摘要：没几天，到了9月10日，他又发文，说西贝几乎全用预制菜，价格还贵。这话一出来，网上立马就热闹了，不少人跟着讨论，觉得21元买个馒头，要是再用预制菜，确实不太值。

9月，罗永浩在直播里聊到了西贝，话很直接，西贝一个戗面馒头卖到21元，是不是有点太夸张了？

没几天，到了9月10日，他又发文，说西贝几乎全用预制菜，价格还贵。这话一出来，网上立马就热闹了，不少人跟着讨论，觉得21元买个馒头，要是再用预制菜，确实不太值。

罗永浩的说法传开后，西贝这边很快有了回应，创始人贾国龙态度挺强硬，公开说预加工这事儿不用回避，但西贝卖的不是预制菜，还明确表示肯定要起诉罗永浩。

不光如此，西贝紧接着开了场全员大会，会议名字都透着对抗的意思，“1.8万名伙伴跟罗永浩之战”。

老实讲，这么大张旗鼓的架势，倒让不少人好奇，西贝到底哪儿来的底气？

本来想直接说西贝是不是真的用了预制菜，后来发现得先弄明白，到底啥是预制菜。说实话，这俩词儿，预制菜和预加工，别说普通消费者，连有些行业里的人都搞不清。

之前我查过相关文件，里面写得很清楚，预制菜是那种直接加热就能吃的，不用再做别的，但预加工不一样，得经过额外的加工步骤才能吃。

还有个说法是，要是餐厅自己有中央厨房，处理的食材只供自己用，国家一般不把这算成预制菜。

弄明白了这个界定，再看西贝的情况，就知道他们为啥敢说起诉能赢了。西贝的食材都是自己中央厨房提前处理好，再运到店里的。

就算到店后需要解冻，后续也得经过剁碎、铺放、烧制这些步骤，最后才加热。这既不符合“直接加热即食”的预制菜定义，也不是对外销售的食材按标准来说，还真不算预制菜。

说起界定模糊的事儿，之前五月天假唱的争议其实和这个有点像，当时不少人说五月天假唱，但最后也没认定，因为就算伴奏声音大，只要歌手有发声动作，就没法算假唱。

如此看来，不管是餐饮里的预制菜，还是演出里的假唱，有些行业标准确实存在模糊空间，这就导致普通人很容易产生误解。

罗永浩这次，怕是就吃了没摸清预制菜界定标准的亏，有人觉得西贝这是在打擦边球，但换个角度想，餐饮行业要做连锁，靠中央厨房预处理食材其实是常事。

食品工业化本身并不是坏事，它能提高出餐速率，让消费者不用等太久就能吃到饭。但问题也在这里，工业化带来的争议一直没断过。

比如之前甘肃曝光过幼儿园厨师违规加劣质食材的事，还有人反对中小学用预制菜。说实话，这些问题的核心不是工业化本身，而是加工环节的监管没跟上。

要是能做到规范处理，不管是预加工还是预制菜，安全性其实是有保障的。

但消费者的想法又不一样了。大家愿意花高价去餐厅吃饭，图的是什么？怕是最有体会的就是那股锅气、烟火气，是家里厨房做不出来的那种“人间火候”。

预加工的食材有个明显的问题，上桌快，凉得也快，根本没有锅气。西贝就算最后赢了官司，消费者心里可能还会犯嘀咕，21元一个的馒头，连点锅气都没有，这钱花得值吗？

之前去餐厅吃饭，遇到过菜上得特别快的情况，我还私下想过“这不会是预制菜吧”，结果问服务员，人家说“不是，这是提前处理好的”。

现在想想，商家其实没说错，在他们的定义里，这叫预加工。但普通消费者哪分得这么细？大家眼里，提前处理好的食材，和预制菜也没差多少。

很显然，这就是行业标准和公众认知之间的脱节，再加上目前还没有明确的惩戒规定，才让商家能理直气壮地说“不是预制菜”。

这事儿说到底，不只是西贝和罗永浩两个人的矛盾，更像是整个餐饮行业的一个缩影，食品工业化是趋势，但不能丢了消费者最在意的体验，行业标准得有。

但更得让普通人能看懂、能分清。要是能把这些问题理顺了，不管是餐厅还是消费者，都能少点误会，多点踏实。

来源：沐南财经