摘要：西贝莜面村，是很多人心中“西北菜的代表”。牛大块、莜面、羊肉泡馍，味道都算地道。再加上店门口等位时提供的小零食、瓜子、甚至小朋友的气球，服务上确实不输海底捞。

西贝莜面村，是很多人心中“西北菜的代表”。牛大块、莜面、羊肉泡馍，味道都算地道。再加上店门口等位时提供的小零食、瓜子、甚至小朋友的气球，服务上确实不输海底捞。

但最近的一则新闻，却让西贝的创始人贾国龙，陷入了舆论漩涡。

原来，罗永浩在西贝吃饭后发博抱怨：饭菜是“预制菜”，难吃还贵——几个家常菜花了660多块，炒鸡蛋几十块，一份炒黄瓜29块。他还晒出账单，引来大批网友热议。

贾国龙则认为，这种言论严重损害了西贝形象，不仅立刻开发布会澄清，还开放后厨给顾客参观，更重要的是，他公开扬言要起诉罗永浩。

作为一个几十年打拼出来的企业家，贾国龙维护品牌形象的心情可以理解。但问题是：你清楚罗永浩所代表的，正是西贝的顾客吗？去起诉一个超级有影响力的消费者，这是不是搞错了？

1.罗永浩的网络影响力

罗永浩这个名字,在中国互联网舆论场上几乎是“金字招牌”。

出道于新东方：当年以激情澎湃的英语讲课风格走红，被称为“最会讲段子的老师”。

锤子手机时代：应聘小米失败后，他创立锤子科技，尽管最终没能打败华为、小米，但一度让“工匠精神”成为潮流。

2011年3小时单挑网络红人Ok哥，凭借逻辑和表达完胜，成为舆论焦点。后因创业失败负债6亿多，他转战直播带货，不到两年就宣布“还清债务”，一度成为“还债楷模”。

数据显示，罗永浩的微博粉丝约1700万，抖音粉丝超1900万，B站、小红书也有几十万粉丝。他的言论，随便一条转发就能过万，评论区常常炸裂。

在网络时代，这就是“移动的流量中心”，一个人的意见，可能抵得过千万广告费。

换句话说，罗永浩的抱怨，不仅是一个顾客的声音，而是能快速放大成成千上万消费者情绪的“放大器”。这也是为什么，西贝这次事件，几乎所有评论区都站在了罗永浩一边。

2.西贝就是贾国龙

西贝之于贾国龙，早已不是简单的“创始人和公司”的关系。

西贝两个字，其实就是“贾”的拆解。公司就是贾国龙个人品牌的延伸。

从内蒙古小城开第一家餐厅，到如今全国400多家门店，贾国龙的个人风格无处不在。菜品设计、门店装修、营销策略，都要经过他拍板。

疫情期间，西贝一度现金流告急，贾国龙哭诉“西贝账上现金撑不过三个月”，请求社会关注。这种直白甚至有点“情绪化”的表达，也让人印象深刻。

我个人第一次注意到西贝，是在2016年上海马拉松的赛道上。当时西贝是赞助商，贾国龙本人热爱运动，也亲自站台。后来办了会员，经常带家人去吃。

不得不说，2020年前的西贝，口味还是相当不错的。

但近几年，西贝的口味似乎不如从前。尤其是外卖，点过几次牛肉，发现和堂食的差别很大，甚至有点像711便利店的盒饭。考虑到外卖的配送压力，提前准备、甚至用半成品并非不能理解。但问题在于，西贝的价格依然在50元以上，而便利店的盒饭只要15元，性价比差距明显。

消费者敏锐地捕捉到了这种落差。于是，当“预制菜”标签扣上时，大家迅速把个人体验和这次事件联系在一起，形成了强烈的共鸣。

3.消费降级与预制菜风波

所谓预制菜，指的是通过预先加工、包装、冷藏或冷冻的菜品。简单分两类：

简单预制：比如洗净切好的蔬菜、腌好的肉，餐厅拿来直接下锅烹饪。

复杂预制：工厂里已经炒好、调味好的半成品，餐厅只需加热、装盘即可。

这类食品在供应链中大大节省了人力和时间。根据艾媒咨询数据，2023年中国预制菜市场规模超过5100亿元，预计到2026年将突破1万亿元。资本市场也在热捧，号称“万亿级风口”。

然而，预制菜进入餐厅，特别是高端餐厅时，就成了“原罪”。

2023年，预制菜一度被曝要进中小学食堂，家长群体强烈抵制，认为不安全、不健康，最终不了了之。

消费者担心的主要有三点：

l健康性：预制菜往往依赖冷链和防腐措施，营养流失、添加剂问题难以避免。

l透明度：消费者无法确认一盘菜究竟是现炒的，还是加热过的。

l性价比：如果预制菜和现炒口感差不多甚至更差，却卖出三倍价格，自然引发反感。

罗永浩的吐槽，正是踩中了这三大痛点。而他的诉求也很直白：希望行业推动标准制定，乃至立法监管。

在消费降级的大背景下，消费者对价格敏感度上升。国家统计局数据显示，2024年中国餐饮收入同比增长6.5%，但人均消费客单价下降趋势明显。也就是说，大家依然吃饭，但更精打细算了。

这种环境下，预制菜被视为“低成本高定价”的象征，更容易引爆舆论。

4.客户至上不该只是口号

贾国龙选择在第一时间开发布会，甚至扬言起诉罗永浩，这无疑是一个“昏招”。

商业逻辑上，一个企业的根基是顾客。你可以解释澄清，但不能把消费者，尤其是一个超级网红顾客，推到对立面。

罗永浩这几天已经发文，悬赏高额奖金征集西贝前员工爆料证据。这意味着，如果西贝真的有使用预制菜的情况，被公开的可能性极大。对品牌而言，这将是灾难性的。

看各个评论区的风向，大多数网友并不在乎法律谁对谁错，而是从情感上站在了消费者一边。“你敢起诉顾客，就敢起诉我们每一个人”，这样的声音层出不穷。

在当今口碑即流量的餐饮业，这种反感情绪将直接转化为消费流失。

客户至上，不该只是口号。真正聪明的做法，是顺势而为，把危机变机会。比如：借机公开全部供应链，让透明度成为卖点；推出“现炒专区”，用差异化满足不同需求；与罗永浩正面沟通，把矛盾转化为合作。

相反，如果硬刚到底，不仅可能败诉，更可能失去消费者的心。最终结果，大概率就是赔了夫人又折兵。

5.结语

西贝这场“预制菜风波”，看似是一场口水战，实则折射出中国餐饮业的深层矛盾：

消费者对性价比和透明度的敏感，餐饮企业在规模化和品质之间的摇摆，预制菜行业快速扩张，却缺乏统一标准。

罗永浩的吐槽，不只是个人意见，而是千万消费者的声音。贾国龙若真要把矛盾推向法庭，那才是真的“搞错了什么”。

来源：翟海潮