摘要：9月15日下午，西贝餐饮集团紧急发布致歉信，承认生产工艺与顾客的期望有差异，并明确将在 2025年10月1日前，完成九大整改。

西贝，终于低头了。

9月15日下午，西贝餐饮集团紧急发布致歉信，承认生产工艺与顾客的期望有差异，并明确将在 2025年10月1日前，完成九大整改。

其中包括全国门店统一使用非转基因大豆油、更多菜品回归现场加工、儿童餐全面现制化等。

这份致歉信，既是对消费者的回应，也是一份公开的自救书。

这本该是一个告一段落的节点，但事情却没这么简单。

同一天，餐饮界最具号召力的企业家之一，胖东来创始人于东来发声：“西贝是优秀的企业，希望大家理性理解，别因为一时情绪毁掉一个品牌。”

按理说，这是劝和的姿态，可没想到，罗永浩立刻转发并称于东来是自己非常尊敬的企业家，希望其弄清真相前，不要被误导。

面对西贝的道歉信，罗永浩的态度是选择继续在微博上冷嘲热讽：“10月1号前还要继续卖剩菜是吗？”

更微妙的是，餐饮行业大佬们一边倒力挺西贝，连巴奴、吉祥馄饨、霸蛮牛肉粉、朱光玉火锅等创始人都相继表态声援。

连长期为西贝服务的华与华咨询公司，也被推上舆论风口，罗永浩在直播间直接怒怼：“收了6000万，还敢说自己不是品牌刺客？”

这场闹剧从“预制菜”之争，到公关混战，再到企业家站队、咨询公司被卷入……主角早已不止西贝和罗永浩，而是一场行业与公众的集体表演。

要说起这场风波，还得从9月10日的一条微博说起。

罗永浩一如既往直来直去：“西贝几乎全是预制菜，还那么贵，太恶心了。” 这句话击中了大众情绪的软肋。

短短几个小时，话题冲上热搜，评论区里一边倒地声讨西贝：“原来我们花钱吃的是料理包？”

西贝创始人贾国龙很快回应：“西贝没有预制菜，只有中央厨房。”

他甚至喊话要开放后厨参观，誓言打明牌，但这种说法，并没有安抚大众情绪，反而让更多人怀疑是不是文字游戏？

接下来几天，局势急转直下：

罗永浩这边火力全开，连续发文9次，还在直播间专门吐槽。

而餐饮圈倒是态度一致对外，巴奴毛肚火锅、吉祥馄饨、朱光玉火锅、霸蛮牛肉粉等创始人集体发声，站在西贝这边。

胖东来老板于东来本想调解，却因“力挺西贝”遭到网友群嘲，最后不得不删帖、关闭评论。

而长期服务西贝的咨询公司华与华也因被老罗点名批“收钱办事”，再度点燃话题。

到了9月15日，西贝选择低头，发布正式致歉信，宣布整改。

可同一天，罗永浩依旧在微博冷嘲：“继续卖剩菜”。

这让人意识到，这场争论根本没到终点。

为什么一句“预制菜”，能让西贝急眼？

答案藏在定义的鸿沟里。

根据现行标准，预制菜指的是：工业化预加工、预包装食品，加热后即可食用，而中央厨房生产的半成品菜（如切配、腌制、速冻），只要到门店还需要二次加工，就不在法律意义上的预制菜之列。

西贝就是抓住了这条行业规定宣称西贝不是预制菜，而是中央厨房。

但问题在于，消费者不买账，对普通人来说，不管你说是“工艺”还是“半成品”，只要不是现炒现做，就是预制菜。

这种认知错位，成了这场冲突最根本的矛盾。

这场风波，让西贝彻底破防，其实背后，藏着几个扎心的现实。

1. 顾客要的是烟火气，而不是效率

中国人吃饭，讲究一个锅气，炒勺起落、火苗翻腾，才是餐厅的灵魂。

当顾客花上百元，却发现吃到的是冷冻食材、再加工加热的菜品，那种失落感几乎很难弥补。

正如网友调侃：“如果都是预制菜，我为什么不自己在家加热？”

西贝高端定位的根基，就是“新鲜、现炒”，一旦和预制挂钩，就等于直接击穿品牌核心。

2.预制工艺是文字游戏，挡不住消费者不认可

西贝反复强调自己采用的是预制工艺，不是“预制菜”，按理说这确是也是符合国家规定的。

可问题是，消费者不懂这套说辞，只要看到“半成品”“冷冻”，就会自动等号为“预制”。

当消费者用传统认知去理解，而企业还在用“专业化”的话术回应，这本身就是一次错位的沟通。

结果就是：解释越多，误会越深。

3. 亲子客群最容易破防

西贝长期定位“亲子友好”，吸引了大量家庭客群：宽敞座位、儿童餐具、儿童菜单……家长们愿意为孩子多花钱。

但问题是，一旦被扣上“预制菜”标签，家长们是最敏感的一群人，他们对孩子饮食的要求极高，要新鲜、要健康、要安全。

哪怕法律上说这不是预制菜，但只要家长觉得不新鲜，西贝的主要客群就会迅速流失。

4. 港股上市前夕，西贝输不起

更深层的原因在于资本市场。

西贝正在筹备香港上市，品牌声誉和消费者信任，是资本评估的无形资产，一旦舆论崩盘，投资者对其估值会立刻打折扣。

在这个敏感窗口期，西贝最怕的就是“预制菜”这个负面标签。这也是为什么贾国龙亲自下场、情绪化回应，甚至在群聊里怒斥罗永浩“网络黑社会”。

对他来说，这不是小事，而是直接关乎上市的生死战。

其实，西贝并不是孤例。

中国餐饮连锁化的必然路径，就是中央厨房、标准化、规模化，这种模式能保证口味稳定、降低成本、提升效率。

老乡鸡、海底捞、喜茶，都是这么走过来的。

但问题是，消费者对预制菜的接受度远低于对“饮品”或“快餐”，饮料可以标准化，但餐桌上的家常菜，人们依然期待烟火气。

这场舆论大战，并非毫无意义。

罗永浩，赢得了流量，短短几天涨粉20万，再次翻红。

西贝，虽一度破防，但逼迫自己整改，或许反而能借此重塑品牌。

行业，借机迎来一次信任体系的倒逼升级。

真正的赢家，可能不是某个人，而是所有在未来走进餐厅的消费者。

当有一天，我们坐在餐桌前，不再纠结“这是不是预制菜”，而是心安理得地享受那份烟火气，这才是这场风波的最终意义。

来源：历史白名单