摘要：俗话说“物以稀为贵”，食材的价格往往随着产量、运输条件和市场需求的变化而波动。在我们记忆中，有些食材曾经是高档餐厅的专属，或是过年过节才能尝鲜的奢侈品，如今却已走进寻常百姓家，成为日常餐桌上的常客。

有哪些原来很贵的食材现在很便宜了？从奢侈品到家常菜：这10种“天价”食材，如今身价大跌！便宜到不敢相信！

俗话说“物以稀为贵”，食材的价格往往随着产量、运输条件和市场需求的变化而波动。在我们记忆中，有些食材曾经是高档餐厅的专属，或是过年过节才能尝鲜的奢侈品，如今却已走进寻常百姓家，成为日常餐桌上的常客。

今天就让我们一起来盘点这10种“天价”食材，这些食材过去是奢侈的象征，是普通人不敢奢想的美味。然而随着中国农业技术的飞速发展和供应链的持续优化，这些“天价”食材正在以惊人的速度变得平民化。

1. 三文鱼

上世纪90年代，三文鱼还是高档日料店的专属食材，每斤价格高达数百元。随着挪威、智利、国内等地规模化养殖技术的成熟，以及冷链物流的完善，三文鱼进口量激增。如今在超市花几十元就能买到新鲜的三文鱼片，寿司店里的三文鱼寿司也成了性价比之选。

2.鱼子酱

曾几何时，鱼子酱与鹅肝、黑松露并列为世界三大珍馐，尤其是产自里海的鱼子酱，价格一度高达每公斤5000美元，一勺更是曾被拍出25万元人民币的天价。

鱼子酱之所以如此昂贵，主要是因为产鱼子酱的鲟鱼非常稀缺。由于长期的过度捕捞和环境污染，野生鲟鱼资源濒临枯竭，鱼子酱从寻常小吃一跃成为贵族食物。

如今情况完全不同了。水产科学研究院经过数十年的不懈努力，于2013年成功掌握了鲟鱼全人工繁育技术，解决了欧美国家百年未能解决的难题。

中国现已成为全球最大的鱼子酱产地，产量在十五年间增长了192倍，达到135吨。市场上10克装的国产鱼子酱售价仅100余元，品质丝毫不输进口货。

3.小龙虾

二十多年前，小龙虾还只是大排档的特色小吃，价格亲民。但后来一度因供应短缺和餐饮炒作，价格飙升至每斤近百元。近年来由于规模化养殖技术的突破，产量呈现爆发式增长。现在每到夏季，十几元就能买到一斤，成为夜市大排档餐桌的平价“下酒菜”。

4.巴沙鱼

早年常被冒充龙利鱼、鳕鱼的巴沙鱼，如今已经以真名实姓占领市场。这种来自越南的淡水养殖鱼，因养殖成本低、出肉率高、无肌间刺的特点，迅速成为快餐店和家庭烹饪的宠儿。超市冷冻柜台十几元就能买到一大包鱼柳，性价比极高。

5. 秋葵

秋葵的发展历程颇为传奇。虽然很早就传入我国，但一直未走进老百姓的视线。直到2008年奥运会，秋葵被当作“奥运蔬菜”才开始流行起来。

2014年南京青奥会，秋葵再次被作为“特供菜”，市场开始热炒秋葵，诸如“植物黄金、糖尿病神药”等夸张宣传让秋葵一下子成了“网红”，价格一度卖到30元/斤。

然而当2015年关于秋葵的负面评价开始增多，辟谣“神药”传言后，秋葵价格急剧下滑。如今市场价格最低已跌至2元/千克，从“贵族”彻底变成了“平民”。

6.紫甘蓝

紫甘蓝的价格变迁史同样精彩。这种原产于地中海沿岸的蔬菜，在2000年后被炒作成“神菜”。

商家利用紫甘蓝被世界卫生组织推荐为排名第三可食用最佳蔬菜的特点，将其美誉为“紫色人参”，价格一度贵到了30元/斤。

后来在专家辟谣之后，消费者才渐渐熟悉了紫甘蓝的真实价值。随着产量扩大，紫甘蓝价格急剧下跌，按最新行情，北京新发地市场紫甘蓝价格都跌到6毛一斤的白菜价了。

7. 宁夏菜心

菜心原产自广东，在2006年前后引入宁夏开始规模化种植。因宁夏独特的气候和土壤结构，宁夏菜心颜色更加翠亮，茎秆粗壮、叶片肥厚，口感也格外爽滑脆嫩。

十多年前，宁夏刚开始种菜心时，由于量少，都是空运销往香港的高档餐厅，每公斤菜心能卖20多块。但在2018年上市高峰期，1箱15公斤的菜心仅卖60元，甚至在30元之下。

宁夏的菜心种植面积从10年前的几万亩扩张到2018年的20万亩。一年4茬，年产量达50万吨。产量激增之后，导致价格趋于平民化。

8. 榴莲

曾经被称为“水果之王”的榴莲，过去因完全依赖进口，价格昂贵。随着泰国、马来西亚等地的种植面积扩大，以及越南榴莲获得中国市场准入，供应链日益多元化。现在榴莲价格已经大幅下降，旺季时每斤最低不到20元，成为许多水果摊的常驻商品。

9.阳光玫瑰葡萄

这款曾经被称为“葡萄中的爱马仕”的日本高端品种，堪称近年来价格跳水的“明星水果”。最初进入中国市场时每斤售价高达三四百元。随着国内引种成功和种植面积的快速扩张，国内阳光玫瑰的种植面积从10万亩暴涨至超120万亩，价格经历了断崖式下跌。

如今在丰收季节，每斤价格已降至10-20元，曾经高不可攀的“葡萄界爱马仕”，如今已经成为普通人也能轻松购买的水果。

10. 车厘子

车厘子尤其是智利车厘子，曾经是高端水果的代名词。最贵的时候，5斤装的3J级智利车厘子售价高达500元，有着“一颗车厘子=一杯奶茶”的说法。

中国人对车厘子的热爱程度令人惊叹——每年为智利的车厘子产业创收二三十亿美元。但近年来，随着供应链效率的提升，车厘子价格也在逐渐亲民化。

如今开了车厘子航班，“包机”来中国，时间从100小时缩短到30小时；海运路线也大幅升级，航程从32天压缩到23天，全程封闭、隔绝氧气，保鲜程度不输空运。

这些食材过去是奢侈的象征，是普通人不敢奢想的美味。然而随着中国农业技术的飞速发展和供应链的持续优化，这些“天价”食材正在以惊人的速度变得平民化。

“天价”变“亲民”，背后是无数农业科技工作者和农民们的辛勤付出，也是市场竞争和技术进步的共同成果。

你知道哪些曾经的“奢侈食材”现在已经变得亲民了吗？欢迎在评论区分享你的看法！

来源：冬至雪夜一点号