摘要：虎林县有记载最早的酱油厂，是日本人1937年在湖北村、清河镇（现太和）开办的酱油厂。这两个企业都采用机器生产，规模较大，由日本人经营管理，产品为军需品，全部供应部队。1945年8月，日本败退时将两处酱油厂部分破坏。苏联红军进驻虎林后，将全部机器设备拆走。
酱园，对于当下的人们是比较陌生的，但在三四十年代至建国初期，却是一个充满人间烟火气的名字，深深烙印在几代人的年代记忆里，弥久不散。
虎林县有记载最早的酱油厂，是日本人1937年在湖北村、清河镇（现太和）开办的酱油厂。这两个企业都采用机器生产，规模较大，由日本人经营管理，产品为军需品，全部供应部队。1945年8月，日本败退时将两处酱油厂部分破坏。苏联红军进驻虎林后，将全部机器设备拆走。
清河村原日本酱油厂旧址
清河村原日本酱油厂旧址
虎林最早零售酱园商店记载，是伪康德2年(1935年)，在虎林县城(今虎头镇)有酱园二家；四区(今虎林镇)有酱园二家；全县共有酱园商店四家。1945年“光复”后，虎林镇有二家酱园，一家是钟家臣的“永源盛”，经营酱菜、黄酒和榨油；另一家是代德春的“鸿源永”，经营酱菜、黄酒。
据虎林工业志记载，1952年虎林地区酱醋酿造，只剩下“兴源涌”酱园一家，资金100万元(流券)，从业人员3人。但据仍健在的王焕武老人介绍，当时还有“永源盛”在经营。“永源盛”由钟家臣创办，但到五十年代不知是钟家臣转让了店铺，还是什么原因，老板变成了徐仁山。
徐仁山，山东掖县人，他经营时的“永源盛”酱园商店，位于原永和东百货商店西，该处解放后先后改为黑白洋铁社、五金社、土产商店、锅炉厂。酱园经营的品种不算繁多，有酱油、醋、酱菜、大酱（豆辨酱）、甜面酱、豆制品、腐乳、调味酱料等。除了北方米醋、酱油这些调料外，主要是用大缸做大酱、豆辨酱，还有腌制的干脆适中，甜咸相宜萝卜干、芥菜头、雪里红等各种咸菜。同时，酱园还经营海货、咸魚、小虾皮这些海产品。在那个物资匮乏的年代，人们餐桌上大菜不多，但多会有一碟大酱，酱萝卜等。特别是酱园用特制腌料腌制的酱菜，色泽鲜亮，味道醇厚，既有爽脆，又有酱香的馥郁，咸鲜适中，很受顾客欢迎。
四五十年代酱园生产大酱照片
1956年社会主义改造时期，徐仁山的”永源盛”酱园商店，和赵建成的“酱园子”、凌享久的“华盛泰”、林文田的“同盛泰”、国恩深的“同盛茂”等几家私营商店主，合并为股份制的虎林县第三副食品商店（后改富强商场）。徐仁山和赵建成的酱园，成为商店公私合营的酱菜生产组。车间在三食品后院，毗邻永和东百货商店。车间内做米醋、酱油，室外有好几十囗大缸做大酱、豆辨酱、各种咸菜。
1958年3月，县政府投资1.2万元，在原万向节厂东院新建虎林酱菜厂。刘风忠任厂长兼党支书，共有5名职工。5月1日，县商业局将三食品内公私合营的酱菜生产组13名人员，并入新成立的虎林酱菜厂，生产设备也转交给县新建立的酱菜厂。新成立的企业，当年生产酱油103吨，实现产值7.6万元。
1959年3月，县供销社面碱厂并入酱菜厂，企业人员增加到48人。同年11月，县政府投资5.8万元，在虎林火车站东南100米处（现厂址）新建厂房1052平方米，工厂由原址迁入新厂生产，厂长刘风忠。至此，虎林的调味品加工业就归县酱菜厂独家经营。酱菜厂成立当年，生产酱油103吨，大酱69吨。
1960年5月，县政府再次投资7.1万元，新建厂房1000平方米，并购置大缸、变压器，石磨等设备。企业有酱油、醋、咸菜、面碱、大酱、豆制品六个品种，酱油年生产能力经技术提升，达到年产500吨。
从1958年建厂至1962年，企业实现产值146.4万元；酱油产量947吨；利润总额1.2万元，税金总额1.9万元。可以说，此时的酱菜厂还是一个微利小企业。
酱菜厂车间和院子里，长年排放着一溜溜半人多高、直径有一米多的大酱缸，缸内是泡酱菜的盐水，缸上面扣着竹编或草编的像草帽的大盖子。春天之后，每隔几日，工人们就会一个个掀起酱缸的竹帽子，用长棍子搅动腌制的黄酱，或者晾晒、翻动腌制的萝卜、芥菜头、雪里红、白菜、黄瓜和大蒜头等。经过一道道工序，将不同酱中的糖分、氨基酸、芳香气等渗入其中，使酱菜脆甜好吃、味道鲜美。当时酱菜厂的产品，深受人们的欢迎，产品除了本地自销外，还有部分则是销往外地。
虎林酱菜厂生产车间
秋后是酱菜厂收购加工的繁忙季节，大量的蔬菜进厂，清洗、晾晒、加工等就要请一些临时工帮忙。企业家属或附近的人，就会到酱菜厂做临时工。洗菜技术含量不高，但加工间切萝卜或切芥菜条、雪里红条，是需要相当的技术的。切萝卜等是有讲究的，正反两面斜切，不能切断，切好后一抖萝卜变长丝相连不断，还是一个整萝卜。
酱菜厂隶属关系最初归手工业联社管理，不久县工业科与手工业联社合并为工业局，副局长为毕路遵、孙兴隆，酱菜厂又划归工业局管理。1958年11月26日，铁道兵农垦局由密山迁到虎林，酱菜厂又划归农垦局工业处管理。1962年2月28日，牡丹江农垦局与虎饶县分开。虎林农场工业科管理的制酒厂、酱菜厂移交给县工交局。虎林农场工业科所属的五金厂、自行车修理厂、钟表刻字社、木器厂等亦划归县手工业管理局领导。
1970年3 月，为贯彻省革委建立吃、穿、用、打“小而全”兴建“百厂县”的指示精神，县革委成立了工业会战办公室，采取“母鸡下蛋”的方式，不对市场进行调查研究，不对本县工业基础情况进行认真分析，采取以厂建厂的方式，一轰而起，又一次开启了大跃进式的兴办企业热潮。当年，酱菜厂兴建了玻璃厂；自来水兴建了烧碱厂；制酒厂兴建了磷肥厂；陶瓷社兴建了耐火材料厂；新建了蛇纹石矿；晶体管厂、工具厂，再次恢复了钢铁厂等。到1971年 企业达到46个，职工达2393人，比1969年增加了22个企业，843人。
大跃进式新建扩建企业，由于无生产原料及市场等因素影响，1972年耐火原料厂、烧碱厂、磷肥厂、玻璃厂、钢铁厂等企业先后关闭下马。当年亏损达40余万元。钢铁厂是亏损大户，因生产所需矿石全部由外地火车运输，企业亏损13万元，占全县新上马工业企业亏损的32.5%。酱菜厂因新建玻璃厂，也受到较大的亏损影响。但好在建玻璃厂投资有限，经营时间不长，企业及时止损。
为了适应市场，保持产品的市场活力。酱菜厂围绕市场需求不断调整产品组合，在新产品开发中注重技术创新与差异化竞争。1963年5月，虎林县工业交通局生产股林鸿昌，深入工厂协助厂革新小组，经过半年努力，试制了豆腐乳和固体无盐发酵酱油，使企业产品结构得到了优化。
在新产品开发的同时，企业加大设备更新改造和技术革新的步伐。1968年，企业改用蒸汽管点浆，自制豆浆输送器一个，减轻了工人体力劳动，提高了豆制品的质量。1970年，投资1.2万元新建200平方米的固体酱油车间。1971年1月，工厂培殖白毛菌成功，提高了腐乳和臭豆腐的产品质量。1972年5月，投资4万元新建固体无盐发酵酱油车间，同时改革生产工艺，生产酿造酱油逐步淘汰化学酱油。新产品得到了消费者的热烈欢迎，迅速占领虎林、密山、饶河三县的销售市场。1976年10月，液体糖化酷试制成功并批量生产。当年生产酿造酱油775吨，实现产值46.4万元，利税8.7万元。1979年，试产固体低盐发酵酱油成功，原料出油由原来每0.5公斤出油1.25公斤，提高到1.75公斤，出油率提高40%。
自1963年至1980年，企业实现产值3942.8万元，生产酱油9484吨，利润总额48.2万元，三年税金总额17.3万元。
八十年代，虎林酱菜厂车间工人生产豆腐乳和臭豆腐
进入八十年代，酱菜厂进入了一个较快的发展时期。生产规模和固定资产投入，都在不断增长。1982年5月，为实现酿造酱油生产机械化，投资28.4万元新建1082平方米二层楼酱油车间。1985年7月，再次投资2.5万元对新酱油车间进行技术改造，基本实现了酱油生产机械化预期目标。新生产线投产后，年生产能力提高到2000吨。
至1985年底，工厂占地面积1万平方米，其中生产用地面积1.56万平方米，建筑面积2494平方米。固定资产净值491万元，企业内设有酱油、醋、豆制品、固体酱油四个车间和供销、财务、技术三个业务组，全厂有职工100人。当年生产酱油610吨，腐乳、五香豆腐、臭豆腐等豆制品110吨，大酱40吨。中间，企业还生产过水果缸头等产品。1985年企业实现产值420万元，利税35万元，创历史新高。
虎林酱菜厂闲置厂房
随着中国经济从计划经济向市场经济转型，酱菜厂生产经营遇到了前所未有的困境。随着国有企业深化改革重组的不断推进，出现了独属于90年代历史隐痛的下岗潮。这场持续数年的经济转型，让酱菜厂这个老厂，在经历了四十多年的市场博弈后，不得不在2001年5月，和虎林市造纸厂、冰山冷饮厂、鞋帽厂、丝织厂、万向节厂、制瓦厂、春华针织厂、工业供销处、汽车配件厂十一户企业一起，走向了它的人生终点。
破产后的酱菜厂全景
破产后的酱菜厂，短暂有过养殖场在此经营，但更多的时候还是空闲着。废弃的厂房墙壁已经破败不堪，随处可见的裂缝和断壁残垣，无声地诉说着往昔的峥嵘。车间墙上方小小的窗户，裂变的木制窗框和脱落的油漆，让人不禁感叹时间的无情。锈迹斑斑的机器和满地的废弃物，让整个破败的厂区一片荒芜的景象。矗立着的大烟囱，显得如此突兀，它那斑驳的墙面和瘦削的身驱，满载着旧日回忆和难言的悲怆。曾经车水马龙的大门前，现在已是杂草丛生、人迹罕至了。除了在企业周边闲置地区自留地干活的人，这里很少能看到人烟。那个曾经辉煌的企业，早已湮没于历史的长河之中，留给后人的则是让人不由自主地喟然叹息！
来源：西岗老杨