摘要：不传播迷信，崇尚科学。此文章是本人一个字一个字打出来的，和AI无关。文中内容仅代表个人观点，下面故事或观点纯属虚构，切勿当真。如果您觉得很精彩，麻烦您，别忘了‬动动您尊贵‬的小手指，点赞关注不迷路……

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这几天罗永浩怒怼预制菜，成了大家热议的话题；

为什么那么多人反对预制菜？预制菜错在哪了？预制菜到底伤害了谁？为什么它会这么快就把传统餐饮业冲击的七零八落？看完这篇文章就全明白了。

大家看了半天热闹，反对了半天，还是没有躲过预制菜，你不吃都得吃，因为现在几乎所有的快餐店或饭店都有预制菜。

有人说你们头发长见识短，人家小日子吃这个都吃了七八十年了，啥事都没有。你看看人家做的多规范呀。

没错，从五十年代初开始，这个预制菜就在小日子那开始发展了。据说现在人家已经达到10万亿日元的规模。日常生活中超过百 分之六十的人，天天都吃吃预制菜。

说实话前店后厂、标准化流程、完整的供销产业链，品牌化、规模化，干净、卫生还省时间多好呀！

但是，凡事就怕加上这个“但是”，老罗说的预制菜，也就是大家反对的所谓“预制菜”，和小日子天天卖的预制菜，完全是两回事。

你把我们生产的预制菜，出口过去，看人家会不会吃。

所以不管是东贝、南贝还是北贝，这些餐饮从业者们，不要觉得多委屈。为什么被那么多反对，你们自己比谁都明白。

我们现在的预制菜和小日子的预制菜有啥区别？要说明这个问题，我们还得从预制菜的前身罐头说起，我们才能明白预制菜是咋来的。也就明白了小日子为什么要坚持发展预制菜了。

欧洲人当初探索远洋的时候，很多船员都莫名其妙的得了奇怪的病，就是有相当多的海员（或海盗），出现夜盲症，然后身上被不小心割伤后，会流血不止而死。

十七世纪的大航海时代，这些冒险的海盗们，没有被风暴、海难和互相残杀吓到，反倒是被大海诅咒吓破了胆。牙出血、呼气恶臭、贫血性嗜睡、体格虚弱、旧伤口开裂，以及好了的骨头会再次开裂，在痛苦中挣扎而死。毫不夸张的记载，二百多万水手就这么奇怪的被夺去生命，比其他任何方式死的都多。

这些欧洲的探险家和海盗们怎么也想不明白郑和的远洋船队，几乎转遍全球，但上面的这些怪病竟然和我们一点关系都没有。

到了18世纪末，常年的战乱中，有一个问题让拿破仑很是头疼，这个问题就是：食品变质无法长期保存。

从库克和他那影响世界进程的柠檬汁、从拿破仑悬赏食品保鲜术，到糖果糕点制造商尼古拉·阿佩尔发明罐头，再到彼得·杜兰德和马口铁罐头的商业化（如果大家有兴趣，我可以一个一个讲给大家听，你也可以自己去网上看）

现在总结起来，原因不能再简单了，那二百多万海员和海盗们，就因为长期在海上，吃不到新鲜菜、水果，而糊里糊涂的丢掉了性命。

为了延长食物保质期，很快各种防腐剂就慢慢的被发明出来了。

就是新鲜的水果、蔬菜里含有丰富的维生素，而我们自古饮食结构就很丰富。

比如比如咸菜、豆腐和干菜等，是我们再平常不过的小菜。所以自古我们的远洋船队就没有遇到过坏血病，就这么简单。

我们今天说的预制菜，其实就是罐头的衍生版。说难听点还不如罐头，瓶子都不舍得，直接放塑料袋里。

曾经因为一堆鸟粪，让人类不至于被饿死，而发明了化肥；因为海上瘟疫和战争，人们发现了维生素和坏血病。

但是今天，当我们很多烘焙店整堆整堆的往出倒剩面包的时代，我们还有必要为了食品保鲜而绞尽脑汁吗？好好的新鲜食品不做，舍本求末的去发展预制菜有必要吗？

当然有必要，但是我们还是对我们现在所谓的“预制”爱不起来

花那么大精力，学人家小日子去做预制菜，干嘛不把精力放到规范整个餐饮市场上。

总想简单粗暴的解决问题，没想到问题越整越大。现在我们来说说小日子发展预制菜的初衷，还有他们的预制菜和我们的区别。

一切的坏事，就因为我们太聪明，好好的事愣整的乱七八糟。

有人说是因为高度城市化和快节奏生活，让大都市的打工人没时间在家做饭，小日子的预制菜才发展起来的，这么说有点太简单了。

大家都知道二战后的小日子，国土荒芜、经济衰竭、民不聊生。那时候小日子基本上连饭都吃不上了，人所到之处，寸草不生，连草根都别想留下。为了吃饱肚子，他们举国之力去海上扑杀鲸鱼。

1889年开始，为了让家庭贫困学生能有饭吃，他们就推出了“给食”制度。到五十年代，甚至为了这个去立法。

还有一个故事给我留下的印象很深刻，就是有个叫八佰伴（阿信的故事）的蔬菜店，每到封海后，蔬菜价涨上天的时候，他们家还在供应平价菜。大家为了感恩，平时全到他家去买菜。

有了上面几个时代背景，小日子从五十年代开始，就去研究预制菜就可以理解了。必竟他们曾经为了一个蛋羹就兴奋不已。

他们那里直到现在，特殊季节，蔬菜贵的离谱，所以他们家庭做饭的成本有的时候是很高的。

如何节约成本，让食物合理被利用，减少浪费，再加上“给食”标准化的流程，给了他们灵感。他们把战时用的罐头生产技术用到了食品加工上，这就是预制菜的来历和在小日子迅速被普及的原因。

可是为什么预制菜在我们这，为什么反对的人那么多？我们在从心里反对什么？

上面说了预制菜的前身是罐头，是食品保鲜的方法。

人家是为了减少浪费，为了海员营养均衡，为了战争食物运输补给方便，为了不被饿死去做预制菜。

而我们为什么发展预制菜？说出来有点可笑

是因为餐饮业不规范，小吃小店卫生堪忧，这还是好听的。其实就是商家为了节省成本，垄断市场和供应链，一切向钱看，为了资本服务，才去前店后长，发展预制菜。

还有一个字“懒”，以前大饭店后厨几十人，上百人忙活。新鲜的菜，又洗又摘，又麻烦又累。现在呢，厨房只有三五人，一两人，搞定了。既省成本，还不麻烦，何乐而不为。

再说的直白一点，就是变相垄断市场，然后改变整个餐饮市场玩法。

一大堆预制菜生产出来了，一时半会卖不出去，怎么办？

罐头和加工食品的保鲜技术就用上了，只要有狠活，这玩意放几年都不坏。

但是他们忘了我们深厚的饮食文化和传统，我们和小日子的饮食观念完全不同。

人家小日子的预制菜保质期只有1-5天，平均三天左右；而我们呢竟然有达到24个月的；

人家是尽量少加或不加防腐剂；我们呢，随便；

还有包装我就不说了，反正看着一个塑料袋往热水里一扔，我的心头就一紧呀！

我们不反对标准化的制作流程和低温保鲜技术，我们也不反对工厂化厨房配送理念。

说简单点，如果餐饮企业能守住底线，推出物美价廉，吃着放心的预制菜，大家也不会那么大的情绪。

十四世纪，我们的远洋船队就不怕远洋瘟疫，而今天竟然糊里糊涂的让我们整天被动的去吃罐头，还不许提意见、还不让你知道，你就说这过不过分！夸不夸张！

上面说的很清楚了，就因为我们的某些人太聪明，把小日子的预制菜拿过来，进行了改良升级，变成了塑料袋包装的简易罐头食品，还卖的很贵。

我不知道那里都有什么狠HUO，反正就是保质期会很长。你出去吃饭，吃也得吃，不吃也得吃。

如果我们不生气，不提意见，开开心心的吃就是了，那后果只有一个：

这种“预制”方式会流进孩子们学校的食堂。我们可以忍，但孩子可是未来呀！

我们不是反对标准化的所谓“预制”，而是反对不合理的“预制”。

还有我们想吃和不想吃，有没有选择权？凭什么就得被动去吃呀！

这个“预制"一开始就被他们自己玩坏了,这又能怪谁。

如果大家都不反对这种“预制”，那用不了多少年，有个职业就消失了，这个职业就是“厨师”

地道的“国菜”就将不复存在，地道的地方特色，全变成了千篇一律的“预制”

所以我们不是对“预制”本身有意见，我们是在为了我们的饮食文化和下一代担心； 我们在保护的是那份难得的烟火气…………

所以东贝、南贝和北贝们不要那么激动，影响你们挣钱了。

但是话还是要让人说，喜欢不喜欢，我们自己有选择的权利。

瓜田李下，如果不想被人说，就做出让所有人放心的、良心的好菜来，你们家门口还会排起长队的。

别再让简单粗暴的所谓“预制”寒大家的心了。

—End—

来源：沐牛有料一点号