摘要：感官实验设计是感官分析中一个非常重要的主题。感官评价是基于人的感觉测量，易产生误差。科学的实验设计以最大限度地减小或控制误差，提供检验效率。合理的实验设计可以提高实验数据有效性、重复性及重现性。只有获得有效数据，才能称之为实验成功，可见感官实验设计的重要性。

感官实验设计是感官分析中一个非常重要的主题。感官评价是基于人的感觉测量，易产生误差。科学的实验设计以最大限度地减小或控制误差，提供检验效率。合理的实验设计可以提高实验数据有效性、重复性及重现性。只有获得有效数据，才能称之为实验成功，可见感官实验设计的重要性。

数据分析同样重要。实验完成，如何有效的分析实验数据，获得想要的结果，就要借助统计分析的相关方法。在实验设计时，也要考虑到数据分析。在感官分析中，这也是比较难的一部分。我们将利用几款软件，来快速进行数据处理。

实验设计，科学合理开展感官实验；

数据分析，系统学习如何解读数据；

专家团队，感官实际应用与您为伴。

课程内容

专题培训1：感官实验设计与数据分析的重要性

（1）感官实验的基本条件和影响因素（环境、产品、人员）

（2）统计分析在感官评定中的作用

专题培训2：感官分析统计方法介绍

（1）感官分析中的基本统计方法

（2）感官分析中的复杂统计分析

（3）多元数据图表示法

（4）感官实验设计与数据分析方法的选择

专题培训3：感官评价员及小组的能力评估

（1）感官评价员筛选、培训、考核、维护

（2）Panel check 检测评价员表现

专题培训4：数据解释与报告

（1）如何解释感官数据分析结果

会向学员征集文献，选择两篇进行数据解读

（2）如何撰写感官实验报告

（3）线上答疑

配合相关软件进行讲解

案例1：两组配方/多组配方间应用效果比较(SPSS)

（1）常用统计方法介绍及演示

（2）如何选择合适的方法?

案例2:使用响应面设计筛选最优配方（design expert）

（1）试验设计基本术语及分类介绍

（2）常用试验设计选择：正交实验和响应面的差别

案例3:描述性分析下常见数据处理(SPSS)

软件实操及数据解读

案例4：快速描述法-桌布法Napping介绍(SPSS)

软件实操及数据解读

案例4：快速描述法-桌布法Napping介绍(SPSS)

软件实操及数据解读

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来源：食小会