摘要：有“提精神、驱睡魔、令坚定”的品德。古往今来的很多禅师，都会在寺院的园子或山坡上开荒种茶，称为“出坡”，也是一种修行。其实，我们熟悉或不熟悉的很多名茶，都出自佛寺，由僧人们亲自种植，以寺院名为茶名。

自古宝刹出好茶。唐代诗人齐己有诗云：“闰年春过后，山寺始花开；还有无心者，闲寻此境来。鸟幽声忽断，茶好味重回；知住南岩久，冥心坐绿苔……”。

吃茶与禅修，晋朝始，至唐宋元明，始终是寺院里的生活方式。同样地，在茶中领会禅的境界，也是今时人们的修行的一个方便法门。

茶，有“提精神、驱睡魔、令坚定”的品德。古往今来的很多禅师，都会在寺院的园子或山坡上开荒种茶，称为“出坡”，也是一种修行。其实，我们熟悉或不熟悉的很多名茶，都出自佛寺，由僧人们亲自种植，以寺院名为茶名。

世人皆道：“禅茶一味！”但在面对这些好茶的时候，我却劝你不如“一味馋茶”。在古代中国，禅是茶的加持赋能，茶是禅的具象表达。这也早就确立了寺庙名山与好茶不可分割的属性。据《茶经》记载，僧人在两晋时即以敬茶作为寺院待客之礼仪。

南北朝时期，佛教开始在中国盛行，佛教提倡坐禅，饮茶则可以提神醒脑、驱除睡意，有利于清心修行。因此，一些名山大川中的寺院开始栽茶、制茶、讲究饮茶，这些寺院也开始成为生产、宣传、和研究茶叶的中心。

到了唐朝，随着禅宗的盛行，佛门嗜茶、尚茶之风也更加普及。寺院茶礼包括供养三宝、招待香客两方面。中晚唐时的百丈怀海和尚创立了《百丈清规》后，寺院的茶礼便趋于规范。在清寂、古朴的禅堂内，以茶敬佛，以茶清心，以茶待客，所谓“焚香引幽步，酌茗开净筵。”

唐朝时禅僧的传记和语录如《五灯会元》中，还有诸多关于茶的记录，多是以茶为问答应对，以求悟明心性。可见茶的作用在僧人生活中的深入。

茶是中国的原生物种。按照时间维度，茶的历史远及史前 ；其物种的繁衍、栽培、种植与制作，则几乎伴随着华夏文明的全程。直至近代，茶被引种至印度乃至全球更远的诸多地区，中国仍是全球公认的物种起源地，也是物种最为多元、制法最为繁复的区域。

从江南的片片茶园，到武夷山间的茶垄，从陕西汉中青翠的茶树，到云南易武雄峻的茶山，茶不仅是自然界所赐，也与人相伴，被人点化，随人迁移到四面八方。物种不断变迁，如同物换星移；工艺不断演进，次第推陈出新。一年又一年，一代又一代。

人们常讲，“自古名寺出名茶”，此说确实不为过。名刹多位于名山，名山多在深山云雾之中，有野生茶树的生长，也宜于茶树的种植，因此许多寺院周边都种茶饮茶。根据史料记载以及民间传说，我国古今众多的名茶中，很多都是由寺院种植、炒制的。

庐山东林寺名僧慧远，就曾以自种之茶招待陶渊明，吟诗饮茶，叙事谈经，终日不倦。茶水的清香，换来脑清意爽，生出缕缕佛国美景。这大概就是通常人们所说的“茶禅一味”了。

四川雅安出产的“蒙山茶”，相传是汉代甘露寺普慧禅师亲手所植，因其品质优异，被列为向皇帝进贡的贡品，并且作为贡茶从唐代一直延续到清代，并在清代用于祭祀。唐代的主要贡茶阳羡茶，最初也是由吉祥寺僧人引荐给常州刺史李栖筠。陆羽在李栖筠席上品鉴后，推荐上贡给朝廷的。

福建武夷山出产的“武夷岩茶”，该茶以天心永乐禅寺采制的最为正宗，僧侣按不同时节采摘的茶叶，分别制成“寿星眉”、“莲子心”和“凤尾龙须”三种。江苏的“水月茶”，即现今有名的“碧螺春”，由洞庭山水月院的山僧采制。

皖南茶区所产的“屯绿茶”，也是由寺僧采制，工艺精巧，名扬海内，人称“大方茶”。浙江云和县惠明寺的“惠明茶”，也有色泽绿润，久饮香气不绝的特点。

此外，产于普陀山的“佛茶”、云南大理感通寺的“感通茶”、浙江天台山万年寺的“罗汉供茶”、杭州法镜寺的“香林茶”，杭州龙井寺的“龙井茶”、徽州松萝庵的“松萝茶”、君山白鹤寺产的“君山银针茶”，齐云山水井庵产的“六安瓜片茶”、黄山毛峰主产于云谷寺、松谷庵等等，都是最初产于寺院中的名茶。

自古宝刹出好茶。唐代诗人齐己有诗云：“闰年春过后，山寺始花开；还有无心者，闲寻此境来。鸟幽声忽断，茶好味重回；知住南岩久，冥心坐绿苔……”吃茶与禅修，晋朝始，至唐宋元明，始终是寺院里的生活方式。同样地，在茶中领会禅的境界，也是今时人们的修行的一个方便法门。

佛茶被称为仙茶，什么样的茶才能称为佛茶或禅茶呢？关于茶与佛，茶与寺院的渊源，历史记录有许多。那么什么样的茶才能称为佛茶呢？

1、径山茶

深藏于佛寺的茶，名声最大的就是径山茶了。径山茶及径山茶文化，可以追溯至盛唐。史载，天宝元年，径山寺开山祖师法钦禅师，在五峰之巅亲手种植数株茶树，采摘来用以供佛，并祛除坐禅之昏寐。数年之后，茶树蔓延山谷，茶味芳香鲜爽。

南宋嘉定年间，径山寺被列为五山十刹之首，冠盖丛林，成为“天下东南第一释寺”。日本多名僧人，包括著名高僧圆尔辨圆和南浦绍明都慕名前来学习，径山禅寺更是成为日本临济宗的祖庭。南宋宝佑三年（1258年），日本僧人南浦绍明来到宋朝，访明师，学佛法。他礼拜虚堂智愚禅师为师，每日勤勉修行。

当时，虚堂智愚禅师住持杭州径山寺，南浦绍明就跟随师父住在径山寺，每年春天，南浦都要跟着师父一起下茶田，踩着温润潮湿的泥土，亲自采摘春茶，参与制茶。然后，择一个清净殊胜的吉日，虚堂智愚禅师带领全寺僧众，按照佛教仪轨洒净、礼佛、举行茶宴，用一碗茶汤，勉励僧众们精进求法，不可怠惰。智愚禅师还为茶宴制定了独特仪轨，传承至今，这就是今天依然著名的“径山茶宴”。

九年后的南宋咸淳三年（1267年），南浦绍明学成归国，随他一起东归的，除了佛法，还有虚堂禅师所赠的亲笔偈文、七部茶典和一套点茶用具。日本《本朝高僧传》记载：“南浦绍明由宋归国，把茶台子、茶道具一式带到崇福寺。”

回到日本之后，南浦绍明住持崇福寺整整三十三年，这三十三年中，他一边传授禅理，一边发扬从径山寺带回来的茶宴之礼。这套茶宴仪轨在日本几经演变，加之后来被茶圣千利休发扬光大，最终演化成了和、敬、清、寂的日本茶道体系。

恢复的径山茶宴，基本流程为：张茶榜、击茶鼓、佛前上香、点茶供佛、行茶、茶话开示、敲下堂钟等系列流程，较为完整地再现了宋代清规中的茶礼形式，已被列入国家级非物质文化遗产保护名录。

浙江历史名茶众多，来自于其千百年的文化积淀。《宋史·地理志》说浙人“人性柔慧，尚浮屠之教”。

文化自信的浙江人，一杯浙江鲜茶最能寄托情谊。他们不仅爱喝茶，更爱与天南地北的人一起喝浙江茶。

浙江茶馆众多，全国闻名。南宋时，杭州的茶馆便星罗棋布，极一时之盛。南宋诗人吴自牧所著《梦粱录》专有 “茶肆”一卷，记当时盛况：

“杭城茶肆，插四时花，挂名人画，装点店面。四时卖奇茶异汤，冬月添卖七宝擂茶、馓子、葱茶、或卖盐豉汤；暑天添卖雪泡梅花酒，或缩脾饮暑药之属……皆士大夫期朋约友会聚之处。”

方圆庵，始建人北宋高僧辩才 是“龙井八景”之一，如今成为饮茶会客之所

寥寥数百字，讲尽浙江茶馆的风骨——种类繁多，功能齐全，并极尽财力重于装饰以凸显文化；善于人聚，三教九流都可以找到与自己地位和喜好相适合的去处。这个特点，延续到了今天，无论西子湖畔还是温黄平原，都有无数茶馆开门迎众宾。

除了茶馆，私下的茶会也是常见的形式。浙江人喝茶从古至今都十分重视仪规与氛围，普通浙江人的茶会，都能开进灵隐寺，开进博物馆，开进孔庙……与文化与历史的对话中，与好友共享这份鲜甜，一杯接着一杯。

灵隐寺茶会，爱茶人汇聚一堂 聆乐品茗，共同感受古刹的禅悦法喜

在爱喝茶，更爱约喝茶的浙江人影响下，全国各地很快就感受到了浙江茶的茶性特点——温婉秀气，鲜灵可人。这一点，与浙江的地域性格如出一辙。

中枢之地杭州，下辖钱塘、余杭、临安、富阳、桐庐……在这些地名中听闻入世出世，俱是逍遥，连湖都要称为“千岛”；这里所产的西湖龙井、九曲红梅、径山茶、安顶云雾、雪水云绿、千岛银珍、天尊贡芽，名字听起来流连山水，活脱一幅才子佳人的景象。

杭州曲院风荷，出世入世，俱是逍遥 摄影/苏云鹏

嘉兴与湖州近北方，下辖的嘉善、德清、安吉、长兴等地，名字俨然有君子之风；这里所产的顾渚紫笋、安吉白茶等茶，茶名又浮翠流丹，温润透劲。

绍兴、宁波延续越人气势，下辖的越城、镇海、宁海、嵊州、诸暨等地，名字大有气吞万里之势；这里盛产大佛龙井、越乡龙井、瀑布仙茗、望海茶、平水日铸、绿剑茶，从茶中能见气象峥嵘。

绍兴天宫大佛，见气象峥嵘 。

温州、台州、舟山近海，下辖的乐清、永嘉、普陀、岱山、玉环、仙居、临海、天台等地，地名更有缥缈之意；这里出产乌牛早、三杯香、雁荡毛峰、平阳黄汤、普陀佛茶、临海蟠毫、羊岩勾青等名茶，听起来又有氲氤灵气。

金华、丽水、衢州靠山，下辖的义乌、武义、龙游、江山、开化、青田、松阳、缙云、云和……仿佛眼前展开一幅泼墨山水；这里所产的武阳春雨、江山绿牡丹、开化龙顶、松阳银猴、仙都笋峰、仙宫雪毫、金奖惠明等名茶，更是显得这片山地疏朗开来，如诗如画……

金华万佛塔，靠山沿水，疏朗开阔。与中国北方直来直去的民风不同，浙江人的文化，更倾向于“柔”与“和”。因而“禅与茶”在这里显得尤为重要。

径山寺，有“江南五大禅院之首”的名誉 宋代“径山茶宴”名满天下 图/视觉中国

唐宋时期，佛教在浙江盛行，形成了寺必有茶，教必有茶，禅必有茶的倡茶风尚。在杭州径（jìng）山寺，饮茶的仪规在宋代闻名天下，成为著名的“径山茶宴”。茶圣陆羽，自小由寺庙僧人收养，接受了禅与茶的熏陶，后在湖州吴兴闭门隐居数年，著述出世界现存最早、最完整、最全面介绍茶的第一部专著《茶经》。

近代著名音乐家、美术教育家、书法家李叔同，在杭州虎跑定慧寺剃度为僧，成为了弘一法师。常于浙江、福建弘扬佛法、乐享茶事，终成一代大师。

嘉兴东湖，像一朵莲花盛开的李叔同纪念馆

浙江的禅茶之道，甚至影响了国外。宋时，日本高僧圣一国师至径山寺学禅，将径山的茶与茶礼带回日本，这对后世日本茶道的兴起影响极大；同是日本僧人的荣西，曾在天台山参禅，回国时带回茶种、饮茶方法及有关茶书，并撰写了日本第一本茶书《吃茶养生记》。在数百年间成长与发扬中，禅与茶联系更加紧密，在浙江茶的精神意味中作了更多深刻的探究。

在如今浙江大大小小的寺庙内 每个僧人都可能是茶学大师

进入现代，浙江人在茶叶的文化修养中又加上了科学的发展培育，并尤为重视。

"以天下为己任，以真理为依归"，建于1952年的浙江大学茶学系在国内高校中稳稳处于第一梯队，早在1989年，其茶学专业便被批准为当时茶学学科唯一的首批国家重点学科。

浙大茶学专业历史悠久，科研力量强大，在茶树生物技术及资源利用、茶叶生物化学与综合利用研究等方面尤其领先。茶学界泰斗人物庄晚芳、著名园艺学家蒋芸生教授都曾在浙大茶学系任职，并培养出一大批茶学界的人才。

中国茶叶博物馆位于杭州 是我国唯一以茶和茶文化为主题的国家级专题博物馆。

2、大佛龙井

浙江省新昌县，从古至今都是出产贡茶的宝地。龙井茶中的翘楚“大佛龙井”就产自新昌。

虽然“大佛龙井”这个商标，是2002年才注册的。可是，大佛龙井这种茶，早在千年之前，就存在了。新昌有间千年古寺，叫大佛禅寺。绿荫掩映下的黄色佛寺，里面真的藏着一尊大佛。大佛前，有一口古老的井。甘洌的井水冲泡一杯大佛龙井，那个味道让人入口难忘。

大佛龙井的故事，源自东晋时期的高僧支遁道林禅师。新昌古称剡县，自古以来，就是浙江佛教氛围最浓郁的地方。晋朝乱世时，许多名士跑到这里逃离纷争。支遁禅师，是当时最负盛名的佛教高僧，名声甚大，被尊为佛教般若学“六家七宗”之一的“即色宗”开山祖师。

支遁禅师生性自由而浪漫，常常出没于剡县、石城。他在山中种梅、养马、放鹤、吃茶。他的朋友圈里，都是当时的名士高朋。百年之后的唐朝，诗人皮日休在他的《茶中杂咏·茶瓯》中，也有写到这位高僧：“邢客与越人，皆能造兹器。圆似月魂堕，轻如云魄起。枣花势旋眼，蘋沫香沾齿。松下时一看，支公亦如此。”

支遁禅师晚年的时候，在石城山之畔建立栖光寺，后来的另一位晋朝高僧昙光也成为他的追随者。支遁禅师嗜茶如命，每日修行必以茶为伴，昙光因此也得以深谙茶味。

昙光修学有成后留在新昌，在新昌石城山上依山建起一座“隐岳寺”，就是今天大佛寺的前身。修行之余，他率领寺中僧众，在后山开荒种茶，一边讲经说法，一边施茶品茗。隐岳寺后山茶园生长出来的，就是今天的大佛龙井，而以茶礼佛，自那时起，就成为大佛寺的传统，沿袭至今。

3、慧明茶

惠明茶，是产自浙江丽水景宁畲族自治县的著名佛茶。最初，由一位游方僧人惠明种植，故名“惠明茶”。

惠明茶的种植历史悠久，距今已有1200余年，始终是江浙一带赫赫有名的好茶。根据记载，中唐时云游四方的僧人惠明，被南泉山美丽景色深深吸引。后来，他在此结庐修禅，并在禅房旁广植茶树。惠明和尚乐善好施，时常为四周百姓除病解痛，备受乡民爱戴。“乡民感其德，于唐咸通二年（公元861年），以其名筑寺，并将寺旁茶树，称为惠明茶。”

历朝历代爱茶的文人们，都用诗词歌赋来表达对好茶的赞美。清代诗人严用光，就曾写过一首长诗《惠明寺茶歌》：敕木峰高插苍旻，南泉列岫排嶙峋。古柏老松何足数，山中茶叶殊超伦。神僧种子忘年代，灵根妙蕴先天春。旗枪一一相排列、满瓯色味良精醇。滋云蓄雾玉泉液，嫩芽初出含清真。我闻当年陆羽著茶经，苦荈香茗多良因。四十三品别高下，千秋俎豆祀茶神。洛阳卢仝最相识，饮过七碗无逡巡。……

这首茶诗，讲遍了惠明茶的来历、种植环境、茶叶颜色、茶汤滋味，还慨叹当年茶圣陆羽没能踏上过景宁的土地，没有品尝过惠明茶的鲜醇，是一大遗憾。

明代成化18年，惠明茶被朝廷列为贡茶，当时的翰林郭忠修在其编著的《处州府志》中，记载了浙江官员以惠明茶朝贡的场景：“入京马上争矜贵，黄封红裹呈枫宸”。

清代乾隆五十四年（公元1789年），惠明茶再度被嗜茶的乾隆皇帝选为贡茶。据景宁当地人说，惠明茶最绝妙的搭档就是景宁当地的南泉山水，这样冲泡出来的茶汤，一杯淡、二杯鲜、三杯甘又醇、四杯五杯茶韵犹存。以天地为庐席，饮一杯惠明茶，看来可谓是人生至为高雅的享受了。

4、灵隐佛茶

佛教自传入中原以来就与茶事相伴。除了茶有破睡之功外，南方寺庙所在也大多适合茶树生长。种茶、制茶与奉茶常常作为佛门清修。佛茶指的是由僧人自己栽种、制作的茶，大多用于供奉佛祖、僧人自饮及招待香客。

唐陆羽在《茶经》中记载“钱塘生天竺、灵隐二寺”。灵隐佛茶被认为始于唐而盛于南宋。剧情设定的北宋时期确实产量并不算高。而到了南宋时期，灵隐佛茶和浙江另一款著名佛茶——普陀佛茶并驾齐驱，合称“浙江佛茶”，列为贡茶。

5、西湖龙井

茶圣陆羽在《茶经》中有“杭州、钱塘天竺、灵隐二寺产茶”的记载，说明龙井自唐朝就开始产茶。而以“龙井”称茶名始于宋朝，到清朝才真正扬名。

“西湖龙井”堪称绿茶之首。人们多以为“龙井”仅是茶名，殊不知，“龙井者，泉名，寺名，茶名是也。”传说龙井泉的涓涓泉水汇聚于井中，古人认为其中有龙，遂称之为龙井。后依此泉而建了寺院，取名龙井寺。

时至北宋后期，寺中来了一位名叫辨才的和尚，既会讲经说法，又会治病救人，因此龙井寺的香火日渐鼎盛，僧侣多达千人。辨才和尚率领僧众在狮峰山麓开辟了茶园，狮峰龙井茶便是从那时开始出名的。为了缅怀这位辨才和尚对龙井茶的贡献，到目前为止，龙井寺仍旧开辟了专门的茶室，供来往茶客品茗之用。

传说乾隆皇帝下江南时，看见几个乡女正在十多棵绿荫荫的茶蓬前采茶，心中一乐，也学着采了起来。刚采了一把，忽然太监来报：“太后有病，请皇上急速回京。”乾隆皇帝听说太后娘娘有病，随手将一把茶叶向袋内一放，日夜兼程赶回京城。

其实太后只因山珍海味吃多了，一时肝火上升，双眼红肿，胃里不适，并没有大病。此时见皇儿来到，只觉一股清香传来，便问带来什么好东西。

皇帝也觉得奇怪，哪来的清香呢？他随手一摸，啊，原来是杭州狮峰山的一把茶叶，几天过后已经干了，浓郁的香气就是它散出来了。

太后便想尝尝茶叶的味道，宫女将茶泡好，茶送到太后面前，果然清香扑鼻，太后喝了一口，双眼顿时舒适多了，喝完了茶，红肿消了，胃不胀了。太后高兴地说：“杭州龙井的茶叶，真是灵丹妙药。”

乾隆皇帝见太后这么高兴，立即传令下去，将杭州龙井狮峰山下胡公庙前那十八棵茶树封为御茶，每年采摘新茶，专门进贡太后。

至今，杭州龙井村胡公庙前还保存着这十八棵御茶，到杭州的旅游者中有不少还专程去察访一番，拍照留念。

西湖龙井茶其外形扁平光滑、挺直、绿润、匀整，香气清香持久，滋味鲜醇爽口，汤色嫩绿明亮，叶底细嫩成朵、嫩绿明亮。高级龙井茶向来有“色绿、香郁、味醇、形美”四绝佳茗之美誉。

6、普陀佛茶

普陀佛茶，古时被称为“普陀白华顶茶”“普陀山云雾茶”。

以佛教四大名山之一的普陀山作为名字，普陀山上多家寺院都有种植。在电视剧《花千骨》中，花千骨和紫熏上仙斗香时，紫熏的香露配方中，就有一味“普陀佛茶”。普陀佛茶，顾名思义，是生长在普陀山的茶。

关于普陀山和普陀茶，当地还流传着这样一个传说：唐朝时，日本僧人慧萼来中国参学，在朝拜五台山时，偶然得到一尊观音佛像。慧萼想将佛像带回日本，便在参学结束后，带着观音像，东渡回国。东渡的船只经过普陀山东边的新罗礁时，海上突然涌现数百朵铁莲花，挡住船的去路，慧萼不论怎么努力，铁莲花都顶住船只，让他行驶不得。

慧萼和尚领会到，是这尊观音不肯离开中国，于是说：“我国众生，无缘见佛，当以所向，建立精舍。”那座精舍，就是今天的普陀山普济禅寺，慧萼和尚无法带走的那尊观音像，也因此得名为“不肯去观音”。

江南水乡，茶树福地。普陀山日出之前云雾缭绕，露珠沾润，据说早在唐朝时期，普陀僧人所制的茶就已声名远播。明朝李日华《紫桃轩杂缀记》写道：“普陀老僧贻余小白岩茶一裹，叶有白茸，沦之无色，徐饮觉凉透心腑。”如今的普陀佛茶又名普陀山云雾茶、凤尾茶。其外形“似螺非螺，似眉非眉”，色泽翠绿披毫，香气芬芳，茶汤味道清新爽口、味醇宜人、茶香圆融、回甘绵长。

普陀佛茶“似螺非螺，似眉非眉”，味醇宜人

最初的普陀佛茶，就是生长在普济禅寺后山的野茶，当地的僧人们一直认为，普陀的佛法和佛茶，都是来自观音菩萨的馈赠。随着佛教的发展和国力的兴盛，普陀山上的寺院越来越多，普陀佛茶的名声越来越大，普陀山上的僧人们种茶、制茶、品茶，并以茶供佛，有施主来寺庙供养香火，僧人们也会以佛茶作为酬谢。

清朝康熙时，《定海县志》上记载：“普陀山白华顶之茶与莲同为贡品”，《普陀洛迦志》中也有记载，说普陀佛茶“在清光绪年间列为贡品。”

正所谓：观音不肯去，普陀有茶来。

普陀山素有“海天佛国”“南海圣境”之称，是国家重点风景名胜区。它位于浙江省舟山市普陀区，是舟山群岛1390个岛屿中的一个小岛，形似苍龙卧海，大海环抱、金沙绵亘，景色优美，气候宜人。

普陀山的名称，出自佛教《华严经》等六十八卷，全称为：“补坦洛迦”、“普陀洛迦”，是梵语的译音，意为“美丽的小白花”，由于中国历代帝王多建都在北方，所以自元朝以来，惯称此山为“南海普陀”。

南海普陀由并称为“普陀山三大禅寺”的普济禅寺（前寺）、法雨禅寺（后寺）、慧济禅寺（佛顶山寺），共同结构成普陀山观音道场。

作为世界知名的道场，普陀山有观音菩萨加持力，诸佛菩萨加持力，龙天护法加持力，高僧大德加持力，以及虔诚信众的加持力。到普陀山，求姻缘求子的朋友，首先要参拜南海观音菩萨。它坐落于岛上双峰山，周围碧波荡漾，潮音频传，是海天佛国的象征。

每年到普陀山求告的信众都络绎不绝

7、感通茶

感通茶，是享誉数百年的云南名茶，因出产于云南大理感通寺而得名。《明一统志》中记载：“感通茶，感通寺出，味胜他处产者。”万历年间，谢肇淛在《滇略》一书记述：“茶，点苍感通寺之产过之，值也不廉。”

明代翰林李元阳在《大理府志》中亦有记载：“感通茶，性味不减阳羡（江苏宜兴），藏之年久，味愈胜也。”

由此可知，明朝时感通茶已名扬天下。当时的感通寺，不仅对茶叶的栽培、焙制有独特的技术，还十分讲究饮茶之道。

寺院内设有“茶堂”，专供僧人讲论佛理、招待施主、品茶参禅；寺中还专设了一个执事职位，称为“茶头”，专事烧水煮茶之事。除此之外，感通寺门前还常常派有“施茶僧”，向路人香客惠施茶水，以为佛门之恩泽善意。

万历年间，李元阳邀云南巡按刘维同游感通寺，寺中僧人印光法师以感通茶相待。对坐吃茶过后，刘维写了一篇《感通寺寒泉亭记》，记载自己对感通茶烹饮技巧的见解：“点苍山末有荡山，荡山之中曰感通寺，寺旁有泉，清冽可饮。泉之旁树茶，计其初植时不下百年之物。

自有此山即有此泉，有此泉即有此茶。采茶汲泉烹啜之数百年矣，而茶法卒未谙焉。相传茶水并煎，水熟则浑，而茶味已失。遂与众友，躬诣泉所，并嘱印光取水，发火，拈茶如法烹饪而饮之。水之清冽虽热不解其初，而茶之气味则馥馥袭人，有隽永之余趣矣。”

后来李元阳出资，在感通寺山上的泉水“寒泉”之畔，修建“寒泉亭”，以纪念此次茶晤。

著名旅行家徐霞客，于1639年的农历三月十四日游感通寺后，也在《滇游日记》中，记下感通寺茶树的风姿：“中庭院外，乔松修竹，间作茶树，树皆高三四丈，绝与桂相似。时方采摘，无不架梯升树者。茶味颇佳，焙而复爆，不免黝黑。”

如今的感通茶，依旧是云南地方知名的好茶，还是居住在云南的白族人常喝的“白族三道茶”中的主茶。

8、九华佛茶

九华山：地藏道场的九华佛茶。“妙有分二气，灵山开九华”唐代大诗人李白三上九华，写下了数十首赞美九华山的不朽诗篇，九华山以此得名。九华山位于安徽省池州市境内，境内群峰竞秀，怪石林立，九大主峰如九朵莲花，千姿百态，各具神韵。连绵山峰形成的天然睡佛，成为自然景观与佛教文化有机融合的典范，是中国“佛教名山”之一。

后疫情时代，很多人都喜欢去九华山，祈求平安健康的生活。湖边巨大的地藏菩萨金身像，远远望去威严肃穆，令人心安。根据唐代隐士费冠卿《九华山化城寺记》所载，九华山佛门开创者是僧人金乔觉，为新罗人，世称“金地藏”。唐开元末期，他来华交流佛学，于九华山悟道，“宴然独坐，苦行修持”。

佛刹庄严宝相，佛茶绝世独立

九华佛茶为历史名茶，历史上称闵园茶、黄石溪茶，现统称九华佛茶，产于佛教圣地九华山及九华山山脉南北邻近地域。其外形条索稍曲、匀齐显毫、色泽绿润稍泛黄、香气高长、滋味鲜醇回甘。

公元719年，新罗国（韩国）王子金乔觉渡海来唐，卓锡九华，苦心修行75载，99岁圆寂，因其生前逝后各种瑞相酷似佛经中记载的地藏菩萨，僧众尊他为地藏菩萨应世，九华山遂辟为地藏菩萨道场。“众生度尽，方证菩提，地狱未空，誓不成佛”九华山深受地藏菩萨的宏愿感召。自唐以来，寺院日增，僧众云集，香火之盛甲于天下。

九华山自山麓至天台峰，名刹古寺林立，现存99座，僧尼近千人，佛像万余樽。九华山历代高僧辈出，从唐至今自然形成了15樽肉身，现有5樽可供观瞻。山上各大寺庙佛事频繁，晨钟暮鼓，梵音袅袅，每月朝礼的善男信女络绎不绝，尤其是农历七月三十地藏菩萨圣诞，九华山则会出现万人空巷的境况。

在朝礼的信众中，有求子、求财、求健康等满愿的事情，灵感事迹不胜枚举。九华山是地藏菩萨道场，我国佛教四大圣山之一，也是著名的九华佛茶的产地。它地处安徽青阳县西南，因其九峰高出云表，形似莲花，故称九华山。

九华山的佛光祥和耀目

9、峨眉雪芽

峨眉山：普贤道场，禅茶重镇。峨眉山自古产茶，是中国茶叶最古老的发源地之一。据文献记载，峨眉山茶从事生产活动至今已有3000多年，如今人们仍可以看得到树龄达1000多年以上的野生古茶大树。

在西周时代，最先遁入峨眉山修行的中国道教创始人物，如鬼谷先生王翊、楚国隐士陆通，都与峨眉山茶有不解之缘。汉代，文帝曾遣使至山中祭祀求之；晋代，峨眉山茶就已扬名；宋代，山中道、佛两门大面积发展人工茶园。到了明代，洪武皇帝朱元璋和万历皇帝朱翊君先后御赐茶园与峨眉山，要求广种禅茶，精制贡茶。

峨眉山有机茶园

峨眉雪芽，是峨眉山茶文化的主要载体。晋代常璩《华阳国志》记载：“南安（今乐山市）、武阳皆出名茶，多陂池，西有熊耳峡，南有峨眉山”。唐代李善《昭明文选注》曰：“峨眉山多药草，茶尤好、异于天下”。宋时，诗人陆游在《煮茶诗》中赞道：“雪芽近自峨眉得，不减红囊顾渚春”。

峨眉山深厚的佛教文化，为峨眉雪芽增添了几分禅味。因寺庙地处深山，多盛产茶叶，僧以茶当饭，以茶食客，广结善缘。每年清明前后20天左右，在峨眉山海拔1000米之上的茶园，新芽破雪而出，僧人踏雪采茶。“风推万松吼，茶烹千古雪”，成为峨眉山茶乡一道奇特景观，故称此茶为“峨眉雪芽”。

峨眉山金顶

峨眉雪芽，具扁、平、滑、直、尖的特点，泡之香气清香馥郁，色泽嫩绿油润，汤色嫩绿明亮，口感清醇淡雅，叶底嫩绿均匀。

峨眉雪芽

《峨眉郡志》云：“云鬘凝翠，鬒黛遥妆，真如螓首蛾眉，细而长，美而艳也，故名峨眉山。”峨眉山位于中国四川省峨眉山市境内，是中国“佛教名山”之一，地势陡峭，风景秀丽，素有“峨眉天下秀”之称，山上的万佛顶最高，海拔3099米，高出峨眉平原2700多米。

公元1世纪中叶，佛教由印度传入峨眉山。公元3世纪，普贤信仰之说在山中传播，中国僧人慧持在观心坡下营造普贤寺（今万年寺）。6世纪中叶，世界佛教发展重心逐步由印度转向中国，四川一度成为中国佛教禅宗的中心，佛寺的兴建便应运而生。千百年来，峨眉山这个“佛门圣地”便以“普贤道场”之名，蜚声中外。

普贤是佛教传说中的人物，传说他是印度转轮圣王的第八个儿子，曾经“证穷法界，久成正觉”。为了帮助释迦牟尼兴教，于是隐本垂迹，现菩萨相，专司佛之“理德”，以行教化度人。“以普贤视峨眉，不啻沧海之一滴，而峨眉有普贤，则如芥子须弥。”也就是说，峨眉山本身在佛的眼光里，仅为不起眼的沧海一滴水，但是因为有了普贤，却使峨眉山有了整个佛界的地位。山之虽小，功用却大，纳佛教于一山，传名于全国，受到各地佛教徒的礼敬巡行。

乐山大佛又名凌云大佛，通高71米，是中国最大的一尊摩崖石刻造像。乐山大佛，位于峨眉山东麓的栖鸾峰，古称“弥勒大像”、“嘉定大佛”，始凿于唐代开元初年（公元713年），历时90年才得以完成。佛像依山临江开凿而成，是世界现存最大的一尊摩崖石像，有“山是一尊佛，佛是一座山”的称誉。

乐山大佛

10、蒙顶茶

有史记载第一个种茶之地：蒙顶山。扬子江心水，蒙山顶上茶。蒙顶茶栽培始于西汉，距今已有2000多年历史，相传被宋哲宗封为“甘露普慧禅师”的吴理真亲手植茶树七株于蒙山五峰之中。

如今的蒙顶山茶园每年都有爱茶人来探寻

“其叶细长而嫩，味甘而清，色黄而碧，酌杯中香云蒙覆其上，凝结不散，以其异，谓曰仙茶”。

茶中故旧是蒙山，但识茶祖吴理真

蒙顶甘露是中国最古老的名茶之一，被尊为茶中故旧，名茶先驱。产于四川名山县的蒙山，此茶最早见于文字记载是明嘉靖二十年（1541），后失传，1959年在总结宋代“玉叶长春”和“万春银叶”两种茶炒制经验的基础上研制而成。

蒙顶茶是中国传统绿茶，产于四川省雅安市名山区蒙顶山。产地全年平均气温14.5℃，年降水量2000~2200mm，常细雨蒙蒙、烟霞满山。这种生态环境，能减弱太阳光直射，使散射光增多，有利于茶叶中合氮物质的形成。蒙顶茶汤色碧清微黄，清澈明亮，滋味鲜爽，浓郁回甜。

茶树“高不盈尺，不生不灭，迥异寻常”，久饮该茶，有益脾胃，能延年益寿，故有“仙茶”之誉。其中最顶级的当属甘露、黄芽。唐宣宗大中十年（856年）杨烨的《膳夫经手录》说：“蜀茶得名蒙顶，元和（唐宪宗年号）以前，束帛不能易一斤先春蒙茶，是以蒙顶先后之人竟栽茶以厚利，不数十年间，遂斯安草市，岁出千万斤”。可见当时蒙顶茶之兴旺、之珍贵，而且成了“蜀茶”的代表，蜀茶皆因蒙顶而出名。

蒙顶茶并非某一种茶，而是指以蒙顶山为核心一片区域内所产的茶叶，其中尤以蒙顶甘露与蒙顶黄芽为贵——前者是未经发酵的绿茶，茶汤鲜爽如甘霖天降；后者则是轻发酵的黄茶，口感温和，入口有回甘。

蒙顶山位于四川省雅安市境内，因为是茶的发源地而成为“世界茶文化圣山”。特产蒙顶甘露、蒙顶黄芽。其中蒙顶甘露是中国最古老的名茶，被尊为茶中故旧、名茶先驱。是中国十大名茶、中国顶级名优绿茶、卷曲型茶的代表。

蒙顶山山势巍峨，峰峦挺秀，绝壑飞瀑，重云积雾。现存永兴寺、千佛寺、净居庵等建筑古刹，历史悠久的蒙顶茶被称为“仙茶”，成为贡茶，蒙顶山被誉为“仙茶故乡”。

蒙顶茶园

蒙顶山茶在唐朝时便是有名的皇家贡茶。明代的宋雷在《西吴里语》中为贡茶排序时，更写道：“蒙顶第一，顾渚第二，宜兴第十”。山中有诸多寺庙，以永兴寺、天盖寺、智矩寺最为知名，以前很多茶树都是寺庙的财产，因此贡茶很多时候都是有寺院和僧人负责采制，这也让很多僧人成为制茶大师。自古宝刹出好茶。唐代诗人齐己有诗云：“闰年春过后，山寺始花开；还有无心者，闲寻此境来。鸟幽声忽断，茶好味重回；知住南岩久，冥心坐绿苔……”吃茶与禅修，晋朝始，至唐宋元明，始终是寺院里的生活方式。同样地，在茶中领会禅的境界，也是今时人们的修行的一个方便法门。

这个浮躁喧嚣的时代，如何在物欲之中坚持自我？如何在繁冗的生活中回归自我？我们，需要一颗懂得禅茶一味的心。于寺院殿阁檐壁之间，于青山与流云之间，喝茶问禅。每一杯茶汤里，都有湖山之灵气，自然之精华，有古人智慧，亦有今人趣味。

若要再问禅茶是什么？只见，青山隐隐、水迢迢。

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来源：泽青茶道