摘要：事情起因很简单：罗永浩去西贝吃饭，发微博吐槽“吃到了预制菜”。本来只是个普通消费者的评价，结果西贝老板贾国龙直接把老罗的菜单、订单晒出来，公开反击说“没有一道是预制菜”。这操作，立刻引发网友热议。

一觉醒来，互联网又炸了锅。这次的主角不是别人，就是罗永浩和西贝。

事情起因很简单：罗永浩去西贝吃饭，发微博吐槽“吃到了预制菜”。本来只是个普通消费者的评价，结果西贝老板贾国龙直接把老罗的菜单、订单晒出来，公开反击说“没有一道是预制菜”。这操作，立刻引发网友热议。

说实话，不管顾客是不是名人，把点单晒出来，多少有点不尊重消费者隐私。顾客吃饭、评价，本来天经地义。商家用顾客订单当回应甚至营销工具，容易让人反感。

“预制菜”到底有没有？我亲自去后厨看了

争议的另一个核心，就是“预制菜”到底存不存在。贾国龙信誓旦旦说老罗点的菜100%现做，不含预制菜。罗永浩则连发微博，晒出各种证据，列出西贝使用预制菜的细节，网友也分成两派，各自站队。

其实，预制菜到底有没有、到底占多少，外人很难光凭嘴说清。于是，我和小助理专门跑到家附近的西贝，打算亲自看看。挑了中午饭点，门店快坐满，我特意坐在明厨旁边，盯了半天，没看到袋装菜直接加热出餐。全程就是锅碗瓢盆响，电磁炉翻炒。服务员还特意拿来罗永浩同款菜单和菜品操作流程手册，态度很配合。

我点了几道和罗永浩一样的菜，直接问店员：这些菜预制吗？店员说“100%现做”，还叫来厨师长解释。对方反复保证绝没有预制菜。菜很快上桌，味道中规中矩，有一道小炒草原牛肉片太碎了，和湘菜馆有差距。临走还被免了一道菜，算是意外收获。

后厨到底是啥样？小助理全程探访

我不死心，让小助理申请参观后厨。门店很配合，换装备、洗手、登记，一套流程走完，厨师长亲自带着参观。后厨分几个区，冷菜间放着冷冻食材，像是家里冰箱储存的排骨，厨师说是头天晚上运来的。凉菜间主要是各种调料和配菜。主厨现场做小炒草原牛，直接用生牛肉和多种配料，没见到预制菜包。

有网友怀疑大盘鸡用的是冻货，小助理也看了，厨师长解释是门店早上自己腌好再炒。整体看下来，后厨确实没见到典型的预制菜料包，只有一个高汤用的是浓缩鸡汤，这点小助理也说不上算不算“预制”。

预制菜的界限，真的说得清楚吗？

罗永浩在直播间列举了西贝所谓的“预制菜证据”，多是冷冻储存、提前腌制的肉品。其实很多家庭做菜也是提前腌制、冷冻储存，严格算起来，这和国家标准定义的“预制菜”还真不好一刀切。到底啥叫预制？是冷冻还是半成品？没个统一标准，吵也吵不明白。

而且，西贝确实使用了部分冷冻、腌制工艺，但门店明火（其实是电磁炉）现炒，和直接开袋加热端上桌的预制菜有本质不同。你说它预制，按照行业、国家标准又未必成立。你说它现做，这些工艺又让消费者产生疑虑。

贵是原罪，沟通才是解药

其实，争议的根源一点不复杂。第一，西贝价格本就不低，消费者天然敏感。你要是又贵又被人质疑用预制菜，解释不清楚，挨骂一点不冤。第二，预制菜和现做的界限模糊，行业和消费者的理解一直没统一标准。罗永浩其实不反对预制菜，他反感的是商家不如实告知。

西贝最该做的不是发公告、晒菜单，而是直接邀请罗永浩直播间面对面，把“预制菜”和“现制菜”标准、使用情况说清楚。比发十篇声明都有效。

来源：BOSS外传