摘要：一方是头部主播振臂一呼，直指预制菜与高价的“七寸”，瞬间点燃了公众积蓄已久的情绪。另一方是餐饮巨头悲壮“死磕”，创始人贾国龙宁可日损百万，也要“争个黑白”。
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2025年9月的商业舆论场，无疑被西贝与罗永浩的这场“战争”彻底引爆。
一方是头部主播振臂一呼，直指预制菜与高价的“七寸”，瞬间点燃了公众积蓄已久的情绪。另一方是餐饮巨头悲壮“死磕”，创始人贾国龙宁可日损百万，也要“争个黑白”。
当罗永浩将炮口对准西贝时，许多人以为这不过是又一场流量人物与知名品牌间的口水战。毕竟，一方是自带话题的行业“颠覆者”，另一方是餐饮界的连锁巨头。故事的开局也确实如此，罗永浩连发二十多条微博，发起抽奖，悬赏征集线索，直指西贝使用预制菜却卖出高价。
西贝创始人贾国龙的回应也堪称强硬，不仅矢口否认，甚至摆出了起诉的姿态。看上去，这似乎是一场围绕“预制菜”定义的攻防战。西贝手握着国家市场监管总局今年刚刚出台的官方文件，那里面白纸黑字地写着，中央厨房制作的菜肴，不算预制菜。
这本该是终结争论的“标准答案”，却成了点燃更大舆论的火星。西贝的公关团队大概以为抓住了救命稻草，立刻跟进，又是开放后厨参观，又是发布九宫格图片详解制作流程。
然而，正是这波操作，让西贝彻底输掉了消费者的心。图片里赫然出现的浓汤宝、大包装酱料，无情地戳破了大众对“后厨”的美好想象。
公众瞬间明白，原来争论的焦点从来就不是那个官方定义。人们愤怒的，是在西贝餐厅里，那份被期待的、热气腾腾的“锅气”，被这些工业化的半成品悄悄置换了。
西贝赢了定义，却在价值感上输得一败涂地。
消费者走进西贝，掏出人均上百元的钞票时，他们购买的究竟是什么？绝不仅仅是果腹的食物。这笔钱，本质上是为了一种价值承诺。消费者默认，高昂的定价背后，是新鲜的食材在后厨经过厨师精湛的技艺，猛火爆炒后，带着独特的烟火气息被端上餐桌。这份“锅气”，才是西贝高溢价的真正锚点。
然而，餐饮工业化的浪潮，正在侵蚀这个锚点。房租、人力、食材，三座大山压在所有连锁餐饮企业的身上。为了规模化扩张，为了维持利润，“去厨师化”成了唯一的出路。复杂的烹饪环节被前置到了中央厨房，门店则简化成一个高效的“总装车间”。
这本是行业求存的必然选择，是一种用效率换取生存空间的商业逻辑。可问题出在西贝享受了工业化带来的成本红利，却并未将这份红利以更亲民的价格转移给消费者。它试图让顾客继续为那个已经消失的“手作溢价”买单。
这就构成了一种深刻的价值背叛。当顾客发现，自己支付的“匠人费”，换来的只是标准化的“料理包加热服务”时，那种被欺骗的感觉，远比菜品好不好吃更伤人。
如果说价值背叛感是导火索，那么长期存在的信息黑箱，则是引爆这场危机的真正炸药。比吃工业料理包更让人无法接受的，是花了冤枉钱还被蒙在鼓里。
餐饮行业对于预制菜的使用，长久以来都奉行一种“秘而不宣”的潜规则。行业内部有着复杂的分类，什么即食、即热、即烹、即配，但在消费者的认知里，标准异常简单：不是厨师现场从零开始做的，就都是预制菜。
西贝的公关团队显然没能理解这两种认知之间的巨大鸿沟，他们固执地在法律定义上纠缠，却完全忽视了消费者的情感诉求。他们不明白，信任，远比定义更重要。
隔壁的老乡鸡，同样大规模使用预制菜，却大大方方地在菜单上标注出来，价格也足够亲民。它把选择权交还给了消费者，你情我愿，童叟无欺。这种坦诚，反而为它赢得了市场的尊重和好感。这足以证明，消费者讨厌的从来不是预制菜本身，而是消费过程中的不透明和被动。
罗永浩更像是一个捅破窗户纸的人。他精准地点燃了公众心中积压已久的，对整个餐饮行业信息不透明的怨气。西贝因为其全国性的知名度和高昂的定价，不幸成了这个巨大情绪的“出气筒”，独自承担了整个行业的信任赤字。
这场风波对西贝而言无疑是惨烈的，但它也为整个餐饮行业支付了一笔昂贵的“学费”。它用自身的公关危机，撕开了行业光鲜外表下的“遮羞布”，让所有人去重新思考未来的出路。
可以预见，未来的餐饮市场将朝着两个方向清晰分化。是像老乡鸡那样，坦诚布公地拥抱工业化，将极致的性价比作为核心竞争力。它们卖的就是标准、高效和稳定，并且对此毫不讳言。
或者是坚守传统手艺的匠人餐厅。它们或许规模不大，但坚持新鲜采购、后厨现做，用独特的“锅气”和无法复制的体验来支撑高昂的客单价。消费者为这份匠心和体验心甘情愿地买单。
最危险的，恰恰是试图在中间模糊地带游走的品牌。它们既想享受工业化的效率和低成本，又想攫取手作品牌的高溢价，同时还对这一切遮遮掩掩。西贝的教训表明，这条路已经走不通了。
“真诚”和“透明”，将成为餐饮业新的核心竞争力。是否使用预制菜，菜品来源如何，这些过去被藏在后厨的信息，未来将成为品牌定位的一部分。选择权，必须真正交还到消费者手中。
西贝的这场危机，其建设性意义或许远大于破坏性。它以一种激烈的方式，推动了消费者“知情权”意识的全面觉醒，也可能会加速相关行业规范和法规的完善。
餐饮业的后厨，不能再是一个“薛定谔的猫”——在被揭开盖子之前，永远处于既是现炒又是预制的量子叠加态。
消费者需要的，并非一道完美无瑕的菜，而是一个清清楚楚、明明白白的选择。
这场风波的真正终局，或许就是整个行业集体向消费者打开那个神秘的“黑箱”，让真诚，成为菜单上最珍贵的那一道调味品。
新周刊《西贝们最该做的，不是忙着和罗永浩打官司》
来源：影史奇侃
