摘要：事情的引爆点藏在罗永浩发布的消费体验里，他在社交平台提到西贝“几乎全都是预制菜，还卖那么贵”，这话似乎触碰到了西贝的“逆鳞”。

9月中旬西贝那封公开致歉信里，“向胖东来学习”几个字格外刺眼。

事情的引爆点藏在罗永浩发布的消费体验里，他在社交平台提到西贝“几乎全都是预制菜，还卖那么贵”，这话似乎触碰到了西贝的“逆鳞”。

西贝官方很快回应，称罗永浩的指责不实，要坚决反对。

但讽刺的是贾国龙早年接受采访时曾说“好菜全是预制出来的，越高级预制程度越高”，这种前后表述的差异让争议进一步升级。

看贾国龙那些社交媒体视频能发现问题，他常穿着花衬衫在门店里巡视，对着镜头展示管理场景，配文多是“老贾的坚持”这类内容。

有网友在弹幕里吐槽这种展示方式像“二十年前的霸道总裁戏码”，但这些反馈似乎没被重视。

更关键的是，他在行业交流中提到的观点——预制菜是未来趋势，与此次风波中强调的“西贝无预制菜”形成对比，让消费者觉得困惑。

真正的麻烦是他拍板搞的“透明后厨”直播，本来想证明自己没问题，结果镜头架起来却出了纰漏。

记者在西贝冷库里发现冷冻肉夹馍馍块、隔夜羊排，儿童餐的鸡翅和西兰花都是冷冻包装，有些食材保质期长达两年。

上海门店的后厨里，“草原嫩烤羊排”用的是速冻生制品，“完熟番茄牛肉酱”连包装袋一起放水里加热后使用，这些画面被剪辑成短视频后，在家长群里引发了不小的震动。

要知道西贝一直主打“儿童餐健康营养”，很多家长就是冲着这点才愿意买单，当大家发现宣传中“专为宝宝做”的餐食其实是长期冷冻的预制品，这种心理落差很难接受。

有数据显示，这场风波让西贝连续两天营业额掉了100万元，这就是消费者用脚投票的直接结果。

反观罗永浩那边，节奏踩得特别准，他没有直接攻击企业，而是先晒出粉丝反馈，说有妈妈发现孩子吃了预制餐后肠胃不舒服。

接着发起“悬赏征集”，鼓励网友提供更多信息，这种互动方式让更多人参与到讨论里来。

他在直播里重点强调：“我不反对预制菜，直播间也卖过，但餐饮企业必须明明白白告诉消费者，你吃的到底是现炒的还是预制的”。

他太懂现在人对餐饮的敏感点在哪里，中国报告大厅的数据显示，2025年预制菜市场规模已经突破4757亿元，但渗透率只有15%，远远低于欧美市场的60%。

这组数据说明大家不是不能接受预制菜，只是接受不了“花现做的钱吃预制的菜”。

罗永浩抓住的正是这种心理，他在视频里对比超市半成品价格和西贝菜单，让消费者直观感受到价值落差。

贾国龙其实不是一开始就排斥预制菜的，2019年西贝就推出过预制菜产品羊蝎子，疫情后还专门推出“贾国龙功夫菜”系列，天津的中央厨房投资就达10亿元。

2022年他还描述过厨师“打开菜盒加热装盘”的场景，只是那时没意识到消费者会这么在意这件事。

直到2023年西贝才开始逐步缩减门店预制菜品类，到2025年宣称门店已完全没有预制菜身影，但线上平台仍在销售相关产品。

这事让人想起其他企业的做法，老乡鸡把餐厅现做、半预制、复热预制的菜品明确标注出来，这种透明化操作意外获得网友称赞。

市场监管总局今年3月就要求推广餐饮环节使用预制菜明示，目的就是保障消费者知情权。

西贝道歉信里说要10月1日前完成中央厨房前置加工环节门店化整改。但最初版本里“顾客虐我千百遍”的表述引发争议，半小时后就删除重发，给“虐”字加上了引号。

这种细节处理上的疏忽，恰恰说明企业对消费者情绪的把握还不够精准。

最近去西贝门店的顾客发现，菜单上多了小图标，标着“本店现制”或“中央厨房预制”。

有消费者反馈，虽然标注了，但部分标着现制的菜品吃起来仍有预制痕迹，看来信任重建需要时间，不是改改菜单就能完成的。

这场风波最该琢磨的，是企业家该怎么跟消费者说话，贾国龙在采访中反复强调国家标准对预制菜的定义，说中央厨房配送的是原料不是预制菜。

但消费者不管这些定义，只关心自己花高价吃到的是“刚做好的菜”还是“刚热好的菜”。

罗永浩就不一样，他不说复杂概念，只强调“知情权”这个简单诉求，这种表达更容易被接受。

贾国龙犯的最大错误，可能是觉得自己成功太久，就觉得消费者还该像十几年前那样听他的。

可现在不一样了，年轻人吃饭不仅要味道好，还要吃得明白、吃得舒服。

太行山区那些老村落都知道，要把石头房改成民宿，既得保留老味道，又得装上网线空调，不然留不住游客。

做餐饮不也一样？标准化生产没问题，但不能把消费者的感受丢在一边。

希望这次西贝是真的学到了教训，不只是学胖东来的表面功夫，更要学那种把顾客放在心上的实在劲儿。

毕竟食客的嘴和脚都是最诚实的，味道好、服务好、让人吃得放心，大家才会真的愿意买单。

来源：易霄寒