摘要：9月13日晚，罗永浩最新发声称，西贝的事情可以告一段落了。期待预制菜相关的国家法规尽快出台。我要忙正事了，已经耽误了一些工作。感谢大家的关心。

西贝连夜召开1.8万人罗永浩作战大会，但罗永浩要去忙正事了！

9月13日晚，罗永浩最新发声称，西贝的事情可以告一段落了。期待预制菜相关的国家法规尽快出台。我要忙正事了，已经耽误了一些工作。感谢大家的关心。

据第一财经此前报道，国家卫健委主导的《预制菜食品安全国家标准》草案已通过审查，即将向社会公开征求意见。

届时，预制菜“身份”将有统一说法，餐饮门店是否使用、如何使用预制菜，也将首次纳入信息披露范畴。

事情的导火索很简单：9 月 10 号，罗永浩下飞机跟同事吃西贝，吃完发博吐槽 “几乎全是预制菜，还那么贵”，顺便呼吁国家立法强制饭馆标注预制菜。这话一出来，直接戳中了西贝的神经。

第二天贾国龙就炸了，连用三个 “一定” 放话 “要起诉罗永浩”，还强调 “按规定，西贝没有一道预制菜”；紧接着西贝发《致顾客的一封信》，把罗永浩点的 13 道菜的制作过程全公开，试图自证清白；更夸张的是，西贝还搞了个 “罗永浩菜单”，承诺 “不好吃不要钱”，欢迎顾客随时进后厨参观 —— 这阵仗，像是把一场吐槽当成了 “生死战”。

反观罗永浩，先是晒出 “小牛焖饭牛肉包” 的图片，说这就是 “加热就能吃的预制菜”，还悬赏十万征集证据；后来开直播回应，刚开播在线人数就破 10 万，可直播结束没几天，他突然发文说 “西贝的事情告一段落”，理由是 “耽误了工作，要忙正事”。

这边贾国龙还在全员大会上动员 “跟罗永浩战到底”，那边当事人已经转身离场，留下西贝独自面对 “日营业额掉 300 万” 的尴尬。

吃瓜群众看得懵：罗永浩到底是 “赢了就跑”，还是真的像他说的 “目标是推动行业透明化”？西贝这么大阵仗，到底是 “被冤枉急了”，还是 “公关过度”？

要判断西贝冤不冤，得先搞懂一个关键问题：到底什么是预制菜？国家早就给了明确说法。

2024 年 3 月，六部委联合发文界定：预制菜是 “工业化预加工的预包装成品菜，加热就能吃”，像市面上的宫保鸡丁料理包就是；而连锁餐饮的中央厨房，给自家门店送的净菜、半成品（比如切好的羊排、配好的调料），不算预制菜 —— 因为这些食材到店后还要现炒、现煮，最后一步 “做熟” 是在门店完成的。

按这个标准，西贝还真没说谎。

西贝用的是 “中央厨房 + 门店现制” 模式，送过来的是切好的菜、腌好的肉，到店后厨师再下锅炒，确实不算法律意义上的预制菜。

就连贾国龙提到的 “馒头、黄米凉糕”，因为属于主食类，也被排除在预制菜范围之外。

从法律层面看，西贝被罗永浩吐槽 “全是预制菜”，确实有点冤。

可消费者不这么想。

在大多数人眼里，“不是店里从生料到成品全现做”，就算是预制菜 —— 比如菜是中央厨房切好的，调料是提前配好的，哪怕最后炒一下，也觉得 “没烟火气”，跟自己在家加热半成品没区别。

更让消费者膈应的是西贝的 “前后不一致”：几年前贾国龙还说 “好菜全是预制出来的，越高级预制程度越高”，还推过 “贾国龙功夫菜” 这种预制菜；现在却急着撇清 “我们没有预制菜”，这种反差让大家觉得 “有点装”。

加上西贝的价格不低，五个人吃 15 道菜花 830 元，平均一道菜 50 多，消费者觉得 “花这么多钱，就该吃现做的”，结果发现是 “中央厨房半成品”，心里自然不平衡。

所以从消费者认知层面看，西贝又不算完全冤枉 —— 不是冤在 “违法”，是冤在 “没跟消费者讲清楚”，还撞上了大家对 “高价预制菜” 的不满。

贾国龙之所以这么激动，甚至开 1.8 万人大会 “战罗永浩”，不只是因为被吐槽，更因为这事儿戳中了整个餐饮业的 “痛点”：想靠中央厨房省成本，又想靠 “现做” 赚口碑；想拥抱工业化效率，又怕消费者不买账。

现在的连锁餐饮，几乎没人能完全避开 “预制”。

为什么？因为成本太重要了。

用中央厨房送半成品，能少雇厨师（一个厨师月薪好几万），出餐速度快（翻台率能翻倍），还能省后厨面积（商场房租寸土寸金）—— 比如一道红烧羊排，中央厨房切好腌好，到店只需要炒 5 分钟，要是从生肉开始弄，得 20 分钟，效率差太多。

像肯德基、麦当劳、海底捞这些品牌，也都靠中央厨房供货，只是大家没说透而已。

可消费者不买 “效率” 的账，只认 “现做” 的理。

觉得 “吃餐馆就是吃个现炒的味儿”，要是用了半成品，就是 “偷工减料”。

这种矛盾下，很多餐饮企业只能 “两边讨好”：嘴上说 “全现做”，暗地里用中央厨房；或者像西贝之前那样，一边推预制菜，一边强调 “门店现制”，结果哪边都没讨好。

罗永浩刚好抓住了这种矛盾。他吐槽的不只是西贝，是 “消费者不知情”—— 不知道自己吃的是预制菜还是现做菜，花了高价却没得到对应的 “知情权”。

这也是为什么他说 “目标是推动行业透明化”，哪怕退场了，也留下了一个关键问题：餐饮企业到底该怎么跟消费者说清楚 “预制” 这事儿？

这场骂战最大的价值，不是谁赢谁输，而是把 “预制菜认知鸿沟” 摆到了台面上。

之前大家吵来吵去，就是因为没有统一标准：企业说 “中央厨房不算预制菜”，消费者说 “算”，谁都没依据。

以后有了国标，大家就有了共同的 “尺子”，企业不用再怕 “说不清”，消费者也不用再 “瞎猜疑”。

对西贝来说，与其花精力开 “作战大会”，不如趁这个机会跟消费者好好沟通：比如在菜单上标注 “本菜品使用中央厨房半成品，门店现炒”，告诉大家 “为什么这么做”（保证口味统一、减少等待）；与其纠结 “是不是预制菜”，不如把重点放在 “提升半成品的品质”，让消费者觉得 “哪怕是半成品，也值这个价”。

毕竟消费者真正在意的，不是 “有没有预制”，是 “花的钱值不值，吃的安不安全”。

回头看这场闹剧，西贝其实不算冤 —— 法律上没违规，却因为 “沟通不到位”“前后态度不一致”，把小吐槽变成了大危机；罗永浩也不是 “没事找事”，他的吐槽刚好推动了行业标准的完善。

对餐饮业来说，这事儿该是个教训：别再把 “预制” 当成 “秘密”，也别再试图 “模糊概念”。

消费者不是不能接受预制菜，是不能接受 “花高价吃不明不白的菜”。以后有了国标，企业更该主动透明：用了什么食材，是不是中央厨房供货，都明明白白标出来，让消费者自己选。

毕竟，餐饮的核心是 “信任”，不是 “赢了骂战”。贾国龙要是能把开 “作战大会” 的精力，放在跟消费者沟通上，西贝或许就不会陷入 “越解释越乱” 的困境。

比起互怼，推动透明化、保护消费者知情权，才是更有意义的 “正事”。

来源：情感解忧铺一点号