西贝事件第5天：贾国龙吃了“墨水亏”？新华社1句话见高下

摘要：9月10日，本是平静的周末，却被罗永浩一条带着“火药味”的微博彻底打破。他在社交平台上晒出一张西贝餐厅的消费小票，配文直白又尖锐：“几乎全是预制菜，还卖那么贵，实在是太恶心了。”文字里满是对消费体验的不满，瞬间点燃了网友的讨论热情。

9月10日，本是平静的周末，却被罗永浩一条带着“火药味”的微博彻底打破。他在社交平台上晒出一张西贝餐厅的消费小票，配文直白又尖锐：“几乎全是预制菜，还卖那么贵，实在是太恶心了。”文字里满是对消费体验的不满，瞬间点燃了网友的讨论热情。

这条微博如同投入湖面的巨石，半天内转发量就突破5万次，评论区更是炸开了锅，迅速分裂成两大阵营。有网友立刻附和，分享自己类似的经历：“上次去西贝吃莜面栳栳，嚼着一点嚼劲都没有，当时还以为是厨师手艺问题，现在看来大概率是复热的预制菜！”还有人吐槽：“人均一百多的消费，吃的却是提前做好的预制菜，感觉自己花了冤枉钱。”

但也有部分网友为西贝辩解，认为连锁餐厅使用预制菜是行业常态：“全国那么多西贝门店，要保证每道菜口味统一，不用预制菜根本不现实，提前处理食材很正常啊。”“只要食材安全、卫生达标，预制菜也没什么不能接受的，总比后厨脏乱差强。”

正当双方争论不休时，罗永浩再次发声，抛出了一枚“重磅炸弹”——10万元悬赏令。他在后续微博中明确表示，只要有人能拿出西贝使用预制菜的实锤证据，这10万元奖金就归谁。这一举动无疑将事件推向了更高的热度，也让西贝瞬间被推到了舆论的风口浪尖，一场围绕“西贝预制菜”的争议大战正式拉开序幕。

面对罗永浩的质疑和10万元悬赏，西贝创始人贾国龙的回应显得有些仓促又强硬。他在接受媒体采访时，语气斩钉截铁，态度十分坚决：“西贝所有菜品都不是预制菜，罗永浩点的13道菜里，一道预制菜都没有！”为了证明自己的说法，他还特意强调：“我们的厨师都是现炒现做，只是会提前对食材进行清洗、切配等基础处理，这和预制菜完全是两回事。”

这番看似底气十足的辩解，本想平息舆论，却没料到很快就被现实“打脸”。没过两天，有媒体记者悄悄前往多家西贝门店，对后厨情况进行实地探访。镜头记录下的画面，让不少网友大跌眼镜：只见厨师手里拿着袋装肉，放在电磁炉上加热，操作手法生疏得像是刚入职的新人，完全没有专业厨师的熟练；冷藏柜里存放着提前蒸好的馒头和莜面栳栳，有客人点单时，就取出来简单复热一下；更让人意外的是，有后厨厨师长坦言：“在这儿上班，有没有厨师证根本不影响，只要会加热食材就行。”

一波未平一波又起，很快有细心的网友翻出了贾国龙2023年的一段采访视频。视频里，他面带笑容，语气轻松地说：“好菜都是预制出来的，越高级的菜预制程度越高，这是餐饮行业的大趋势。”前后矛盾的说法，瞬间成为网友热议的焦点，“西贝预制菜”的话题热度再次飙升。某社交平台数据显示，9月12日当天，相关话题讨论量直接突破2亿，其中“贾国龙自相矛盾”的词条阅读量更是超过5000万，西贝的信任度在网友心中大打折扣。

就在贾国龙忙着“自证清白”，却陷入更大争议时，罗永浩已经悄然将“战场”转移到了直播间。9月12日晚8点，他准时开启抖音直播，直播间在线人数峰值迅速突破10万。镜头前，罗永浩再次提及西贝预制菜事件，言语间依旧保持着之前的态度，同时还特意提到了另一家餐饮企业——老乡鸡。

他对着镜头，语气诚恳地说：“大家不是不能接受预制菜，而是不能接受被欺骗。就像老乡鸡，人家就明明白白在菜单上标着哪些是现做、哪些是半预制，消费者点餐的时候能清楚选择，心里也踏实。”这番话不仅进一步强调了自己的观点，还巧妙地通过对比，让更多网友对“餐饮透明化”产生共鸣，直播间里赞同的声音此起彼伏。

可谁也没料到，仅仅一天后，就有人公开站出来“叫板”罗永浩，这个人就是信良记董事长李剑。作为在餐饮行业摸爬滚打30年的“老兵”，李剑在自己的视频号直播间里，一开场就开门见山，毫不避讳地说：“我和老罗是朋友，他当年首场直播卖的信良记小龙虾，还是我供货的。但这次关于预制菜的事，我必须说句公道话，他引导消费者觉得‘现炒就健康，预制就垃圾’，这种观点是在误导大家。”

为了支撑自己的说法，李剑还在直播间背景板上醒目地打出“20万元悬赏”的字样。他解释道：“只要中国境内有连锁餐饮企业能证明自己没用到任何冷冻原料和食品添加剂，或者罗永浩、媒体能找到这样的餐馆，这20万我马上兑现。我就是想让大家看看，‘无冷冻无添加剂才是好餐馆’的说法到底站不站得住脚。”

随后，李剑还结合自己的经历举例：“我做过员工食堂，开过小饭馆，也搞过食品工厂，太清楚鲜货的风险了。菜市场里的鲜肉可能没经过严格检疫，鲜鱼说不定含有抗生素，反而品牌冷冻肉经过低温处理，能杀死大部分细菌，其实更安全。消费者真正该关心的，是食材好不好、卫生不卫生，而不是纠结‘是不是现炒’。”这场直播吸引了40多万人观看，评论区瞬间吵成了两派：支持李剑的人纷纷留言“终于有人替餐饮人说话了，预制菜真不是洪水猛兽”；反对的人则反驳“你本身就是做预制菜生意的，当然帮着预制菜说话，根本没说服力”。面对争议，李剑坦然回应：“我不是替谁洗白，就是担心这种错误舆论把行业带偏，到时候小餐馆不敢用冷冻原料，成本涨了，最后还是消费者买单。”

就在罗永浩和李剑各执一词，网友争论不休时，权威媒体的声音陆续出现，为这场混乱的争议注入了理性的力量。9月13日中午，人民日报率先发文，针对“预制菜到底是什么”这一核心疑问，给出了明确解读。

文章中清晰界定：“以食用农产品为原料，经工业化预加工、需加热食用的预包装菜肴才算预制菜。”同时特别指出，“只做过清洗、分切的蔬菜，还有速冻饺子、馒头等主食，不算预制菜。”这一定义如同一场“及时雨”，让此前因概念模糊而争论不休的网友恍然大悟，不少人在评论区留言：“原来之前吵了半天，连‘预制菜’的定义都没搞清楚，这下终于明白了。”

当天下午，新华社的评论则更为直接，精准点出了事件的核心：“各方讨论的核心，是消费者对知情权的关切和对餐饮质量的诉求。”这句话被业内人士解读为对此次事件的“定调”——比起争论“能不能用预制菜”，更重要的是“用了预制菜要明确告诉消费者”。

而西贝恰恰在“知情权”这一点上失了分。从事件爆发到罗永浩宣布止战，西贝始终没有主动、明确地告知消费者哪些菜品使用了预制工艺，反而一直纠结于“自己的菜品算不算预制菜”的定义之争，这种回避核心问题的态度，让不少消费者感到不满，也进一步拉低了品牌的好感度。

9月13日深夜，这场持续了3天的预制菜大战突然迎来转折。罗永浩在社交平台上悄悄删掉了20多条吐槽西贝的微博，随后发布了一条简短的动态：“西贝的事告一段落，我要忙正事。”短短一句话，宣告这场由他引爆的争议暂时画上句号，让原本热闹的舆论场瞬间安静了不少。

就在西贝和罗永浩的争议闹得沸沸扬扬时，另一家餐饮企业——麻六记却意外“出圈”，成为了这场风波中的“意外赢家”。趁着行业关注度高涨，麻六记果断开启了后厨直播，镜头全程聚焦在后厨操作间：厨师们穿着整洁的工作服，手持锅铲熟练颠勺，蓝色的火苗在锅底窜起，锅铲与铁锅碰撞发出清脆的声响，食材下锅时的滋滋声透过屏幕传来，满屏都是让人垂涎的“烟火气”。

这种真实、透明的展示，瞬间抓住了消费者的注意力。数据显示，麻六记这场后厨直播单日观看人数突破2万，两天内的销售额更是超过250万。有网友在评论区留言：“不是非要吃现炒的菜，而是想看到食材被精心制作的过程，麻六记的直播让我知道自己的钱没白花，吃得放心。”

9月14日，事件进入第5天，西贝门店的客流量慢慢恢复到之前的水平，但变化也悄然发生。不少消费者进店后，会主动拉住服务员询问：“这道菜是现做的还是预制的呀？”面对消费者的疑问，西贝店员回应称，公司已经要求全国所有门店“如实告知菜品加工方式”，并且紧急调整了菜单，在部分菜品名称旁标注了“现炒”“中央厨房预加工”等字样，让消费者能清晰了解菜品情况。而当有人在社交平台上询问罗永浩“20万悬赏有没有找到符合要求的餐馆”时，他只简单回复了一句“等国标出来再说”，没有过多展开。

这场持续5天的预制菜风波虽然逐渐平息，但留下的影响和思考远未结束。据悉，由国家卫生健康委员会主导制定的《预制菜食品安全国家标准》草案已经通过审查，很快就会向社会公开征求意见。这意味着，未来“什么是预制菜”“餐饮企业使用预制菜要不要公示”“预制菜的食品安全标准是什么”等长期困扰行业和消费者的问题，或许能得到明确、统一的答案，为餐饮行业的发展划定清晰的“红线”和“底线”。

回头审视这场争议，西贝创始人贾国龙到底输在了哪里？答案其实很明确：他不是输在“使用了预制菜”，而是输在没读懂消费者的心思。如今的消费者，早已不是“谈预制菜色变”的状态，大家能够理性看待预制菜，真正反感的是“被隐瞒”“被欺骗”；他也不是输在“口才不如罗永浩”，而是输在面对质疑时，没有及时回应消费者的核心关切，反而将一场消费体验纠纷，逐渐变成了个人与个人之间的“硬刚”，从最初的“辩解”变成了后来的“回避核心问题”，一步步消耗了消费者对品牌的信任。

而李剑的20万悬赏，虽然引发了不少争议，却也道出了餐饮行业的真实难处：对于连锁餐饮企业来说，在控制成本与保证品质之间找平衡，在实现透明化与维持企业生存之间做选择，从来都不是一件容易的事。冷冻原料虽然可能被部分消费者误解，但能有效降低食材损耗、保证口味统一；现炒模式虽然受欢迎，却会大幅增加人力成本和出餐时间，这些都是餐饮人需要面对的现实难题。