摘要：在这场“罗永浩VS西贝”的舆论风暴中，一边是消费者的朴素认知，一边是餐饮业的行业标准，两个世界的碰撞，彻底把“预制菜”这个热词推上了风口浪尖。

在这场“罗永浩VS西贝”的舆论风暴中，一边是消费者的朴素认知，一边是餐饮业的行业标准，两个世界的碰撞，彻底把“预制菜”这个热词推上了风口浪尖。

事情的起点相当简单。

但没想到，这条微博竟然引爆了整个餐饮圈，尤其是西贝的创始人贾国龙。

贾老板当时正在新疆度假，看到这条微博后立刻“炸了”，连夜赶回北京开会复盘，查服务流程、看菜品标准，最后得出结论：西贝没问题，全不是预制菜。

但问题是，这波操作不但没能挽回形象，反而被网友抓住了更多“槽点”。

行业里可能会说，只要是在中央厨房处理的，不算预制菜。

但消费者不管这些，他们看到的是：你从袋子里拿出来、加热一下就上桌，这不就是“预制菜”吗？再配上西贝不算便宜的价格，情绪一下子就爆了。

罗永浩顺势开了场直播，播放了西贝后厨画面，拿数据、举例子，指出“包装袋写着18个月保质期”、“儿童套餐比儿童年纪还大”，直播间满屏“退钱”评论。

而贾国龙这边呢？一开始确实挺刚，一副“就算生意不做了，也要争个黑白”的姿态，说要起诉罗永浩。

但普通人根本不关心这些定义，他们只在乎“是不是刚做的”、“是不是新鲜的”。

你可以说这不是预制菜，但人家看到你从冷冻袋里拿出来再加热，心理上就是接受不了。

如果你告诉我这道菜是提前做好的、冷冻的、再加热的，那我可以选择吃或者不吃。

但现在的问题是，很多餐厅打着“现炒”、“手作”的旗号，卖的却是完全预制的菜——这才是让人反感的地方。

早在2021年，贾国龙还公开表示：“好菜都是预制出来的，中餐现代化必须走预制菜这条路。”

那时候，西贝正大力推广中央厨房，精简门店后厨，提高效率，降低成本。

但问题来了——消费者对预制菜的接受度，近两年明显下降。

特别是2023年“预制菜进校园”遭到强烈抵制后，预制菜逐渐成了一个“负面词”。

大家开始怀念小时候的“锅气”、现炒的香味、手工的温度。哪怕贵一点，也想吃到新鲜做的饭菜。

这时候，老乡鸡成了“透明餐饮”的代表。

他们在门店贴出三色标签：现做、半预制、复热预制，让消费者自己选择。

罗永浩在直播中大力点赞，说这才是餐饮该有的样子。

这是一场从“吃顿饭”引发的消费认知战争。

它背后反映的，是消费者对食品透明度的强烈需求，是对“工业饭”的情绪反弹，也是一个高端连锁品牌在转型路上的阵痛。

来源：潇湘十二楼一点号