摘要：9月10日，罗永浩一条微博，把西贝推上了风口浪尖。“好久没吃西贝了，今天下飞机跟同事吃了一顿，发现几乎全都是预制菜，还那么贵，实在是太恶心了。”

9月10日，罗永浩一条微博，把西贝推上了风口浪尖。“好久没吃西贝了，今天下飞机跟同事吃了一顿，发现几乎全都是预制菜，还那么贵，实在是太恶心了。”

一句话，瞬间把“预制菜”这个行业争议点推向了全民讨论。

罗永浩不是第一次怼人，但这次的火力覆盖面，出乎所有餐饮老板的意料。

西贝创始人贾国龙亲自下场，立马召开媒体沟通会，否认门店用预制菜，甚至放话“一定起诉罗永浩”，全国门店后厨开放，推出“罗永浩菜单”，摆明了要正面刚。

结果，罗永浩毫不示弱，微博、直播连轴转，不仅悬赏10万找证据，还公开抽iPhone17，号召网友“全民检测”。

贾国龙则用42页公开信、开放后厨等方式应对，态度强硬。但随着媒体深挖，西贝厨师长承认部分菜品隔夜、包装原料曝光、“没有预制菜”的说法被反复质疑，西贝的防线出现了裂痕。

这一场“罗贝大战”，让西贝实实在在掉了钱。贾国龙承认，9月10日至12日，日营业额每天下滑100万到300万，声誉和收入都受伤不轻。

预制菜到底冤不冤？

这场争议背后，是中国餐饮业多年来的“老大难”：预制菜究竟是行业进步，还是消费者的背叛？

根据市场监管总局等六部门去年联合发文，预制菜指的是用农产品、配料预加工，经加热熟制后可以直接食用的预包装菜肴。不包括主食类（如米面、馒头、汉堡等）。

贾国龙的解释是，“预制工艺不是预制菜”，有些菜品半成品到店再加工，严格意义上“不算预制菜”。他还反复强调，西贝全线门店“100%没有预制菜”，一分钱都不赚“预制菜的钱”。

但罗永浩并不买账。他在直播中直接指出，所谓“国标”没出台，餐饮企业便玩起了“定义游戏”。

他甚至举例：西贝后厨用的海鲈鱼，配料表里各种磷酸盐，保质期18个月，和消费者心目中的“鲜鱼”完全是两码事。

罗永浩的核心诉求并不反对预制菜，而是反对“预制菜装新鲜卖”，侵犯消费者知情权。

这场大战里，大多数网友都站在罗永浩一边。罗永浩自己说，评论区90%的网友支持他，理由很简单：大家对预制菜的“不透明”极度反感，觉得被“套路”了。

但另一边，餐饮业老板几乎一边倒力挺贾国龙。“看看有多少餐饮界大佬在挺西贝”，圈内朋友圈几乎成了“餐饮老板联盟”。

原因也很简单：对餐饮老板来说，预制菜提高效率、管控成本、保障食品安全，是行业标准化的必经之路。

贾国龙还多次在公开场合力挺预制菜，称日本家庭预制菜普及率高达60%~70%，标准更高，效率、安全、品质都有保障。

西贝早在2019年就试水预制菜业务，“贾国龙功夫菜”一度被寄予厚望，还说要把后半生押上。

但实际销售不如预期，消费者抵触情绪明显，功夫菜线下门店相继下架。今年起，西贝宣布所有门店100%不再用预制菜。

这家创立于1989年的老牌餐饮，曾靠“永不上市”姿态赢得口碑，却在疫情后彻底转向。

2020年疫情爆发，贾国龙坦言账上现金撑不过3个月，靠银行授信才捱过难关，从此“愿意评估上市可能性”。

西贝计划2026年冲刺港股IPO，2023年营收62亿元创新高，全国400家门店，17000名员工，体量摆在那。但行业的残酷现实也在眼前。

国家统计局数据显示，今年上半年全国餐饮收入增速下滑，限额以上餐饮利润进一步收缩。西贝利润只有5%，成本压力大得惊人。

这场预制菜风波，让西贝的“新鲜、好食材”形象受损。西贝“贵”的标签从未断过，早在2023年，3只蒸饺卖29元就被网友吐槽。

贾国龙回应：“贵不是问题，贵得不值才是问题。”但在预制菜争议面前，消费者已经不再买账。

西贝尝试快餐、零售多元化，效果平平。贾国龙自己都说，做快餐是个“失败者”。这次罗永浩的“狙击”，更像是对西贝模式的一次当头棒喝。

说到底，这场“罗贝大战”是一次行业大洗牌，也是一次消费认知的升级。餐饮企业到底该往哪边走？是继续押注标准化、工业化，还是回归“烟火气”？

资本、效率、规模化，是餐饮老板们的梦想；新鲜、透明、物有所值，才是普罗大众最关心的诉求。

西贝能否修复品牌信任，守住资本化的窗口期，还要看接下来怎么回应消费者最真实的关切。

但有一点可以确定：无论餐饮行业怎么变，消费者永远投票给“良心价、真本事”。

来源：冷史客一点号