摘要：故事的起点要回到9月10号那天。罗永浩发了条吐槽，说好久没吃西贝，结果发现店里“几乎全是预制菜，还那么贵”，末了加句“实在太恶心”，转头呼吁国家立法让饭馆必须注明是否用了预制菜。这话一出，评论区立马炸开锅。转天贾国龙就坐不住了，开了场发布会连说三个“一定起诉”
这几天餐饮圈的瓜比西瓜还大！罗永浩吐槽西贝全是预制菜，贾国龙硬刚要起诉，两边吵得像菜市场——这场罗生门，能不能让咱们吃饭更明白？
故事的起点要回到9月10号那天。罗永浩发了条吐槽，说好久没吃西贝，结果发现店里“几乎全是预制菜，还那么贵”，末了加句“实在太恶心”，转头呼吁国家立法让饭馆必须注明是否用了预制菜。这话一出，评论区立马炸开锅。转天贾国龙就坐不住了，开了场发布会连说三个“一定起诉”，语气比他卖的牛大骨还硬，硬邦邦强调“按国家标准，我们没有一道是预制菜”，还掰扯中央厨房切的羊排叫原料，不算预制菜。
紧跟着9月12号，西贝突然甩出“罗永浩菜单”，列出老罗吐槽的菜品，更开放全国370家门店后厨，说欢迎随时参观。老罗这边也没闲着，直接甩出10万“线索费”征集证据，还预告晚上八点半直播，要借机推动预制菜行业透明化。说到底，这吵的哪是预制菜，分明是消费者到底有没有知情权。中国消费者协会刚出的调查显示，87%的人觉得餐厅得主动说清哪些是预制的，更有76%的人要是发现被瞒，直接拉黑再也不去。
老祖宗早说过“知之为知之，不知为不知”，放到如今吃饭这事上，就是让咱们明明白白知道吃的啥。其实老罗和西贝这架不算新鲜，之前就有餐厅偷偷用预制菜被顾客扒出，评论区直接炸锅，大家气的哪是预制菜本身？是花了现做的钱，吃了加热就能上桌的半成品，感觉自己像被耍了的冤大头。你看国外有些地方，菜单上标得清清楚楚，哪道现炒、哪道来自中央厨房，咱们这儿倒好，除上海等少数地方有规定，全国性标准还在“难产”中。餐厅要是真把顾客当回事，与其扯着嗓子喊“我们没预制”，不如大大方方标出来，毕竟谁也不想花冤枉钱买糊涂账，诚信经营才能长久不是吗？
从商业角度看，西贝和罗永浩这场架，看着像两个倔脾气撞一块儿，其实各自的算盘打得比后厨的计算器还响。西贝心里门儿清，预制菜是把双刃剑，人力成本能砍40%，出餐速度快3倍，连锁扩张全靠它撑着；可真认了“预制菜”仨字，苦心经营的“现做”人设不就崩了？所以贾老板急着划清界限，说中央厨房切的羊排是“原料”不是“成品预制菜”，这话听着像玩文字游戏，可商场上的品牌形象不就靠这些细节撑着？老罗这边更精明，一句吐槽带出10万悬赏，转头预告直播推动行业透明化，既当了消费者的“嘴替”，又赚足了眼球，你说这是仗义执言？不如说是场双赢的流量博弈。说到底，商业世界哪有那么多意气用事，不过是借着吵架的由头，让市场这只手把行业拧得更规范些罢了。
这场风波意外成了好事，恰好给预制菜行业敲响警钟：透明化才是长远之道。餐厅真该学学老祖宗“童叟无欺”的实在，哪些是预制的大大方方标出来，毕竟诚信比嘴硬管用。咱们消费者也别把预制菜一棍子打死，标准化、规模化也是它的优点，关键是得花明白钱。监管部门赶紧把全国性标准定下来，别让“预制”“原料”这些词再被玩成文字游戏。三方使劲，才能让吃饭这事清清楚楚，谁也不当冤大头。
这场预制菜风波吵吵嚷嚷，实则给整个餐饮行业上了重要一课。现在不光食客盯着后厨，监管部门也开始加快完善标准；餐厅要是还藏着掖着玩文字游戏，迟早得被消费者用脚投票。等全国性标注规则落地，咱们吃饭前扫眼菜单就知道哪道现炒、哪道预制，不用再猜来猜去怕当冤大头。到时候预制菜行业光明正大发展，餐厅赚得踏实，咱们吃得明白，这不就是最好的结果？
老罗忙着直播造势，西贝也没闲着，除了开放后厨，还悄悄把13道争议菜品的“作业指导书”挂在了官网。点开一看，从羊排怎么切到莜面怎么搓，连葱花切几毫米都写得明明白白，末了加句“所有加工环节均在门店完成”。有较真的网友拿着指导书去门店比对，发现确实有师傅现场操作，但也有人嘀咕：“中央厨房把肉切好送过来，跟直接加热半成品，对咱们食客来说有多大区别？”
这场争论的核心，其实就卡在“预制菜到底是什么”的定义上。有律师解释，现行国家标准对预制菜的定义确实有点绕，比如主食类允许工厂制作后加热，不算预制菜；预制和预制菜还分着算，原料预处理不算，成品加热才算。贾国龙发布会上掰扯的“中央厨房切羊排是原料”，就卡在这个定义上。可老百姓心里的秤很简单：花一百多块以为吃“现做现炒”，结果端上来是加热就能吃的，换谁都觉得亏得慌。之前有餐厅被扒出用预制菜，评论区“退钱”“拉黑”的呼声能盖过油烟机动静，不是大家容不下预制菜，是容不下“花现做的钱买糊涂账”。
说起来，预制菜本身也不是什么洪水猛兽。现在生活节奏快，谁没吃过几顿加热就能吃的速食？关键是得明明白白告诉大家。上海早就要求餐厅标清哪些是预制的，食客点菜心里有数，愿意为现做买单就多花点，想省时间选预制也没人拦着。可全国性标准还在“路上”，这就给了商家玩文字游戏的空间，今天说“原料预处理不算预制”，明天说“加热主食不算”，把消费者绕得比后厨的电线还乱。
西贝开放后厨、公开指导书，老罗悬赏、直播造势，看似针锋相对，其实都在推着行业往前走。就像外卖平台刚兴起时没人管卫生，后来吵得多了、监管跟上了，现在后厨装摄像头都成标配。说不定过不了多久，咱们点菜时菜单上就会明明白白写着“此菜含预制成分”，不用再猜来猜去。
说到底，吃饭是件大事，谁也不想稀里糊涂。餐厅要是真有底气，就大大方方亮出食材来源、制作过程，比扯着嗓子喊“我们没预制”管用多了。监管部门也该抓紧定全国性标准，别让“预制”“原料”这些词再被玩成文字游戏。等那天来了，咱们进餐厅坐下，菜单上写得清清楚楚，想吃现做点那道，图方便选这道，花钱花得明白，吃得也踏实，这不比现在吵来吵去强？
来源：牛顿顿顿一点号