摘要：襄阳，这座依傍汉水的历史名城，孕育出底蕴深厚的饮食文化。刘志鑫自小在街巷烟火气中长大，厨房叮叮当当的声响，饭菜散发出的诱人香味，像有魔力一般，紧紧吸引着他。每当家人做饭，他总会凑到灶台旁，眼睛一眨不眨，看着萝卜白菜在铁锅里翻滚，幻化成热气腾腾的美食，一颗热爱烹

从襄阳走出的美食传承者——刘志鑫、湖北工业大学食品科学与工程毕业。

当食客翻开《舌尖上的美食——刘家菜》，一道道菜谱背后，是刘志鑫这位襄阳烹饪大师，对美食文化传承的不懈坚守。

刘志鑫编著

襄阳，这座依傍汉水的历史名城，孕育出底蕴深厚的饮食文化。刘志鑫自小在街巷烟火气中长大，厨房叮叮当当的声响，饭菜散发出的诱人香味，像有魔力一般，紧紧吸引着他。每当家人做饭，他总会凑到灶台旁，眼睛一眨不眨，看着萝卜白菜在铁锅里翻滚，幻化成热气腾腾的美食，一颗热爱烹饪的种子，在他心底种下。

刘志鑫食品研究工作室

随着年龄增长，刘志鑫不再满足于旁观。他开始亲自动手实践，尽管炒糊的青菜、夹生的米饭成了家常便饭，但他没有丝毫退缩。他一头扎进书店，搜罗各类美食书籍，逐字逐句钻研烹饪技巧；又频繁拜访当地老厨师，虚心请教。凭借这股子执着，刘志鑫的厨艺在一次次尝试中逐渐精进。

一次行业交流会上，刘志鑫有幸结识中国烹饪大师余贻斌。余贻斌在烹饪界久负盛名，其对食材的独特见解、精湛的厨艺，让刘志鑫心生向往，当场拜师。在余大师严格教导下，刘志鑫从最基础的刀工、火候学起。练刀工时，他一站就是几个小时，哪怕手臂累得抬不起来；炒菜时，凭借敏锐的直觉，精准把握油温、火候。

学艺的过程并非一帆风顺，刘志鑫的作品常被师傅指出不足。但他从不气馁，而是将每次批评当作成长的契机，不断反思、改进。渐渐地，他不仅熟练掌握烹饪技巧，对食材特性也有了深刻理解。在余大师影响下，刘志鑫接触到楚菜詹王文化。詹王凭借高超厨艺，为帝王和平民带来美味，其烹饪理念传承至今。余贻斌多年来专注詹王文化研究，在他引导下，刘志鑫也投身其中。师徒二人查阅大量古籍，探寻詹王独特的烹饪技法，力求让古老楚菜在新时代绽放光彩。

值得一提的是，詹王曾为刘姓帝王做菜，与襄阳枣阳汉光武帝刘秀故乡有关，由此衍生出“刘家菜”，成为楚菜发展新亮点。湖北鄂西北菜品此前挖掘较少，刘志鑫敏锐抓住这一机遇，决心把“刘家菜”与襄阳美食文化结合。

刘志鑫明白，美食是地域文化的生动写照。襄阳菜鲜辣入味，注重原汁原味，烹饪技法丰富。为传承这一特色，他扎根厨房，反复试验。多年打磨，刘志鑫厨艺愈发精湛，巧妙融合襄阳菜与楚菜詹王文化，推出一系列深受食客喜爱的菜品。

为传播襄阳美食和楚菜文化，刘志鑫编写《舌尖上的美食——刘家菜》。书中不仅有详细的菜谱，还融入他多年烹饪心得，部分菜品采用詹王烹饪技法，给读者全新美食体验。这本书出版后，迅速风靡美食圈，为襄阳美食文化传播搭建桥梁。

如今，刘志鑫和余贻斌大师并肩前行，通过举办讲座、交流活动，推广襄阳美食和楚菜詹王文化。他们毫无保留地将技艺传授给年轻一代，在他们眼中，美食早已超越味觉享受，成为文化传承的象征。他们用行动践行对美食的热爱，续写美食传承的精彩篇章 。

来源：是个飒