租”……最近半年，全国多地老牌酒楼扎堆倒闭。

广州西关的莲香楼关了，北京簋街的胡大饭馆撤了，成都宽窄巷子的川菜馆挂上“旺铺招租”……最近半年，全国多地老牌酒楼扎堆倒闭。

70岁的广州阿婆李姨站在锁着铁链的酒楼门口发懵：“以前一盅两件12块，现在年轻人宁可排队买30块的网红奶茶？”

干了20年餐饮的老陈，去年关掉了深圳两家粤菜馆。他掏出手机给记者看流水：“周末大厅都坐不满，一碟虾饺28块，租金却从8万涨到15万。”

更扎心的是，95后员工集体辞职——“年轻人宁愿送外卖也不端盘子，日结工资还不用看脸色”。

“酒楼最大的对手不是同行，是预制菜。”杭州白领小林每周去山姆囤货，“叉烧包、佛跳墙加热5分钟上桌，谁还花2小时等厨师现做？”

美团数据显示，2024年粤式早茶外卖订单下降40%，但即食点心销量涨了3倍。广州老食客王叔苦笑：“连虾饺都用冷冻货，还不如买速冻自己蒸。”

当传统酒楼冷清时，佛山一家大排档老板阿强把炒锅搬到户外直播，在线观看人数破万。

“铁板鱿鱼要跳舞才够镬气！”他边颠勺边吼，把“表演费”算进菜价：“38块的炒牛河贵吗？你可是看了场脱口秀！”

现在他专门雇两个小伙当“气氛组”，在镜头前表演被烫到跳脚，短视频点赞轻松破10万。

长沙的老字号玉楼东没倒闭，反而把剁椒鱼头玩出新花样——推出“一人食mini版”，搭配文创冰箱贴；上海绿波廊更绝，把包子做成迪士尼卡通造型，贵30%照样被抢光。

主厨张师傅坦言：“得把酒席拆成‘点心盲盒’，让年轻人发完朋友圈再动筷子。”

当早茶的热气散尽，当服务员的吆喝变成手机提示音，这场席卷全国的“酒楼地震”或许在提醒我们：时代在变，嘴却永远挑得很。

就像网友@吃货阿珍说的：“我们不是不爱老味道，只是想要老味道学会‘自拍’。”

你多久没进酒楼吃饭了？

✅ 每周必去，就爱现炒的烟火气

✅ 半年没去，预制菜真香

建议酒楼开“盲盒菜单”拯救选择困难症

来源：富足糯米S6