摘要：一场由预制菜引发的餐饮界“世界大战”，在罗永浩的炮火和西贝老板贾国龙的“顾客虐我千百遍”中变成了连续剧。

一场由预制菜引发的餐饮界“世界大战”，在罗永浩的炮火和西贝老板贾国龙的“顾客虐我千百遍”中变成了连续剧。

9月15日，西贝发布致歉信，为“生产工艺与顾客期望有较大差异”道歉，并宣布10月1日前完成多项整改：

包括儿童餐牛肉酱改为门店现炒、烤羊肉串改为门店现切现串现烤、猪排烩酸菜改用生排骨现场制作等。

致歉信中最引人注目的莫过于那句“顾客‘虐’我千百遍，我待顾客如初恋”，网友犀利吐槽：“这道歉怎么还憋着气呢？”

西贝在这份致歉信中列出了九项具体改进措施，包括将所有使用大豆油烹调的菜品调整为非转基因大豆油，以及多项菜品制作工艺的调整。

这些调整的核心是将原来中央厨房的预制加工改为门店现场制作。

比如儿童餐的牛肉酱、牛肉饼改为门店现做，烤羊肉串改为在门店现切、现串、现烤，手撕椒麻鸡改为生鸡在门店现煮。

对于备受争议的保质期问题，西贝表示正在与上游供应商积极沟通，在保证食品安全和库存周转的前提下，“尽量缩短保质期”。

西贝的致歉信发布后曾短暂消失，约几分钟后再次发出。

细心网友发现，重新发布的信中，“顾客虐我千百遍”中的“虐”字增加了引号。

这一细微变化引发网友热议：“加个引号是几个意思？觉得自己被虐了？”

“这道歉听起来就不情愿”、“感觉西贝还是憋着气”。

贾国龙此前在行业群里的发言也提到：“顾客虐我千百遍，我待顾客如初恋。

西贝从今以后打明牌做一个透明的西贝，彻彻底底向胖东来学”。

但流出的完整截图显示，他还将罗永浩称为“网络黑嘴”、“网络黑社会”。

罗永浩看到贾国龙的完整发言后，态度明显转变。

他直接在直播中斥责贾国龙：“这个人不是好坏的问题，他肯定是智力有问题”。

9月15日凌晨，罗永浩再次发文邀请贾国龙公开对话：“我们还是找一个大的网络平台直播，当面公平公正冷静理性地对一次话吧”。

“相信这也能澄清西贝的真相，并且对中国预制菜产业和餐饮行业的健康发展做一些贡献”。

与此同时，罗永浩宣布华与华老板已经向他道歉。

“华与华的老板已经跟我道了歉，这件事可以过去了，毕竟它只是一个跑题的插曲。严肃的主题还是餐饮企业使用预制菜时，为什么必须给消费者知情权”。

西贝之所以陷入如此被动的局面，与其长期以来备受争议的定价策略密切相关。

一根羊肉串9块、一个花卷19块、一份面筋46元的价格让许多消费者直呼“吃不起”。

更让人困惑的是，尽管社交媒体上充斥着对西贝“价格贵”、“全是预制菜”、“不好吃”的吐槽，但各家门店却依然排着长队。

西贝已经精准锁定了带孩子的中产家庭市场。

通过“家有宝贝，就吃西贝”的定位，西贝儿童餐业务已成为重要增长点。

2024年西贝儿童客流超500万人次，自儿童餐升级以来，累计服务儿童客群超1500万人次。

这场争论可能促使整个餐饮行业更加规范。

据报道，由国家卫健委主导的《预制菜食品安全国家标准》草案近日通过专家审查，即将向社会公开征求意见。

这意味着预制菜“身份”将有统一说法，餐饮门店是否使用、如何使用预制菜，也将首次纳入强制信息披露范畴。

这也正是罗永浩一再强调的核心观点：“餐饮企业使用预制菜时，必须给消费者知情权”。

西贝的整改措施将于10月1日前陆续完成。

而网民们更关心的是：

这些“现场制作”的菜品成本上升后，西贝会不会再来一波涨价？

这场因预制菜引发的风波，最终可能促使整个餐饮行业更加透明化。

来源：笔杆先生