摘要：当豆豉香邂逅麻辣魂，绿茵场碰撞舌尖江湖——“渝超”联赛永川与大足的对决，不止于比分！
当豆豉香邂逅麻辣魂，绿茵场碰撞舌尖江湖——“渝超”联赛永川与大足的对决，不止于比分！
永川秀芽啤酒的清冽，大足邮亭鲫鱼的鲜辣，丁家坡洋芋的酥香，皆是赛场外的风味竞技。
本期开始，小编将用《舌尖上的双城记》探寻“双城之战”背后的美食与传承。看双城如何用美食滋养热血，以足球点燃热爱！
9月20日19:20
永川长城汽车队
VS
大足石刻队
记得相约永川体育中心
线下一探究竟
在比赛到来前的这几天里
不用急着盼绿茵场上的胜负
不如我们先唠唠
这两座城的美食缘分
永川
大足
当永川遇上大足
单是舌尖上的碰撞
就够让人回味半天
豆豉鲫鱼
“永川豆豉”碰上“大足鲫鱼”
豆豉鲫鱼便诞生了
其独特风味令人回味无穷
永川豆豉香气浓郁
大足鲫鱼肉质细嫩
两者完美结合
使得豆豉鲫鱼不仅味道鲜美
更富有营养价值
每一口都能品尝到豆豉的醇香
与鲫鱼的鲜美
仿佛在舌尖上演绎着
一场美味的交响乐
这道菜的烹饪技艺精湛
需要经过多道工序精心制作而成
每一道工序都蕴含着厨师的匠心独运
和对美食的热爱
品尝豆豉鲫鱼
不仅是一次味蕾的盛宴
更是一次
对两地传统文化的深刻体验
在快节奏的现代生活中
不妨放慢脚步
品尝一道豆豉鲫鱼
让这道融合美食
带你领略两地传统文化的魅力
感受那份来自味蕾的温暖与满足
除了融合美食
两地的特产也是十分出名
永川的豆豉、秀芽啤酒
大足的邮亭鲫鱼、丁家坡洋芋
都是“地标”的存在
跟着小编一起来瞧瞧
永川豆豉
永川豆豉
作为自然毛霉型豆豉代表
起源于明崇祯十七年
距今已有近400年历史
以其传奇的文化底蕴
独特的传统工艺
和光亮油黑、滋润爽口
清香回甜、味美化渣的
卓异风味品质
被誉为中国豆豉中的极品
重庆的世界级名片
先后获评全球最大的
毛霉型豆豉生产基地
第五届亚太国际贸易博览会金奖
中国首届食品博览会金奖
国家地理标志证明商标
中华老字号、商业部优质产品
重庆市名牌产品等荣誉
其酿制技艺
是国家级非物质文化遗产
永川豆豉既可用于烹饪
也可代菜佐餐
是回锅肉、豆豉鱼、火锅等
川渝特色菜肴
不可缺少的调味品
被誉为“川菜之神”
其中的豆豉回锅肉
豆豉蒸鱼
更是色香味俱全
↓↓↓
☆豆豉回锅肉☆
冷水下肉
放料酒、姜片和葱段大火烧开
肉刚熟即可切片
锅里倒少量油
下五花肉煸炒
下豆瓣酱、姜蒜
和永川豆豉炒香
再加入蒜苗炒出香味
最后放入适量白糖、鸡精
生抽调味即可出锅
☆豆豉蒸鱼☆
新鲜草鱼使用盐、料酒
简单腌制
盘底铺上姜丝、葱丝
鱼身淋上煎制后的豆豉酱
大火蒸8至10分钟即可出锅
秀芽啤酒
重庆云酿啤酒有限公司
从2021年开始研发
永川秀芽茶叶与精酿啤酒的融合
最终产出秀芽啤酒
产品上市以来
备受广大消费者的喜爱
茶香入麦香
清爽又回甘
这独特的永川风味
一口就爱上！
不论是家庭小聚
还是烧烤大排档
我们将喝到地道的永川啤酒啦
邮亭鲫鱼
邮亭鲫鱼
是中国国家地标名菜
也是重庆的一道
传统的地标名菜
其出自
“巴蜀文化旅游长廊新地标”
大足邮亭镇
邮亭鲫鱼早在
20世纪80年代
就已享誉巴蜀
名播大江南北
☆用料☆
主料：鲫鱼6尾约1500克
辅料：自制泡菜（泡红辣椒250克、泡姜50克、泡萝卜100克）、芹菜50克
调料及其他：花椒15克、色拉油250克、料酒20克、蒜粒50克、盐4克、味精1克、鸡精2克、红油50克、大葱50克、干辣椒20克、生姜10克、酱油8克、红苕淀粉30克
☆制作☆
1.将鱼宰杀打整干净，加入盐、葱、姜、料酒腌制10分钟。
2.再用热锅下入100克色拉油，加入自制泡菜、花椒炒出香味。再加入适量清水、鸡精、味精、蒜粒、酱油等。
3.将腌制好的鲫鱼冲洗捞出，水开后下入鲫鱼，汤淹过鲫鱼最佳。下入大葱、芹菜，煮沸后中火熬煮15分钟。用红苕淀粉勾兑芡汁备用。
4.起锅盛入双耳盆中，淋上调好的芡汁，倒入红油，加入花椒、干辣椒，将150克刚烧的熟油浇在鱼肉和调料上即成。
☆菜品制作要领☆
1.鲫鱼一定要清洗干净，去除内壁的黑膜。
2.在炒料的时候加入一点醪糟汁会更香，而且吃的时候也不会觉得很辣。
3.不太能吃麻辣的，调料可以根据自己的口味适当地增减。
丁家坡洋芋
来过大足
没吃过丁家坡洋芋是一种遗憾
香脆的洋芋片片
粉糯的洋芋坨坨
色泽红亮，麻辣爽口
风味独特
丁家坡洋芋属于凉拌洋芋
其制作技艺
需要经历原料处理
剥、切、煮、晾、配、拌共6个步骤
将土豆切成薄片和块状，煮熟
加入蒜泥，味精、盐等调料凉拌着吃
口味集香、辣、脆、鲜于一体
口味独特
如今
这两座 “味气相投” 的城
就要在绿茵场上交锋
无论胜负如何
两座城市的友谊与默契
都将在重庆大地上
继续谱写新的故事
来 源：永川区融媒体中心 重庆发布 重庆出版集团《重庆地标菜》 大足文旅 大足发布
制 图：张潆丹编 辑：陈 鑫李金津
来源：永川微发布一点号