摘要：近日，西贝餐饮深陷舆论漩涡，一系列连锁反应引发广泛关注。9月14日，西贝公司做出重大决定，全国门店暂停后厨参观，并下架此前推出的“罗永浩”套餐 ，这一举动让持续发酵的预制菜风波再度升级。

近日，西贝餐饮深陷舆论漩涡，一系列连锁反应引发广泛关注。9月14日，西贝公司做出重大决定，全国门店暂停后厨参观，并下架此前推出的“罗永浩”套餐 ，这一举动让持续发酵的预制菜风波再度升级。

这场风波的导火索是9月10日罗永浩发布的一条微博，他吐槽西贝菜品“几乎全是预制菜，价格昂贵且恶心”。此言论如一颗石子投入舆论的湖面，迅速激起千层浪。9月11日晚，西贝创始人贾国龙迅速做出回应，坚决否认门店使用预制菜，并表示将起诉罗永浩，罗永浩则悬赏10万征集西贝使用预制菜的“真凭实据”，双方你来我往，将事件热度不断推高。

为了自证，9月12日，西贝宣布全国370余家门店开放后厨参观，同时上线“罗永浩”套餐供消费者自由点选。这一举措本是为了化解信任危机，然而事与愿违，不少媒体记者到西贝门店后厨进行探访直播时，暴露了一些新问题。有网友在直播视频中发现西贝后厨员工用漏勺在下水道(地漏)捞残渣，食品安全问题成为新的舆论焦点。

9月13日晚，罗永浩宣布“停战”，表示西贝的事情可以告一段落，期待预制菜相关国家法规尽快出台。但西贝这边的舆论风波并未平息，第二天，即9月14日中午，西贝公司发布通知，全国门店暂停后厨参观。西贝公司客服向媒体确认，此举是为了保证后厨的正常运行 ，也有部分顾客反映店内拍摄、直播侵犯肖像权，影响就餐，这也是暂停参观后厨的原因之一。虽然顾客无法进入后厨，但仍可在门店明档外观看厨师做菜。

与此同时，西贝已通知部分门店下架“罗永浩”套餐。不过，顾客仍能单点套餐里的部分菜品。西贝西安雁塔区一家门店工作人员称已收到通知，暂停后厨参观，且这两天未专门推出“罗永浩”套餐，目前也无法提供。西贝郑州中原区一家门店工作人员表示，媒体记者周内工作日提前咨询门店，若符合条件（需持健康证），可进后厨参观、拍摄和直播，但周末因担心影响后厨做菜和上菜，暂停参观后厨，该门店目前也无法提供“罗永浩”套餐。

从市场反应来看，此次风波对西贝的经营已产生一定影响。据第一财经报道，上海多家西贝门店流量较罗永浩事件之前有所下滑，但也有门店人流量同比上周末上升。中国基金报记者实地探访上海市松江区万达广场的西贝门店时，门店店长刘先生表示，与上周六相比，本周六营业额下滑了10% - 15% 。在用餐顾客中，消费者态度不一，有老顾客表示不会受影响，也有顾客称把卡里预充的钱花完后就不再来了。

此次西贝突然宣布停止开放后厨、下架套餐，反映出其在应对舆论危机时的策略调整。但未来如何重建消费者信任，摆脱舆论困境，仍面临诸多挑战。预制菜标准即将明确，餐饮行业也将面临新的规范和审视，西贝以及整个行业又将如何发展，值得持续关注。

来源：阿峰故事会