摘要：随着生活水平的提高，很多家庭都开始使用冰箱来储存食物。冰箱的使用极大方便了我们的日常生活，延长了食物的保鲜期，但与此同时，也可能潜藏着一些健康风险。

随着生活水平的提高，很多家庭都开始使用冰箱来储存食物。冰箱的使用极大方便了我们的日常生活，延长了食物的保鲜期，但与此同时，也可能潜藏着一些健康风险。

许多人未必知道，一些在冰箱中存放的食物，尤其是过期、变质或者长期存放的食材，可能会成为致病的源头，甚至与严重疾病如白血病的发生密切相关。

专家指出，一些常见的食物，特别是那些储存不当、发霉或长期存放的食材，可能会成为潜在的致病因素。

对于家庭主妇或者任何有长期存储食物习惯的人来说，及时丢弃这些食物，不仅有助于保证食物的安全，还是预防疾病的一个重要措施。

首先，发霉变质的水果、粮食和坚果，是冰箱里最危险的食物之一。这些食品看似无害，常常被认为是“只要剁掉发霉部分就能食用”，但其实，这种做法极其危险。

尤其是坚果，粮食和水果，它们一旦出现霉变，就会释放出一种叫做“霉菌毒素”的有毒物质。

霉菌毒素尤其是黄曲霉毒素，它已被列为一级致癌物，长期食用被污染的食物，可能导致肝癌等多种癌症的发生。

而一些研究表明，长期暴露在这些霉菌毒素下，还可能增加白血病的风险。虽然这些食物在短期内似乎没有什么问题，但随着时间的推移，霉菌和毒素逐渐累积，威胁健康的风险也随之增加。

特别是在冰箱中存放了很长时间的坚果和粮食，很多人可能不知道，坚果在储存过程中，如果受到潮湿的环境影响，极容易发霉。

而这些霉菌毒素会渗透到坚果的内部，甚至在看似没有霉变的坚果表面，也可能藏有霉菌毒素。如果坚果、粮食或水果一旦发现有发霉的现象，就应立即丢弃，避免食用，保障家人的健康。

接下来，久泡的木耳和银耳也是需要特别警惕的食物。很多家庭会习惯将干木耳、银耳等泡在水中，然后放入冰箱储存，直到需要时才拿出来食用。

然而，这种存储方式虽然能短期保持食物的新鲜度，但也容易滋生细菌和霉菌。特别是银耳这种食材，它含有丰富的水分，泡久了之后，很容易变质。

在这种情况下，银耳和木耳就成了细菌、霉菌和其他有害物质的滋生地。食用这些变质的食物，极有可能使人体摄入致病微生物，造成感染，甚至影响免疫系统的正常运作。

更严重的是，一些研究表明，变质的食物有可能影响人体的造血功能，从而引发像白血病这样的血液系统疾病。

虽然没有直接证据表明泡久的木耳、银耳就一定会导致白血病，但这些食物如果没有正确储存，长期食用其可能带来的健康风险不容小觑。

因此，不管是木耳、银耳，还是其他需要泡水的食物，都不应该长时间存放。如果没有食用完，最好在24小时内食用完，避免变质带来的健康隐患。

还有一个容易被忽视的冰箱健康隐患，就是长期存放的剩菜剩饭，尤其是绿叶蔬菜。很多家庭习惯做大份的饭菜，一些剩菜剩饭放进冰箱保存，等第二天再加热食用。

这种做法虽然可以节省时间，但对健康却存在风险。尤其是一些绿叶蔬菜，一旦存放时间过长，可能会引发细菌和病菌的繁殖，特别是在放置环境较湿润的情况下，细菌滋生的速度会更快。

特别是蔬菜中的一些维生素和矿物质在存放过程中会流失，营养价值大打折扣。

此外，吃剩的蔬菜在经过反复加热后，不仅细菌数量增多，可能还会产生对人体有害的物质。这些变质的食物进入人体后，容易导致胃肠不适，甚至影响消化系统的健康。

如果吃到变质的蔬菜或其他食物，可能会导致细菌感染，长期摄入变质食物会给免疫系统带来较大负担，长期下来，可能增加患上恶性血液疾病（如白血病）的风险。

再者，过期或变质的食用油和调味品也是潜藏的健康隐患。食用油和调味品是家庭厨房常备的食材，但它们的保存时间较短，尤其是植物油，长期存放很容易氧化变质，产生有害物质。

尤其是暴露在空气中或者过期的食用油，可能会含有致癌物质，长期食用这些油脂，会给身体带来不必要的负担，甚至可能增加癌症的发病风险。

此外，调味品如酱油、辣酱、食醋等，过期后同样可能变质，产生对健康有害的成分。

如果调味品存放不当，或者超过保质期，很容易滋生细菌和霉菌，摄入这些变质的调味品，可能会导致食物中毒，甚至影响免疫系统。

为了避免这种风险，最好定期检查厨房里的食用油和调味品，特别是瓶装的产品，一旦超过保质期，立即丢弃，避免对健康造成威胁。

最后，不合适的储存方式可能带来的交叉污染也是一个重要问题。很多人将不同类型的食物随意放在冰箱里，特别是生鲜食品和熟食混合存放。

这样容易导致交叉污染，细菌和有害物质可能从生鲜食品传播到熟食和其他食物上，增加食物中毒的风险。

特别是生肉、鱼、海鲜等容易变质的食物，应该单独存放，避免与其他食物直接接触。

冰箱是我们生活中不可缺少的家电之一，合理的食物存储能够帮助延长食物的保鲜期，但不当的储存和食物变质却可能带来健康隐患，甚至成为某些严重疾病的诱因。

对于家庭中的每一个成员来说，了解哪些食物应该丢弃，哪些食物可以继续食用，才能保证家庭成员的健康，避免因不当食物存储而引发的疾病问题。

以上内容仅供参考，若身体不适，请及时咨询专业医生

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[1] 丁静.核心结合因子相关急性髓系白血病的实验室诊断和预后影响因素分析 ,检验医学,2024-07-30

来源：川流视角