摘要：在中国绵长的海岸线上，有一座被大海深情拥抱的小城——岚山。这里的渔民依海而生，靠海吃海，四季轮回间，大海的馈赠不仅滋养了他们的生活，更孕育出独树一帜的饮食文化。

在中国绵长的海岸线上，有一座被大海深情拥抱的小城——岚山。这里的渔民依海而生，靠海吃海，四季轮回间，大海的馈赠不仅滋养了他们的生活，更孕育出独树一帜的饮食文化。

近日，美食纪录片《四季味道》在爱奇艺热播，以《春鲜》《夏精》《秋丰》《冬藏》四集篇章，带观众走进岚山，感受海鲜与四季变换之间的奇妙联系，品味渔民智慧与自然馈赠的完美融合。

《四季味道》

时长：4集x15分钟

画质：高清

类型：美食纪录片纪录片

发行机构：京商传媒

春鲜

春天，岚山的海风仍带着微凉，但渔民的船只早已破浪而行。经过一冬的沉寂，春季的海鲜最为鲜嫩肥美。《四季味道》第一集《春鲜》聚焦开春第一网，记录渔民如何捕捞春季特有的鱼虾贝类，如刀鱼、黄鱼、蛏子等。此时的岚山人讲究“尝鲜”，追求食材最本真的味道。

纪录片中，一位老渔民说道：“春天的海鲜，清蒸最好，撒点姜丝、葱花，淋上热油，鲜味就全出来了。”镜头下，一盘刚出锅的清蒸黄鱼，鱼肉雪白，汤汁清澈，仿佛能透过屏幕闻到那股鲜甜。

夏精

进入夏季，岚山的海鲜种类更加丰富，渔民们的烹饪方式也愈发精细。《夏精》一集中，镜头跟随渔民凌晨出海，捕捞夏季盛产的对虾、梭子蟹、鲍鱼等。由于夏季气温高，海鲜易腐，岚山人发展出多种独特的保鲜与烹饪技法。

比如“醉蟹”，将活蹦乱跳的梭子蟹用黄酒、酱油、香料腌制，既保持了蟹肉的鲜嫩，又赋予其醇厚的酒香。再如“冰镇鲍鱼”，将鲍鱼焯水后迅速冰镇，口感爽脆弹牙，蘸上特制酱汁，是夏日里最受欢迎的凉菜。此外，岚山人还会将小银鱼晒成鱼干，或用盐腌制成“咸鱼”，以备秋冬之需。

秋丰

秋天是岚山最热闹的季节，渔船满载而归，海鲜市场人声鼎沸。《秋丰》一集展现了岚山人在这个丰收季的豪迈吃法。此时的螃蟹膏满黄肥，大对虾肉质紧实，各种贝类也到了最肥美的时候。岚山人用最质朴的方式烹饪这些美味，配上一碗米饭，便是渔家人最满足的一餐。

秋季也是岚山举办海鲜美食节的时节，纪录片记录了当地特色的“千人海鲜宴”，长长的桌子上摆满各式海鲜，蒸的、煮的、炒的、烤的，香气四溢。渔民们围坐在一起，举杯庆祝丰收，欢声笑语中，传递着对大海的感恩与对生活的热爱。

冬藏

冬季的岚山，海风凛冽，渔船出海的次数减少，但人们的餐桌依然丰盛。《冬藏》一集展现了岚山人如何利用智慧将海鲜保存至冬季。晒鱼鲞、腌蟹酱、酿虾酱……这些古老的储藏方法，不仅延长了海鲜的食用期，更创造出独特的风味。

纪录片中演示了传统“鱼鲞”的制作过程：将新鲜的鱼剖开，抹上盐，挂在通风处自然风干。经过日晒风吹，鱼肉变得紧实耐存，蒸熟后咸香扑鼻，是冬日里最下饭的美味。

《四季味道》它展现了人与大海之间微妙的平衡——人们获取自然的馈赠，又以智慧与感恩之心回馈自然。从春日的尝鲜，到夏日的精制，再到秋日的丰收与冬日的储藏，岚山人的饮食文化深深扎根于四季轮回之中，每一道菜都承载着渔民的智慧、情感与对生活的热爱。

目前，《四季味道》正在爱奇艺热播，欢迎观众一同走进岚山，感受大海的馈赠，品味四季的味道，体验那份最质朴的人间烟火气。

来源：纪录片人陈钦