摘要：特朗普的关税大棒，俄乌战争的影响，世界自由贸易一体化的分崩离析，都在严重的影响当下的各种消费场景，蓝裕酒类规划院利用清明假期，飞跃万里，调研了欧洲及国内的当下葡萄酒市场。
背景：
特朗普的关税大棒，俄乌战争的影响，世界自由贸易一体化的分崩离析，都在严重的影响当下的各种消费场景，蓝裕酒类规划院利用清明假期，飞跃万里，调研了欧洲及国内的当下葡萄酒市场。
2025 年，美国超市品牌山姆会员商店（Sam's Club）在中国市场的白葡萄酒销量火爆。与此同时，德国超市奥乐齐（ALDI）的葡萄酒销售数据也显示，白葡萄酒的销量超过了干红。
2025年3月，全世界最大的葡萄酒烈酒展，德国prewein有一个独立的展馆，展示零度葡萄酒。2025年3月，宇宙最大酒展，成都春糖，很多人呼吁，中国今年葡萄酒流行风向变了，当下中国流行白葡萄酒了，张裕推出了长尾猫，雷司令光瓶白葡萄酒，剑指年营销10亿人民币的大单品。
2025 年清明节期间，蓝裕酒类规划院的工作人员前往蓝裕慕尼黑办公室，与国外同事一同走访调查了周边十几家欧洲本地超市。这些超市规模不一、定位不同，涵盖了各种中高低端品牌。其中既有麦德龙、KAUFLAND 这样的大型超市，也有 EDEKA、PENNY、ALDI、REWE、LIDL 等中小规模的社区超市。这些超市大多酒类繁多，而葡萄酒区域出现了一个显著变化 —— 众多超市不约而同地推出了酒精度为 0.0% 的零度葡萄酒。这不禁让人产生疑问：当下中国葡萄酒消费发生变化了吗？为什么白葡萄酒开始流行？在欧洲这些葡萄酒消费大国，又为何 0.0% 的零度葡萄酒会流行起来？
当前全球葡萄酒市场正呈现出多元化发展趋势，中国和欧洲市场的变化反映了不同的消费驱动因素和社会文化背景。以下蓝裕从多个维度解析这一现象：
中国白葡萄酒消费崛起的驱动因素
1. 饮食文化适配性
白葡萄酒的清爽酸度（雷司令典型酸度可达6-9g/L）与中餐的适配性显著提升。清华大学2024年《中国餐饮消费报告》显示，70%受访者认为白葡萄酒搭配川菜、粤菜时比红葡萄酒更协调。
张裕长尾猫系列采用残糖量8-12g/L的半干型调配，精准契合中国消费者偏好的"微甜"口感。
2. 年轻消费群体崛起
95后消费者占比已达葡萄酒消费群体的38%（中国酒业协会2025Q1数据），该群体更偏好低单宁、果香突出的白葡萄酒。
光瓶设计（包装成本降低15-20%）配合19.9-39元价格带，精准切入年轻客群的"轻奢"消费心理。
2025 年 3 月，蓝裕酒类规划院一行人来到湖北大冶。在一处山间的私房菜馆里，一对年轻情侣的举动格外引人注意。这是当地数一数二的土菜馆，多数包间里的顾客都在饮用白酒，然而这对情侣却点了两瓶葡萄酒，一瓶干红，一瓶干白。他们与我们相隔不远，交谈中得知，两人曾在国外留学，回国后仍保留着饮用葡萄酒的习惯，觉得葡萄酒能营造温馨、有情调的氛围。由于两人喜好不同，便各自点了心仪的葡萄酒。至于是采用 AA 制付款，还是 AB 制，就不得而知了，或许这正是当下年轻人随性的体现。
3. 气候环境影响
气象局数据显示，2024 年中国年均气温较常年偏高 1.2℃，3 - 9 月的平均高温日数增加了 7 天。这样的气候条件推动了冰镇白葡萄酒消费场景的扩展。当下，年轻人热衷于在小红书等社交平台分享自己的品质生活，小甜酒和白葡萄酒因风格时尚清新，成为他们展示生活品味时常常晒出的选择 。
4. 产业政策引导
"十四五"葡萄酒产业规划明确要求优化产品结构，2025年白葡萄酒产能占比目标从12%提升至25%。
欧洲为何在2025年突然流行起低度和0.0%零度葡萄酒
蓝裕酒类规划院增多次写过类似的文章，这种流行趋势，也是社会和经济等多重因素造成，蓝裕简单从不同维度分析给大家。
欧洲零度葡萄酒爆发的技术与社会动因
1. 健康消费革命
欧盟2025年实施的《酒精饮料健康标识法案》要求酒精含量标注放大50%，推动零度葡萄酒市场年复合增长率达29%（欧睿国际数据）。
膜分离技术（如反渗透+真空蒸馏组合工艺）使脱酒精过程风味物质损失率从35%降至12%，达到ISO 20714标准。
中国健康饮料也是大爆发，尤其在盒马超市及广东、福建等东南市场，线上线下都是几十亿都几百亿的市场份额，健康理念会促使葡萄酒或酒精类产品消费观重构。
2. 消费场景重构
零度葡萄酒开辟了早餐（8%消费场景）、驾驶（22%）等新时段，麦德龙超市数据显示零度产品午间销量占比达35%。
蓝裕酒类规划院在入住五星级酒店时，发现了一个十分有趣的现象：酒店早餐提供香槟和零度葡萄酒作为餐后酒，它们的地位与咖啡相当。蓝裕还观察到，不少消费者都会在早餐时饮用一杯，与家人或朋友一边小酌，一边惬意交谈。如此场景，正体现了 “三顿有酒，顿顿健康” 这种饮酒生活的理想状态。
德国PreWein展设立独立展馆，展出37个零度葡萄酒品牌，其中23家采用新型旋转锥体蒸馏技术。
3. 经济成本优势
零度葡萄酒免除14%的酒精消费税（德国标准），终端价格较同档次传统葡萄酒低18-25%。
Lidl超市零度葡萄酒周转率是传统产品的2.3倍，货架面积占比从3%提升至11%。
蓝裕酒类规划院，看到很多超市的0.0%零度酒都是4-5欧元，摆在很显眼的位置，这个价格也是不便宜，但很多都在搞活动，降到2-3欧元左右，达到普通餐酒的价格。
市场数据印证
市场就是最好的答案，时间可以考证一切。
张裕长尾猫上市首季度铺货率达67%，3月单月回款破1.2亿，验证"大单品"策略有效性。
慕尼黑REWE超市零度专区SKU从2023年12个增至2025年41个，其中无酒精起泡酒占比58%。
成都春糖展白葡萄酒展商数量同比激增83%，专业观众品鉴需求增长120%。
蓝裕观点：
未来趋势预判
1. 技术迭代加速
超临界CO₂萃取技术有望在2026年实现零度葡萄酒酚类物质保留率突破90%。
2. 市场分化加剧
中国将形成"百元以下光瓶白葡+千元陈酿干红"的哑铃型结构，欧洲向"零度日常酒+精品自然酒"两极演进。
3. 文化符号重构
白葡萄酒正在成为中国"新商务社交货币"，而零度葡萄酒在欧洲演变为"健康生活方式icon"。
这种消费趋势的跨国差异，本质是不同市场在现代化进程中消费伦理进化的差异化表达：中国正处于饮食消费升级的品类拓展期，城市综合体和商务餐饮更新换代加速，中国消费场景在不停的变化，任何葡萄酒生产企业，如果不快速创新，快速求变，基本都会被市场所淘汰或销售额大幅下降。
欧洲大都是发达国家，但随着俄乌战争及特朗普的关税大棒，也在发生剧烈变化，蓝裕酒类规划院曾写过多篇文章，剖析这些问题，当然欧洲已进入后现代社会的消费解构阶段。任何葡萄酒企业都需把握技术研发、场景创新、文化叙事营销三大核心能力，方能在变革中占据先机。
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