摘要：一直以来，人们都坚信 “多吃水果，身体倍儿棒”。水果富含多种维生素和矿物质，宛如健康膳食金字塔不可或缺的基石。然而，近期一股 “水果致癌” 的传言，如一阵妖风般席卷网络，不少文章甚至声称世界卫生组织的致癌名单中都有水果的身影，这究竟是怎么回事呢？

辟谣！那些被传 “致癌” 的水果，背后真相究竟如何？

一直以来，人们都坚信 “多吃水果，身体倍儿棒”。水果富含多种维生素和矿物质，宛如健康膳食金字塔不可或缺的基石。然而，近期一股 “水果致癌” 的传言，如一阵妖风般席卷网络，不少文章甚至声称世界卫生组织的致癌名单中都有水果的身影，这究竟是怎么回事呢？

水果吃不够，健康红灯亮不停！

知名医学期刊《柳叶刀》曾开展一项跨度长达 27 年的研究，从 1990 年到 2017 年，研究人员对 195 个国家民众的饮食习惯和健康状况展开地毯式调查。结果令人震惊，仅在 2017 年，就有 200 万人因水果摄入量不足而失去生命。

在我国，这一问题尤为突出。专家指出，我国居民每日水果摄入量远未达到膳食标准。水果摄入不足，已然成为男性罹患癌症的第三大危险因素，在女性群体中更是高居榜首。中国疾控中心在《2013 年中国 25 岁及以上人群水果摄入不足的归因死亡分析》中也敲响警钟，预计我国居民平均预期寿命会因水果摄入不足降低 1.73 岁。

多吃水果对健康大有益处，它能像给心血管系统做一次全面保养，降低缺血性心脏病、中风等心血管疾病的发生风险。但遗憾的是，我国人均水果摄入量长期处于较低水平。清华大学健康传播研究所数据显示，2002 年至 2012 年，我国居民每日水果摄入量仅 40.7 克，且这一数据还有持续下滑的趋势。

值得注意的是，水果并非多多益善。许多水果糖分和热量较高，过量食用，就像给身体安装了一台血糖波动制造机，不仅会导致血糖起伏不定，多余的热量还会转化为脂肪，在体内堆积，甚至引发营养不良。

那么，究竟吃多少水果才合适呢？《中国居民膳食指南 2022》给出明确建议，成年人每天应摄入 200 - 350 克新鲜水果，且不能用果汁替代，这里的重量指实际吃进肚里的部分。

三种 “致癌” 水果，真相竟是……

既然水果对健康如此重要，为何还会有 “水果致癌” 的说法呢？下面就来揭开这三种被传致癌水果的神秘面纱。

催熟香蕉 “致癌”？大错特错！

有人传言，现在的香蕉都是用甲醛催熟的，而甲醛是有毒物质，于是香蕉致癌的谣言不胫而走。实际上，为避免香蕉在运输过程中腐烂，商家通常会采摘生香蕉，等到销售时再进行催熟。但催熟香蕉的并非甲醛，而是乙烯利。乙烯利就像植物生长的小助手，是一种安全且常用的植物生长调节剂。

打蜡苹果 “有毒”？冤枉啊！

此前，一位博主发布的视频在网上迅速走红，视频中，博主从苹果表面刮出一层蜡。这让很多人担心，长期食用打蜡苹果会危害健康，甚至致癌。其实，大部分苹果表面的蜡是天然果蜡，它就像给苹果穿上了一层防护衣，既能防止病虫害侵袭，又能延长苹果的保鲜期。给苹果打蜡是国际通行做法，日本约 70% 的苹果在采摘后会打蜡，美国超 90% 的柑橘类水果也会进行打蜡处理。

不过，部分不良商家可能会用工业蜡代替天然果蜡。教大家一个简单的辨别方法，用指甲轻轻刮苹果表皮，如果刮下的是粉末状碎屑，那就是天然果蜡；要是成片掉落，就可能是工业蜡。若还是不放心，可将苹果放入 50℃的温水中浸泡 2 分钟，再用软毛刷轻轻刷洗，就能去除大部分蜡质。

冰冻水果 “致癌”？纯属谣言！

还有人说，冰冻水果会产生亚硝酸盐，食用后可能增加致癌风险。但亚硝酸盐是特定细菌在特定环境下的产物，冷冻环境会让细菌像进入冬眠一样，活性大幅降低，根本无法大量产生亚硝酸盐，即便有，含量也微乎其微，远达不到危害健康的程度。

这些才是真正该警惕的 “致癌” 水果！

尽管大部分 “致癌水果” 的说法是谣言，但确实存在一些对健康有害的水果。

槟榔：口腔健康的 “头号杀手”

国际癌症研究中心早已将槟榔列入致癌名单。槟榔中含有的槟榔碱和多酚具有细胞毒性，长期咀嚼槟榔，就像用砂纸反复摩擦口腔和食道黏膜，会使其不断受损，大大增加患口腔癌、胃食道癌的风险。

霉变水果：藏在身边的 “致癌炸弹”

霉变水果堪称健康的隐形杀手，它们可能含有展青霉素、赭曲霉毒素 A 等致癌物。其中，黄曲霉素最为致命，它是世界卫生组织认定的一级致癌物，只需摄入 1 毫克就可能致癌，超过 20 克甚至会危及生命，我国每年肝癌病例中，不少都与黄曲霉有关。

或许有人会想，把霉变部分切掉不就行了？其实这种想法大错特错。水果一旦霉变，真菌就像一张无形的大网，迅速蔓延至整个果实，看似完好的部分也已被污染，因此，霉变水果应果断扔掉。

另外，鲜果切也是霉变水果的 “重灾区”。部分商家为降低成本，会用霉变水果制作果切，将看似完好的部分出售。2022 年，某知名水果品牌就被曝光，门店制作果切时，使用的竟是放置 2 - 3 个月的烂水果。记者暗访时，店员毫不避讳地透露了这一行业乱象。所以，喜欢吃果切的朋友，购买时一定要多留个心眼，最好到门店挑选新鲜水果，看着店员现场制作。

【本内容为故事类医疗健康科普文章，文中除了健康科普内容所出现的任何人名、地名、事件均为艺术加工，并非有意冒犯或贬低任何个人、团体或组织。如有雷同，纯属巧合，请理性阅读。】

来源：抚资讯界